Những bụi húng quế tươi tốt và tươi sáng rất tốt trong các luống vườn, trong nhà kính hoặc ở nhà trên bệ cửa sổ. Nhiều bà nội trợ khi biết được công dụng của loại cây này đã đặt ra câu hỏi: làm thế nào để giữ được mùi thơm và vị ngon của cây được lâu? Các bà nội trợ chế biến loại gia vị tốt cho sức khỏe này theo những cách nào để nó luôn trong tầm tay?
Có hai loại húng quế chính: xanh và tía. Loại thứ nhất phổ biến ở Trung Âu, và loại thứ hai - ở Trung Á. Loại cây này chứa nhiều loại dầu khác nhau như long não, ocymene, cineole, saponin và tannin. Húng quế được thêm vào như một loại gia vị trong việc chế biến các món thịt, rau, cá, các loại nước xốt và nước sốt khác nhau. Thành phần vitamin của loại cây này cũng rất phong phú: natri, kali, canxi, sắt, vitamin nhóm A và C, protein, một lượng nhỏ carbohydrate và chất xơ. Cây mẫn cảm với sương giá nên ở nước ta chỉ mọc ở miền trung và miền nam. Các bà nội trợ hiện đại biết được công dụng của húng quế nên dự trữ nó cho mùa đông bằng nhiều cách bảo quản khác nhau.
Bảo quản húng quế trong thời gian ngắn trong tủ lạnh bằng các phương pháp thông thường
Cách đầu tiên:
- Cẩn thận phân loại lá húng quế, loại bỏ lá héo và hư hỏng.
- Bọc các loại thảo mộc trong một chiếc khăn ẩm và cho vào hộp nhựa.
- Đặt các đĩa có cây ở nơi thoáng mát hoặc trong tủ lạnh.
Cách thứ hai:
- Đặt các nhánh húng quế vào một thùng nước.
- Dùng túi ni lông đậy cây lại;
- Đặt cây vào tủ lạnh hoặc nơi thoáng mát.
- Thay nước mỗi ngày một lần. Rau xanh sẽ ở trong tình trạng tuyệt vời trong 7-10 ngày.
Công thức từng bước để đông lạnh húng quế cho mùa đông
Đông lạnh lá tươi:
- Rửa sạch lá cây rồi trải lên vải hoặc khăn giấy để lau khô.
- Sau nửa giờ, đặt húng quế vào ngăn đá trong khay hoặc túi.
Đông lạnh húng quế chần
- Lau khô các loại lá đã rửa sạch.
- Đặt cây vào nước sôi trong thời gian tối đa là 10 giây (không nhúng quá nhiều húng quế vào nước sôi để tránh cây chín quá).
- Chuyển cây vào thùng nước đá.
- Lấy lá ra và đặt chúng trên một chiếc khăn giấy.
- Đặt húng quế lên khay hoặc bảng nhựa và cho vào ngăn đá tủ lạnh.
- Sau một giờ, gấp cây đông lạnh vào túi và cho vào ngăn đá tủ lạnh để bảo quản lâu dài.
Đông lạnh rau húng quế tại nhà
- Đổ lá húng quế vào chậu có nước mát, sau 10 phút vớt cây ra và lau khô.
- Cho lá vào máy xay, trộn với dầu ô liu và cắt nhỏ. Thêm một chút nước vào hỗn hợp đã hoàn thành.
- Xếp bánh dẻo đã chuẩn bị vào khuôn đá, để đông lạnh rồi lấy các viên đã hoàn thành cho vào túi ni lông, xếp lại cho vào ngăn đá.
Những cách dễ dàng để làm khô húng quế
Phương pháp đầu tiên là làm khô bằng không khí:
- Xé lá của cây và sắp xếp chúng thành một lớp trên giấy.
- Phơi húng quế trong vòng 2-3 ngày ở nơi khô ráo, râm mát, thông gió tốt.
- Gấp lá khô vào hộp và đậy kín.
- Húng quế có thể được làm khô bằng cành cây, buộc cây thành chùm nhỏ và treo cho đến khi khô.
Phương pháp thứ hai là làm khô bằng lò vi sóng:
- Tách các lá khô đã rửa sạch của cây ra khỏi cành cây.
- Chia rau húng quế thành từng lớp trên đĩa không có viền vàng.
- Cho lò vi sóng 3-5 phút ở công suất 700W.
- Lấy cây khô ra khỏi lò vi sóng và làm nguội.
- Cắt nhỏ lá và cho vào hộp trong suốt có nắp đậy kín.
Công thức mì ống húng quế đơn giản từng bước
Khoảng trống này thích hợp để làm nước sốt, thêm vào rau và hải sản.
Thành phần:
- Hỗn hợp húng quế - 1 bó;
- dầu ô liu - 60 ml;
- muối - 2 muỗng canh
Sự chuẩn bị:
- Các loại thảo mộc rửa sạch, cho vào máy xay nhuyễn, thêm dầu ô liu và muối.
- Đánh kem ở tốc độ tối đa trong 2-3 phút.
- Trải mì đã hoàn thành trong lọ, dùng thìa san đều, đổ một ít dầu lên trên (để không khí không lọt vào đĩa).
- Đậy kín các lọ có nắp đã tiệt trùng và bảo quản trong tủ lạnh. Thời hạn sử dụng 2-3 tháng.
Một công thức dễ dàng và đơn giản cho gia vị cần tây, húng quế và mùi tây
Món ăn này được kết hợp với kem chua, sốt mayonnaise và dầu ô liu.
Thành phần:
- Húng quế - 200 gram;
- cần tây - 1 bó;
- mùi tây 200 g;
- tỏi - 3 con vừa;
- hoa bia-suneli - 1 gói;
- ớt đắng - 2 cái;
- muối - 100g.
Sự chuẩn bị:
- Rửa sạch và lau khô tất cả rau xanh. Cho tất cả các nguyên liệu qua máy xay thịt cùng với tiêu và tỏi.
- Thêm hoa bia và muối suneli vào hỗn hợp đã nghiền và trộn tất cả mọi thứ.
- Cuộn lại gia vị đã chuẩn bị trong lọ đã khử trùng.
Chuẩn bị ngon và nguyên bản của húng quế với các loại hạt
Giá trị của công thức này là khi bạn trộn hỗn hợp trắng với pho mát bào, bạn sẽ có được nước sốt pesto đặc biệt.
Thành phần:
- Húng quế - 1 bó;
- quả óc chó - 5-7 miếng;
- tỏi - 3-4 tép;
- dầu ô liu - 3 muỗng canh
Sự chuẩn bị:
- Cho tỏi qua máy ép, băm nhỏ quả óc chó. Sử dụng máy xay để biến húng quế thành hỗn hợp sền sệt.
- Khuấy tất cả các thành phần với dầu ô liu. Cho phôi đã hoàn thành vào lọ và khử trùng trong nồi cách thủy.
Công thức làm mứt húng quế thú vị và thành công
Thành phần:
- Húng xanh - 6 bó;
- đường mía - 1 kg;
- nước - 500 ml;
- pectin - 1 gói;
- chanh - 6 quả.
Sự chuẩn bị:
- Đun sôi nước và cho đường vào hòa tan. Trong khi khuấy, bạn cho thêm 1 quả chanh cắt thành từng lát mỏng. Đun sôi hỗn hợp trong 5 phút và khuấy lá húng quế trong xi-rô.
- Đun sôi hỗn hợp trong 30 phút, cho nước cốt chanh và pectin vào, khuấy đều, tiếp tục nấu thêm 30 phút.
- Thêm vỏ chanh vào phần chuẩn bị và nấu trong 2, 5 giờ cho đến khi khối đặc lại.
- Lọc món ăn đã hoàn thành và cuộn lại trong lọ đã khử trùng.
