Kem là một trong những món tráng miệng được người lớn và trẻ nhỏ yêu thích nhất. Làm kem tự làm rất dễ dàng. Sử dụng các nguyên liệu khác nhau, bạn có thể tạo ra kem cho các vị khác nhau: sô cô la, kem, trái cây và quả mọng và các loại khác.
Điều kiện cơ bản để làm kem
- Máy làm kem được sử dụng để làm kem tại nhà, nhưng nếu không có nó, ngăn đá trong tủ lạnh được sử dụng.
- Để kem đông đều và không bị vón cục, hãy khuấy đều mỗi giờ cho đến khi đông hoàn toàn.
- Các thành phần được lựa chọn chất lượng cao, tươi và tự nhiên. Sữa và kem được chọn với hàm lượng chất béo cao, trứng - tự làm, quả mọng - tươi hoặc đông lạnh.
- Các thành phần bổ sung (các loại hạt, sô cô la, hương vị) được thêm vào kem sau khi làm nguội phần lớn.
- Bảo quản món tráng miệng đã chuẩn bị trong hộp có nắp đậy kín để kem không bị hấp thụ mùi và mất ngon.
- Nếu muốn, rượu được thêm vào kem, được đưa vào trước khi đông lạnh.
Công thức kem
Thành phần:
- sữa bột 35 g;
- tinh bột ngô 10 g;
- đường vani 1 muỗng cà phê;
- đường cát 90 g;
- kem có hàm lượng chất béo ít nhất là 35% 250 ml;
- sữa tươi 300 ml.
Phương pháp nấu ăn:
- Đổ hai loại đường và sữa bột vào nồi, trộn đều. Đổ từ từ 250 ml sữa vào, khuấy liên tục để tránh tạo thành cục.
- Thêm bột ngô vào 50 ml sữa còn lại.
- Đặt nồi sữa lên lửa, đun sôi rồi cho tinh bột đã pha loãng vào. Khuấy kỹ và nấu trên lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp đặc lại.
- Lấy hỗn hợp ra khỏi nhiệt và để nguội.
- Đánh đều kem đã nguội bằng máy trộn và nhẹ nhàng thêm vào sữa.
- Khối lượng thu được được nhào kỹ và đặt trong tủ đông. Nhớ khuấy đều 30 phút một lần cho đến khi kem đặc hoàn toàn.
Công thức kem sô cô la
Thành phần:
- sữa 1, 3 ly;
- nước 3 muỗng canh. l & agrave;
- lòng đỏ trứng gà 3 chiếc;
- sô cô la đắng 120 g;
- đường đóng băng 3 muỗng canh. l & agrave;
- 35% kem 6 muỗng canh
Phương pháp nấu ăn:
- Xay lòng đỏ trứng với đường bột cho đến khi có màu trắng.
- Đun sôi sữa và dần dần kết hợp với lòng đỏ, dùng thìa gỗ khuấy liên tục.
- Lọc hỗn hợp, để lửa nhỏ và nấu cho đến khi đặc.
- Đánh bông kem đã nguội.
- Sô cô la được nấu chảy trong nồi cách thủy.
- Đầu tiên, thêm sô cô la, sau đó đánh kem vào hỗn hợp sữa và lòng đỏ.
- Trộn đều hỗn hợp và cho vào ngăn đá.
Công thức đá trái cây
Thành phần:
- đường cát 200 g;
- nước 400 ml;
- dưa hấu 250 g;
- cam 4 chiếc;
- chanh 3 chiếc.
Phương pháp nấu ăn:
- Thêm đường vào nước nóng và đun trên lửa nhỏ cho đến khi tan hoàn toàn.
- Lấy ra khỏi nhiệt và để nguội xi-rô.
- Chanh và cam vắt riêng với nhau. Nghiền dưa hấu bằng máy xay sinh tố, nhớ bỏ hạt.
- Xi-rô đường được thêm vào nước cam 100 ml, vào nước chanh 200 ml, vào nước dưa hấu 100 ml.
- Hỗn hợp nước trái cây và xi-rô thu được được đổ vào khuôn và đặt trong tủ đông. Sau 20-30 phút, có thể đưa que vào nếu muốn.
- Để lấy kem ra khỏi khuôn, bạn cần cho kem vào nước nóng khoảng 2-3 giây.
