Bánh mì tự làm không thể so sánh với bánh mì mua được. Bằng cách nướng các cuộn và bánh mì trong lò nướng của riêng bạn, bạn có thể chắc chắn về chất lượng của chúng. Ngoài ra, thành phần của bánh mì có thể được thay đổi bằng cách sử dụng các loại bột khác nhau. Cố gắng nướng bánh mì lúa mạch đen thật - mặc dù có vẻ phức tạp nhưng bất kỳ bà nội trợ nào cũng sẽ nắm vững quy trình chuẩn bị.
Bánh mì lúa mạch đen
Trong lò, bạn có được những ổ bánh mì tự làm tuyệt vời. Vì bột lúa mạch đen không chứa gluten nên khi nhào bột phải kết hợp với bột mì.
Bạn sẽ cần:
- 500 g bột lúa mạch đen;
- 500 g bột mì;
- 1 lít nước;
- 15 g men khô;
- 4 thìa cà phê muối;
- 3 muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật;
- 1 muỗng canh. Một muỗng đường.
Hòa tan men khô và đường trong một cốc nước ấm và để trong một phần tư giờ. Chuyển hỗn hợp vào một tô lớn và thêm nước, muối và dầu còn lại. Trộn bột lúa mạch đen với bột mì và thêm các phần vào hỗn hợp men. Nhào bột mềm - bột phải dẻo và đồng nhất. Đặt nó vào một cái bát đã được làm nóng và dùng màng bọc thực phẩm bọc lại. Để bột trong một giờ - trong thời gian này, nó sẽ tăng gấp đôi kích thước.
Chuyển bột sang một bảng có bột. Nhào nó trong vài phút nữa, sau đó chia thành 3-4 miếng. Cuộn từng viên lại thành từng sợi rồi đặt lên khay nướng, phết bơ và rắc bột mì lên trên. Đặt tấm nướng trong hơi ấm để chống thấm trong một giờ. Trong thời gian này, các koloboks sẽ tăng kích thước. Dùng dao rạch từng ổ bánh mì và phủ bột mì lên bề mặt.
Nếu thích lớp vỏ bóng, bạn có thể đánh ổ bánh mì với nước ngọt, sữa hoặc trứng đánh tan.
Đặt tờ giấy nướng vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 220 ° C. Nướng ổ bánh trong khoảng 40 phút, sau đó lấy chúng ra khỏi khay nướng và làm lạnh trên bảng, phủ một chiếc khăn lanh.
Bánh mì lúa mạch đen với phụ gia
Theo công thức cơ bản trên, bạn có thể nướng bánh mì ngon ở dạng ổ bánh nhỏ. Để làm điều này, bạn cần các hình chữ nhật chịu lửa. Có thể dùng quả óc chó nghiền, ô liu hoặc ô liu cắt thành lát, hành tây chiên trước trong dầu thực vật, pho mát cay nghiền, hạt hạnh nhân, bí đỏ hoặc hạt hướng dương có thể được sử dụng làm phụ gia. Các thành phần này được trộn với bột mì trước khi kết hợp với hỗn hợp men.
Bạn cũng có thể thêm các thành phần ngọt vào bột - mơ hoặc mận khô cắt nhỏ, chà là, quế, nho khô.
Chia bột với phụ gia thành ba phần và cho vào chảo đã thoa dầu mỡ. Để bánh mì để chống dính, và sau đó trang trí lớp vỏ của những ổ bánh mì trong tương lai. Đánh nó với sữa hoặc nước ngọt và rắc dày hạt thì là (đối với không đường) hoặc hạt anh túc (đối với bánh mì ngọt). Để vỏ bánh bóng hơn, năm phút trước khi lấy bánh mì ra khỏi lò, bạn dùng nước hoặc sữa quét lên bề mặt một lần nữa.
