Bánh mì lúa mạch đen tốt cho sức khỏe hơn nhiều so với bánh mì trắng. Bột lúa mạch đen chứa nhiều loại vitamin và khoáng chất. Các chất có lợi có trong bánh mì đen giúp giữ dáng và nói chung là có tác dụng hữu ích cho cơ thể. Để làm bánh mì lúa mạch đen, bạn không cần phải tìm những nguyên liệu khó tìm. Rất có thể tất cả chúng đều đã ở trong nhà của bạn.
Nó là cần thiết
-
- Đối với văn hóa khởi đầu:
- 6-7 gam men thô;
- 375 ml nước ấm;
- 125 gam bột mì.
- Đối với bài kiểm tra:
- 2 kg bột lúa mạch đen;
- 750 ml nước ấm;
- 20 gam muối.
Hướng dẫn
Bước 1
Vào ngày đầu tiên, bạn cần chuẩn bị men. Hòa tan men vào 375 ml nước. Nước phải ấm để lên men tốt hơn. Nhưng trong mọi trường hợp không được sử dụng nước nóng: nó sẽ làm sôi men và bột chua sẽ không hoạt động. Đổ 125 gam bột mì vào, thay bột áo, phủ một ít bột lên trên, dùng vải và nắp đậy lại. Đặt nó ở một nơi ấm áp cho đến ngày mai.
Bước 2
Vào ngày thứ hai, hòa tan phần nuôi cấy khởi đầu thu được trong 250-375 ml nước ấm để bột chảy ra. Trộn kỹ.
Bước 3
Chọn một đĩa lớn, thoải mái, có thể gấp đôi bột. Đổ phần nước ấm còn lại và tất cả bột chua lỏng vào. Đổ khoảng 1/3 lượng bột vào hỗn hợp. Khuấy rất nhanh, mịn và bụi với bột. Đậy nắp đĩa và để ở nơi ấm áp trong 12 - 14 giờ.
Bước 4
Sau thời gian này, thêm muối và bột mì còn lại. Lúc này bạn cần nhào bột thật lâu và thật kỹ. Sau khi nhào, chia bột thành từng ổ, dùng vải bọc lại và để ở nơi ấm áp cho đến khi nổi lên. Chúng nên tăng lên khoảng 2 lần.
Bước 5
Nếu bạn nướng bánh mì trong một lò nướng mộc mạc thực sự, thì hương vị của nó sẽ khó quên, và thời gian lưu lại của nó trong lò sẽ là 2-2,5 giờ. Nếu bạn sử dụng máy làm bánh mì, thời gian nấu sẽ tùy thuộc vào kiểu máy (đọc hướng dẫn).
