Việc thay thế đường bằng các chất có vị ngọt khác đã bắt đầu cách đây khoảng một trăm năm. Kể từ đó, phạm vi sản phẩm thay thế đã phát triển ổn định, cả tự nhiên và tổng hợp đã xuất hiện trong số đó.
Chất thay thế đường tự nhiên (bất kỳ) có nghĩa là chất mang năng lượng được cơ thể hấp thụ hoàn hảo.
Hãy xem xét một số ví dụ về các sản phẩm thay thế tự nhiên:
Lần đầu tiên được phân lập từ hạt bông và hạt ngô, nó có hương vị và giá trị dinh dưỡng ngang bằng với đường cát, nhưng đồng thời chống sâu răng.
Một loại cây đến từ Nam Mỹ, ngọt hơn nhiều so với đường, thực tế không cung cấp năng lượng, nhưng nó được bão hòa với các chất có ích cho cơ thể. Nó được sử dụng trong các loại trà thảo mộc.
Một chất ngọt tự nhiên (được phân lập từ tro núi, mơ và táo), ít ngon hơn đường mua ở cửa hàng, thường được thêm vào nước trái cây và đồ uống khác. Giá trị dinh dưỡng của sorbitol gấp đôi so với đường cát. Nó giúp tiêu thụ ít vitamin hơn và có tác dụng có lợi cho hệ vi sinh bên trong.
Đề cập đến số lượng đường tự nhiên, nó có hương vị rõ ràng hơn nhiều so với đường sucrose, và hơn nữa, ít "năng lượng" hơn. Fructose có thể được tìm thấy trong trái cây, quả mọng và hạt.
Các chất tương tự tổng hợp của đường không được cơ thể hấp thụ. Do đó, bản thân chúng không có giá trị năng lượng, nhưng đồng thời chúng làm tăng cảm giác thèm ăn.
Hãy xem xét các ví dụ về các sản phẩm thay thế tổng hợp:
Bị cấm ở một số quốc gia, nó có hậu vị khó chịu và bản thân nó ngọt hơn đường sucrose.
Mặc dù được chấp thuận trên toàn thế giới, nó được coi là độc hại.
Bị cấm hầu như ở khắp mọi nơi vì độc tính và tác hại của nó.
Có vị mạnh gấp hai trăm lần so với đường sucrose, nó được bài tiết cực kỳ nhanh chóng và không bị hấp thụ.
Nó là một hợp chất của các axit amin, không có hương vị, nó được làm ngọt với các sản phẩm bánh kẹo và một số đồ uống. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng ở nhiệt độ cao, aspartame phân hủy thành các hợp chất có độc tính cao, vì vậy tốt nhất nên tránh các sản phẩm có chứa nó, hoặc ít nhất là sử dụng khi chúng được làm lạnh.
Khi chọn thứ để thay thế đường, hãy nhớ được hướng dẫn thông tin về tác hại của chất thay thế này hoặc chất thay thế khác. Hãy nhớ rằng, các chất thay thế tự nhiên là tốt nhất, và trong số các chất tổng hợp, acesulfame kali là chất vô hại.
