Một sản phẩm như thịt thường được dự trữ với số lượng lớn cho nhiều bữa ăn. Điều này có nghĩa là nó sẽ cần được đông lạnh và bảo quản trong tủ lạnh và sử dụng khi cần thiết. Để tất cả các đặc tính có lợi của thịt tươi vẫn còn trong miếng đông lạnh, phải tuân thủ các quy tắc bảo quản và đông lạnh nhất định.
Cách chọn thịt để bảo quản sau này
Đương nhiên, bạn chỉ nên đông lạnh và bảo quản thịt mà bạn chắc chắn, vì đây là sản phẩm dễ hư hỏng. Trong thịt được bảo quản vi phạm công nghệ, vi khuẩn phát triển rất nhanh, bắt đầu phân hủy và hư hỏng, có mùi khó chịu, bề mặt trở nên trơn, màu sáng dần, sau đó chuyển sang màu xanh lục. Ăn thịt như vậy trở nên nguy hiểm.
Nhưng ngay cả thịt tươi của con vật vừa mới giết mổ cũng không thể ăn ngay sau đó hoặc đưa vào kho bảo quản - phải nằm ủ trong 2-3 ngày ở nhiệt độ 5-8 ° C để quá trình lên men bắt đầu trong đó trở nên ngon hơn, mềm hơn., nước ép và dễ tiêu hóa hơn.
Cách bảo quản thịt trong tủ lạnh đúng cách
Trong trường hợp bạn chuẩn bị nấu thịt tươi trong vòng 2-3 ngày tới, bạn không nên cho thịt vào ngăn đá. Việc dự trữ bao nhiêu thịt tùy thuộc vào độ tuổi của con vật. Nếu đây là thịt của động vật trưởng thành, nó sẽ được bảo quản tốt ở ngăn dưới của tủ lạnh ở nhiệt độ từ 0 đến 3 ° C, nhưng nếu động vật còn nhỏ, thịt của nó có thể được bảo quản trong tủ lạnh chỉ trong một ngày..
Để bảo quản thịt tốt hơn, trước khi cho vào ngăn đá, bạn hãy cắt thành từng miếng và tách phần thịt ra khỏi xương.
Nếu bạn cần bảo quản thịt trong thời gian dài, hãy sử dụng tủ đông cho việc này. Các phần thịt nên được lau sạch bằng khăn giấy nhà bếp để giữ cho thịt khô. Mỗi phần phải được bọc chặt trong màng bọc thực phẩm hoặc bọc chặt trong túi ni lông để tránh không khí lọt vào. Nếu thịt băm được làm từ thịt thì cũng được đóng thành từng phần và bày ra từng gói.
Không nên rửa thịt trước khi cất vào ngăn đá.
Bạn cũng có thể dùng nước đá chườm lên thịt để loại bỏ hoàn toàn không khí lọt vào. Để làm điều này, đầu tiên các miếng của nó nên được cho vào tủ lạnh trong túi nhựa trong 1-1,5 giờ, để nó hơi đông lại. Sau đó, vớt thịt ra nhúng từng miếng vào nước lạnh rồi lại cho vào ngăn đá tủ lạnh. Lặp lại thao tác này 2-3 lần và thịt, được bao phủ bởi một lớp đá rắn, có thể giữ được độ ngon và mềm.
Thịt của động vật trưởng thành có thể bảo quản trong ngăn đá đến 6 tháng, đối với động vật non thời gian này giảm đi một nửa. Nếu tủ đông của bạn có chức năng đông lạnh nhanh để bảo quản nhiều phần thịt, hãy sử dụng nó để các tinh thể nước hình thành không có thời gian làm hỏng và phá vỡ cấu trúc của thịt. Điều này cũng cho phép bạn bảo tồn giá trị dinh dưỡng của thịt một cách tối đa.
