Phô mai que làm từ sữa dê là một sản phẩm vô cùng ngon, tinh tế và tốt cho sức khỏe. Không khó để chuẩn bị nó, nhưng bản thân quá trình này đòi hỏi một số kỹ năng.
Như đã đề cập ở trên, làm phô mai từ sữa dê không khó chút nào, và tất cả những gì cần thiết cho việc này chính là sữa và sự kiên nhẫn. Vì vậy, trước hết, bạn cần mua sữa dê (bạn chỉ cần sữa tự làm để làm phô mai, vì vậy bạn nên mua sản phẩm từ những nguồn đáng tin cậy). Để làm pho mát tại nhà, lượng sữa tối ưu là từ một lít rưỡi đến ba lít.
Sau khi thu được sản phẩm, đổ vào lọ thủy tinh và đặt ở nơi tối và ấm. Một lựa chọn lý tưởng là lò nướng, nhưng nếu không có lò nướng, bạn có thể để sữa ngay trên bàn, nhưng trong trường hợp này, bạn cần chuẩn bị vì quá trình nấu sẽ lâu hơn một chút. Sau khoảng 1 ngày rưỡi, khi sữa ấm từ 25 đến 30 độ sẽ bị chua, dưới đáy hũ xuất hiện chất lỏng màu hơi vàng đục, phía trên xuất hiện một lớp sữa chua đặc.
Ngay sau khi sữa đông đã sẵn sàng, bạn có thể bắt đầu chuẩn bị sữa đông dê. Để thực hiện, bạn lấy một chiếc chảo có đường kính lớn hơn đường kính của hũ một chút, lót một miếng vải cotton vào đáy và đặt hũ sữa chua lên tấm vải này. Đổ nước vào một cái chảo, và sao cho mực nước ngang với các chất chứa trong bình. Đặt chảo trên lửa lớn và ngay khi nước trong chảo sôi, giảm lửa nhỏ và để sữa đông ấm trong một giờ. Tiếp theo, lấy chảo ra khỏi nhiệt và để các chất trong lọ nguội hoàn toàn (quá trình này mất từ ba đến năm giờ). Điều cần lưu ý là bạn không nên lấy hũ ra khỏi chảo để nguội.
Nhúng phô mai Cottage đã nguội vào chao và để váng sữa ráo nước. Sữa đông dê đã sẵn sàng để ăn. Nó có thể được phục vụ với kem chua, quả mọng tươi, trái cây và nhiều hơn nữa.
