Không thể tưởng tượng ẩm thực Ý nếu không có mì Ý. Mì ống với nhiều loại nước sốt khác nhau được biết đến trên toàn thế giới như một món ăn thịnh soạn, ngon và rất dễ chế biến, không đòi hỏi kỹ năng và sản phẩm đặc biệt, nhưng lại có hương vị Ý rất dễ nhận biết.
Spaghetti Ý có đặc điểm là chế biến rất nhanh. Đầu tiên, về nguyên tắc, nấu mì ống là khá dễ dàng và nhanh chóng. Và thứ hai, một trong những nguyên tắc cơ bản của ẩm thực Ý là giữ nguyên hương vị tự nhiên của sản phẩm với quá trình xử lý nhiệt tối thiểu.
Trên thực tế, tất cả các công thức nấu mì spaghetti hiếm khi vượt quá 20-25 phút trong thời gian, vì vậy món ăn này có thể được giới thiệu như một món ăn hàng ngày.
Theo thông lệ, từ spaghetti có nghĩa là một loại mì ống nhất định: các sản phẩm hình tròn làm từ lúa mì cứng có đường kính 2 mm và dài 15 cm. Tất cả các loại mì ống khác không phải là mì Ý và bạn không thể gọi chúng nữa cái đó. Tốt nhất, mì Ý không nên bị vụn khi nấu, nên để lâu và nên ăn trên nĩa. May mắn thay, các cửa hàng ở Nga bán một số lượng lớn các loại mì Ý và mì do Nga sản xuất.
Công thức spaghetti cổ điển đơn giản nhất là spaghetti với cà chua và pho mát. Đối với 4 khẩu phần của món ăn, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau: 1 gói (300 g) mì chính, 4-5 quả cà chua lớn, nửa củ hành tây lớn, 200-250 g phô mai, húng quế, rau oregano, muối và tiêu vừa ăn.. Cà chua chín, nhiều thịt, to là lý tưởng.
Luộc mì chính trong nước muối sôi. Thông thường, thời gian nấu cần thiết được ghi trên bao bì, nhưng hiếm khi vượt quá 5 phút. Đừng quên rằng mì Ý cổ điển không bao giờ được luộc qua, chúng phải cứng.
Trong khi mì đang sôi, gọt vỏ cà chua và băm nhuyễn. Hành tây cũng nên băm khá nhuyễn vì nó sẽ tạo mùi vị cho tương cà chua và không bị ngấy. Phi hành tây và cà chua trên chảo nóng với một lượng dầu thực vật vừa phải. Sau khi cà chua chuyển sang dạng sệt đồng nhất, giảm lửa đến mức nhỏ nhất, thêm muối, thêm hạt tiêu và gia vị, húng quế tươi hoặc khô thái nhỏ, lá oregano và đậy kín nắp, để thêm 10-15 phút.
Trong khi nước sốt đang nấu, bạn có thể bào phô mai trên một cái vắt vừa. Tốt nhất, ngoài pho mát cứng thông thường, nên thêm Parmesan vào món mì spaghetti thành phẩm, nhưng sự vắng mặt của nó sẽ không trở nên nghiêm trọng. Sau khi sốt cà chua chín, trộn mì Ý đã nấu trước với nó và để yên trong 1-2 phút. Món ăn hoàn thành được bày ra đĩa phẳng và rắc phô mai bào lên trên. Bạn có thể trang trí nó với một vài lá húng quế (húng quế tím là lý tưởng cho khẩu vị) và cà chua bi.
Đĩa cho mì spaghetti làm sẵn phải lớn và phẳng. Nó rất đẹp và tiện lợi, vì nước sốt mì ống có thể bay ra khi ăn.
Các công thức khác cho món mì Ý với tương cà chua và pho mát bao gồm nấm, thịt gà, thịt bò hoặc thịt lợn, những món này phải được xào cùng chảo trước khi nấu cà chua trong đó. Ngoài những thành phần này, bạn có thể thêm tỏi thái nhỏ và các loại thảo mộc khác nhau (cỏ xạ hương, hương thảo, v.v.).
Phục vụ mì Ý với phô mai và cà chua với rượu trắng ướp lạnh. Nước chanh tự làm và đồ uống trái cây mọng, cũng như trà ướp lạnh, là những thức uống lý tưởng cho đồ uống không cồn.
