Bột ngũ cốc nguyên hạt là sản phẩm của quá trình nghiền một lần các hạt ngũ cốc, hoặc hạt. Không giống như bột mì cổ điển, ngũ cốc nguyên hạt được sản xuất mà không cần sàng. Vì vậy, không có sự phân tách của các hạt về kích thước và chất lượng.
Lịch sử
Trong thời cổ đại, hạt ngũ cốc được nghiền bằng các phương pháp có sẵn và không cần sàng lọc thêm, được phép nấu chín - chúng nấu cháo, nướng bánh mì.
Ở La Mã cổ đại, sàng lọc lông ngựa đã tồn tại để sàng lọc những con chó cái và thu được một sản phẩm của các giống khác nhau. Ở Nga cho đến đầu thế kỷ XX mới có tục mài một lần. Còn việc rây, tách bột theo giống do người tiêu dùng tự làm ở các tiệm bánh hoặc tại nhà. Bột ngũ cốc nguyên hạt là thứ dành cho người nghèo. Nướng bánh làm từ bột được chọn lọc đã được phục vụ cho các nhà quý tộc.
Ngày nay, bột mì nguyên chất được quảng cáo trong số những người tắm tự nhiên, những người ăn kiêng và có lối sống lành mạnh.
Ở Đan Mạch, vào đầu thế kỷ XX, người ta quyết định chuyển sang sử dụng rộng rãi bột mì nguyên cám nhằm tiết kiệm tài nguyên. Gần như ngay lập tức, tỷ lệ tử vong trên cả nước giảm 18%.
Ứng dụng
Việc sử dụng thuật ngữ "bột thô" không hoàn toàn đúng. Bột nguyên cám, hoặc bột xay đơn, có cấu trúc tương tự như ngũ cốc hoặc bột báng. Kích thước của một số hạt có thể đạt tới một mm rưỡi. Nó được sử dụng rộng rãi để làm cái gọi là bánh mì lành mạnh. Những loại bột như vậy chứa nhiều khoáng chất và vitamin có ích cho cơ thể con người, có nhiều trong ngũ cốc.
Bột ngũ cốc nguyên hạt được sử dụng để nướng bánh nướng, bánh pizza, mì tự làm, bánh bao và các món bột khác. Các loại bánh nướng được chú ý vì kết cấu thô, nhưng chúng thường vượt trội hơn các sản phẩm làm từ bột mì cao cấp về hương vị. Bánh mì hoặc bánh làm từ bột mì như vậy có thêm hạt hoặc hỗn hợp hạt đặc biệt tốt.
Các tính năng có lợi
Xay nguyên bột giúp cải thiện tiêu hóa, loại bỏ độc tố, giảm lượng cholesterol trong máu. Một sản phẩm như vậy làm bão hòa cơ thể với các nguyên tố vi lượng cần thiết, đặc biệt là trong giai đoạn beriberi mùa xuân. Do hàm lượng vitamin và khoáng chất, các sản phẩm làm từ bột này rất hữu ích cho việc phòng chống nhiều loại bệnh.
Bánh mì hạt thô thích hợp làm thực phẩm ăn kiêng và bồi bổ sức khỏe. Các bác sĩ báo cáo những cải thiện đáng kể về sức khỏe của bệnh nhân.
Hàm lượng chất xơ, protein, đường sucrose giúp ngăn ngừa sự phát triển của bệnh trĩ và giãn tĩnh mạch. Ngoài ra bột mì rất hữu ích cho những người bị táo bón và viêm đại tràng. Bột mì nguyên chất đốt cháy tốt chất béo trong cơ thể, thúc đẩy quá trình giảm cân. Đồng thời, da trở nên đàn hồi và không bị chảy xệ khi giảm cân thừa.
