Ngoài ra, để trồng rau đúng cách, bạn cũng cần bảo quản đúng cách khi trái vụ, khi đã thu hoạch đợt cuối rồi và rất lâu mới thu hoạch đợt mới. Trên thực tế, rau tươi là những thực vật sống giống nhau thải ra hơi ẩm và khí cacbonic, và theo nghĩa chân thực nhất của từ này là thở.
Các quy tắc cơ bản để bảo quản rau tươi
Cách tốt nhất để giữ mùa màng thu hoạch là thường xuyên chú ý đến nó. Vì vậy, ít nhất vài lần một tháng, các sản phẩm lưu trữ phải được phân loại và ngay cả những loại rau hơi hư hỏng hoặc thối rữa phải được loại bỏ khỏi tổng khối lượng, sau này có thể truyền bệnh cho "hàng xóm". Việc di chuyển rau từ nơi này sang nơi khác bên trong hầm cũng được khuyến khích, nhưng một lần nữa, bạn cần biết biện pháp trong mọi việc, vì không nên để các sản phẩm có vách ngăn rất thường xuyên. Trong trường hợp bạn tìm thấy không chỉ một loại rau bị ảnh hưởng mà là một nơi bị nhiễm bệnh theo đúng nghĩa đen, bạn phải tiến hành như sau: cẩn thận loại bỏ những quả bị hư hỏng và rắc cát lên chỗ chúng nằm.
Bạn cũng cần phải suy nghĩ kỹ về hệ thống thông gió của hầm hoặc phòng khác mà rau được lưu trữ, nếu không, sự ngưng tụ có hại sẽ hình thành trên thành của nó, gây ra sự hình thành nấm mốc hoạt động trong khối lượng rau được lưu trữ. Lớp rơm rạ hoặc cỏ khô, cần được đặt dưới và trên thức ăn, cũng sẽ giúp ngăn hơi ẩm thừa xâm nhập vào. Những người trồng có kinh nghiệm cũng khuyên bạn nên sử dụng mẹo sau: bạn có thể đặt một hộp đầy than, vôi sống hoặc muối trong hầm, chúng sẽ thu thập độ ẩm dư thừa.
Quy tắc bảo quản rau
Vì vậy, đối với củ cải đường và củ cải, lớp phủ bằng đất sét là phù hợp, khi chất này được pha loãng với nước đến trạng thái kem chua đặc. Đối với 10 kg rau này, bạn sẽ cần khoảng 3 kg đất sét, để hạ các loại rau củ. Sấy khô trước khi bảo quản và chế biến theo cách này sẽ giữ được độ ngon ngọt trong suốt mùa đông và sẽ được bảo vệ khỏi sự lây lan của nấm.
Bạn nên rắc một ít cát vào cà rốt, nhưng không được vùi hoàn toàn vào đó.
Để bảo quản cải thảo, người ta phải hạ cải thảo xuống hầm, phủ một số lá che phía trên. Phần sau sẽ khô chỉ trong vài tuần, nhưng đừng vội ngắt bỏ lá, vì ngay cả khi phơi khô chúng cũng có thể bảo vệ rau một cách hoàn hảo. Đến lượt khoai thì không cần tráng gì cả, nhưng quan trọng là để củ trong khoảng từ +1 đến +3 độ.
Lá của cây cải ngựa, được trồng phổ biến ở hầu hết nước Nga, sẽ giúp giữ rau trong hầm khỏi chuột, chuột và các loài gặm nhấm khác, chúng phải được xếp dọc theo các cạnh của một đống lớn. Cải ngựa cũng sẽ đóng vai trò như một loại chất khử trùng bên trong hầm rượu.
