Thịt bò nướng cổ điển là thịt bò nướng. Bạn có thể nấu thịt bò nướng từ các phần khác nhau của thân bò, phần thịt bò, phần rìa mỏng và dày, v.v. đều phù hợp. Điều quan trọng là chọn cách cắt sao cho thấm đều mỡ trong bắp. Lý tưởng nhất là thịt bò cẩm thạch được dùng làm thịt bò nướng - thịt từ những con gia súc được chăn nuôi đặc biệt được nuôi bằng thức ăn đặc biệt và trong những điều kiện nhất định. Nhưng dù chỉ từ một miếng thịt bò đơn giản nhưng được lựa chọn cẩn thận, bạn sẽ có được một món ăn ngon không kém.
Nó là cần thiết
-
- Thịt bò nướng của Jamie Oliver
- 1,5 kg thăn bò;
- 2 đầu củ hành tây;
- 2 củ cà rốt vừa;
- 2 que cần tây;
- 1 củ tỏi;
- 2-3 nhánh cỏ xạ hương
- cây mê điệt
- Hiền nhân;
- dầu ô liu;
- Muối
- tiêu.
Hướng dẫn
Bước 1
Nửa giờ trước khi bắt đầu nấu, lấy thịt ra khỏi tủ lạnh và để thịt ở nhiệt độ phòng. Lúc này, bạn làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 240C rồi cho rau củ vào chuẩn bị.
Bước 2
Jamie Oliver gợi ý không nên gọt vỏ cà rốt và hành tây mà chỉ cần rửa và cắt nhỏ, nhưng anh ấy là một đầu bếp người Anh và không quen với thực tế của các siêu thị Nga, vì vậy hãy tự quyết định xem bạn có làm theo lời khuyên này hay không. Rửa sạch cần tây và cắt thành từng lát dài 4-5 cm. "Mở" phần đầu của tỏi - loại bỏ các tép, không bóc vỏ, cách que vài mm, để tỏi trông giống như một bông hoa đang nở. Đặt rau và thảo mộc vào đĩa nướng theo thứ tự ngẫu nhiên để chúng tạo thành một "tấm thảm" đồng nhất, thấm dầu ô liu.
Bước 3
Rưới lên thịt bò với dầu ô liu và xát với tiêu và muối. Đặt thịt lên trên rau và cho vào lò nướng. Giảm nhiệt độ xuống 200 ° C và nướng trong khoảng 1 giờ.
Bước 4
Thịt bò nướng có một số mức độ chín cổ điển - đẫm máu, trung bình-hiếm, chín tốt. Tốt nhất là bạn nên xác định thịt bò đã chín như thế nào bằng nhiệt kế thịt cắm vào thịt bò nướng. Nếu không có nó, bạn sẽ chỉ tập trung vào thời gian và bản năng của chính mình, và vì tất cả các miếng thịt bò đều khác nhau và việc làm nóng trong lò không phải lúc nào cũng đồng đều, vì vậy đối với những thí nghiệm đầu tiên, tốt hơn là nên chọn kiểu nướng vừa.
Bước 5
Vì vậy, thịt bò nướng với huyết được thu được khoảng 1 giờ sau khi bắt đầu nướng, khi nhiệt độ bên trong của thịt là 115 ° C. Thịt bò nướng vừa chín tới sẽ trong 1 giờ 20 phút, ở nhiệt độ 130 ° C. Nếu bạn để thịt bò nướng trong lò thêm 30 - 40 phút nữa, bạn sẽ có được thịt chín mềm, nhiệt độ của nó phải đạt 140 ° C.
