Cá tẩm hạnh nhân có thể được gọi là thuật ngữ ẩm thực đẹp đẽ của Pháp là Amandine, có nghĩa là "nấu chín hoặc trang trí với hạnh nhân." Vì các miếng hạnh nhân được chiên rất nhanh cho đến khi chín, nên chỉ những miếng cá phi lê mỏng, không da mới phù hợp với công thức này. Bạn có thể sử dụng philê cá như cá hồi, cá hồi, cá rô phi, cá bơn, cá bơn trắng hoặc cá bơn.
Nó là cần thiết
-
- 2 thìa bột mì
- ¼ muỗng cà phê muối
- ¼ muỗng cà phê tiêu đen
- 2 quả trứng vừa
- 750 gam cá phi lê
- 1 cốc bột hạnh nhân
- 50 gram bơ sữa
- Pan
- Ba cái bát rộng
- Spatula ẩm thực rộng
Hướng dẫn
Bước 1
Chuẩn bị ba cái bát.
Đổ bột mì vào trước.
Trong cách thứ hai, đánh trứng với muối và hạt tiêu.
Đổ phần bột hạnh nhân vào phần thứ ba.
Bước 2
Nhúng lần lượt từng miếng phi lê vào bột mì, giũ sạch phần thừa rồi nhúng vào hỗn hợp trứng, sau đó nhúng mặt này sang mặt kia vào hạnh nhân. Ấn nhẹ vào miếng cá để giúp lớp vẩy hạnh nhân bám vào miếng phi lê.
Bước 3
Đun chảy bơ trong chảo. Công thức này sử dụng bơ sữa trâu vì nó cũng mang lại cho món ăn một hương vị hấp dẫn tinh tế. Nếu không có bơ sữa trâu, bạn có thể thay thế bằng dầu ô liu.
Bước 4
Chiên cá tẩm bột ở một mặt trong 3 đến 5 phút, nhẹ nhàng lật mặt cá bằng thìa rộng ở mặt còn lại và chiên theo cách tương tự. Quan sát cẩn thận để đảm bảo rằng hạnh nhân chuyển sang màu vàng, nhưng không bị thâm đen.
Bước 5
Bạn cũng có thể thêm một ít pho mát Parmesan bào vào món bánh mì này. Để làm điều này, bạn chỉ cần trộn nó với hạnh nhân.
Bước 6
Phục vụ cá được trang trí với các lát chanh và nhánh mùi tây hoặc hương thảo.
