Ngày nay, các sản phẩm phô mai, sữa và kem chua ngày càng xuất hiện nhiều hơn trong các cửa hàng, bao bì của chúng cho biết sự hiện diện của chất thay thế chất béo sữa. Chất thay thế này đã xuất hiện trên thị trường nội địa tương đối gần đây và đã trở nên khá phổ biến, vì nó là một chất tương tự được cải thiện của chất béo sữa tự nhiên.
Bản chất của ZMZH
Về cơ bản, chất thay thế chất béo sữa là sản phẩm phụ của quá trình chế biến dầu nhiệt đới - cụ thể là dầu cọ. Tuy nhiên, vì không ai sử dụng dầu nhiệt đới nguyên chất trong sản xuất sản phẩm nên chúng chỉ đóng vai trò là nguyên liệu thô để sản xuất olein (một hỗn hợp các axit béo lỏng). Olein là cơ sở của một chất thay thế chất béo sữa - để sản xuất, dầu cọ trải qua quá trình chế biến sâu dưới dạng tinh chế và trộn với dầu thực vật khác dưới tác động của nhiệt độ cao và với sự tham gia của một chất xúc tác nhất định.
Để trộn với dầu cọ, dầu hướng dương thường được sử dụng để bổ sung axit béo không bão hòa.
Một số người tin rằng dầu cọ rất có hại - tuy nhiên, chỉ có olein được thêm vào các sản phẩm. Nhiều lầm tưởng về dầu cọ cũng nảy sinh từ việc các nhà sản xuất trước đây ghi trên bao bì không phải là chất thay thế chất béo sữa mà là dầu nhiệt đới. Theo luật pháp Nga, dầu cọ nguyên chất bị cấm sử dụng trong các sản phẩm sữa, vì vậy một chất thay thế vô hại được sử dụng để thay thế, đó là hỗn hợp của hai loại dầu đã qua chế biến.
Tại sao bạn cần ZMZH
Ngày nay, mọi người ngày càng cố gắng tuân theo các nguyên tắc ăn uống lành mạnh, từ chối ăn thức ăn nhanh ở nhà hàng, điều này đã dẫn đến tình trạng béo phì ở một số lượng lớn người. Các sản phẩm sữa hiện đại với chất béo sữa tự nhiên không chỉ có thể "bắt" thêm cân - mà còn gây ra các bệnh nghiêm trọng khác, từ các vấn đề với hệ tim mạch và kết thúc bằng bệnh tiểu đường.
Nhược điểm chính của chất béo sữa tự nhiên là sự mất cân bằng tuyệt đối trong thành phần của nó.
Không giống như chất thay thế của nó, chất béo sữa chứa một lượng lớn chất béo bão hòa không lành mạnh, cao hơn nhiều so với lượng chất béo không bão hòa lành mạnh. Điều này dẫn đến sự mất cân bằng trong cơ thể, vì khi các chất bão hòa này càng đi vào thì tình trạng của các mạch càng trở nên tồi tệ hơn. Thông thường, sự tích tụ chất béo có hại dẫn đến sự phát triển của đột quỵ, đau tim hoặc xơ vữa động mạch, trong khi thành phần của chất thay thế chất béo sữa cân bằng hơn - các chất béo trong đó được trộn với tỷ lệ bằng nhau, do đó cơ thể nhận một phần bằng nhau trong số chúng, phân phối nó theo đúng hướng.
