Cá ngừ có vị rất giống cá thu và chứa một lượng lớn chất dinh dưỡng. Trong các cửa hàng, nó thường được bán ở dạng phi lê hoặc bít tết. Cá ngừ tươi có thể dùng để chế biến nhiều món ăn lạ miệng khác nhau theo công thức nấu ăn từ ẩm thực Châu Âu.
Nó là cần thiết
-
- Đối với công thức đầu tiên:
- cá kho;
- tỏi;
- cây bạc hà;
- mùi tây;
- nước chanh;
- dấm rượu vang đỏ;
- dầu ô liu;
- dầu thực vật;
- Muối;
- tiêu.
- Đối với công thức thứ hai:
- phi lê cá ngừ;
- Vôi;
- ớt đỏ xay;
- Muối;
- ớt;
- Hành đỏ.
- Đối với công thức thứ ba:
- phi lê cá ngừ;
- xì dầu;
- mật ong;
- giấm balsamic;
- mù tạt Dijon;
- trái bơ;
- cà chua;
- Salad thập cẩm;
- trứng cút;
- Trứng cá đỏ.
Hướng dẫn
Bước 1
Gây bất ngờ cho thực khách khi chế biến món cá ngừ tươi sốt bạc hà. Bắt đầu bằng cách làm nước sốt. Bóc vỏ và băm nhỏ 2 tép tỏi. Cắt nhỏ 50 gam bạc hà và một lượng tương đương mùi tây.
Bước 2
Kết hợp các loại thảo mộc với tỏi và xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố. Thêm 3 thìa nước cốt chanh và 1 thìa dấm rượu vang đỏ. Đổ 50 gram dầu ô liu vào máy xay nhuyễn và trộn đều tất cả các nguyên liệu.
Bước 3
Lấy 6 khoanh cá, nêm muối và tiêu. Đun nóng chảo lớn trên lửa lớn và thêm 4 muỗng canh dầu thực vật. Chiên miếng bít tết trong 3 phút mỗi bên trên lửa vừa. Đặt cá đã nấu chín ra đĩa và rưới nước sốt bạc hà lên trên.
Bước 4
Làm món súp mặn với cá ngừ tươi. Đổ 700 gam nước vào nồi, đun sôi rồi hạ 400 gam cá ngừ đã cắt nhỏ vào. Nấu nước dùng trên lửa nhỏ trong 15 phút. Thỉnh thoảng hớt bọt.
Bước 5
Cho nước cốt của nửa quả chanh vào nồi, nêm tiêu đỏ và muối cho vừa ăn, thêm 1 gam ớt vào trộn đều. Nấu trên lửa nhỏ thêm 7 phút. Sau đó múc canh ra bát, rắc hành tím và chanh thái nhỏ lên trên.
Bước 6
Làm món salad cá ngừ sống. Để chuẩn bị nước sốt, trộn trong bát riêng 150 gam nước tương, 50 gam mật ong, 50 gam giấm balsamic và cùng một lượng mù tạt Dijon.
Bước 7
Lấy 200 gram phi lê cá và 150 gram quả bơ. Trụng sơ 3 quả cà chua với nước sôi, bỏ vỏ, bỏ hạt. Cắt cá ngừ, bơ và cà chua thành khối vuông và xếp thành từng lớp trong bát salad theo từng phần, phủ nước sốt lên từng lớp. Trang trí món ăn với hai lá xà lách xoong, nửa quả trứng cút luộc, ở giữa, thay vì lòng đỏ, được nhúng trứng cá muối đỏ.
