Sự hiện diện của rau xanh trên bàn ăn quanh năm mang lại lợi ích cho cơ thể. Ngò là một loại gia vị độc đáo đã được ứng dụng trong nhiều lĩnh vực khác nhau. Thậm chí còn có niềm tin về tác dụng có lợi của nó đối với không khí trong nhà và diện mạo con người, cũng như khả năng thu hút may mắn và tiền bạc. Cố gắng chuẩn bị cho mùa đông theo nhiều cách khác nhau.
Ngò là bộ phận thân thảo của cây (coriandrum sativum). Nó là một cây hàng năm của họ ô, được sử dụng trong y học, nấu ăn và thẩm mỹ. Các bà nội trợ thu hoạch nó cho mùa đông theo nhiều cách khác nhau. Xem xét một số lựa chọn để bảo quản thảo mộc ở nhà.
Cách làm khô ngò gai tại nhà
Cách đơn giản và dễ hiểu nhất là thế này. Từng bước, quá trình chuẩn bị này trông như thế này.
- Rửa kỹ rau mùi đã thu hoạch trong một lượng nước lớn, trải lên khăn ăn để loại bỏ hết độ ẩm.
- Cắt các bó cỏ khô thành các đoạn vừa và trải trên giấy (giấy da). Để khô trong vài ngày, thỉnh thoảng đảo đều.
- Cho gia vị đã hoàn thành vào túi vải hoặc lọ thủy tinh. Cất vào nơi bảo quản thoáng mát, tốt nhất là cất vào tủ kín.
Một mẹo nhỏ - bạn không thể cắt các bó rau mùi mà để khô tự nhiên, treo lên rễ và dùng gạc che lại. Trong trường hợp này, các chất có giá trị hơn sẽ được giữ lại.
Lựa chọn thứ hai để làm khô nhanh là chuẩn bị từ trên xuống dưới hoặc sử dụng máy sấy điện. Thời gian đun nấu được rút ngắn, nhưng rất khó để cài đặt chính xác nhiệt độ của các thiết bị. Có cơ hội làm khô ngò và làm hỏng kho. Các bước làm khô sẽ như sau:
- Rửa sạch, làm khô khỏi ẩm, cắt thành từng miếng lớn.
- Sắp xếp trên pallet hoặc tấm silicone, cho vào tủ sấy / máy sấy trong 4-5 giờ ở nhiệt độ 40 độ.
- Chuyển thành phẩm vào thùng chứa và bảo quản ở nơi tối.
Cách đông rau mùi tại nhà
Phương pháp này cũng có một số lựa chọn, và bà chủ chọn phương pháp cấp đông tùy thuộc vào kích thước của buồng làm lạnh và các món ăn. Chỉ có một điểm khác biệt so với sấy khô - cần phải đông lạnh cỏ băm nhỏ, vì nguyên bó không thuận tiện trong việc bảo quản và sử dụng.
Phiên bản cổ điển
Phương pháp này là dễ nhất và trực quan nhất. Bạn sẽ cần túi nhựa hoặc hộp nhựa, dao, bảng, rau thơm.
- Ngò rí rửa sạch, nhặt bỏ hết cát và vụn.
- Cắt / tuốt bằng tay, cho vào túi và xoắn chặt thành ống. Càng ít không khí, nó sẽ tồn tại lâu hơn và thuận tiện hơn khi đổ lượng cần thiết. Nếu có hộp đựng thì xếp rau mùi thật kín.
- Cho vào ngăn đá tủ lạnh, uống khi cần thiết. Tốt hơn là chọn túi / hộp đựng nhỏ, để không phải lấy toàn bộ phôi ra một lần nữa.
Phiên bản ban đầu của đóng băng
- Ngò rí rửa sạch, thấm khô nước, cắt nhỏ, trộn với rau hoặc bơ. Có thể thêm ngay gia vị nếu muốn.
- Chia hỗn hợp vào các khuôn hoặc xoắn thành xúc xích trên giấy bạc. Cho vào tủ lạnh 2-3 giờ để đông cứng.
- Sau đó chuyển vào hộp để bảo quản thêm, cho vào ngăn đá và nhớ dán tờ giấy ghi ngày cấp đông.
Muối và ngâm chua
Đây là hai biến thể khác về cách bạn có thể tiết kiệm rau mùi cho mùa đông. Trong mọi trường hợp, trước tiên bạn phải chuẩn bị rau xanh. Rửa sạch, lau khô và cắt miếng vừa ăn.
- Rắc các lớp với muối theo tỷ lệ 200 gam trên 1000 gam ngò và trộn thật chặt cho đến khi chất lỏng xuất hiện. Sau đó cho tất cả mọi thứ vào lọ và để vào tủ lạnh.
Đối với nước xốt, lấy nước, giấm, muối theo tỷ lệ 0,5 l-1 muỗng canh. l-1 muỗng cà phê Số lượng này là đủ cho ba lon 500 ml. Cho rau xanh vào hộp, đổ nước xốt và để trên bàn trong vài giờ. Đổ 1 muỗng canh dầu thực vật lên trên và lấy ra để ở giá trên cùng trong tủ lạnh.
Ứng dụng, công dụng và tác hại của rau ngổ
Trong y học, nó được sử dụng như một chất khử trùng và long đờm đối với các bệnh nhiễm trùng đường hô hấp cấp tính và nhiễm trùng đường hô hấp cấp tính. Ngoài ra, nó là một phần của thuốc được kê đơn cho bệnh tăng nhãn áp và viêm kết mạc. Màu xanh lá cây dùng để lọc không khí trong nhà, và một loại thuốc sắc từ nó - để cải thiện tình trạng của da. Bằng cách bao gồm gia vị trong chế độ ăn uống, bạn có thể bình thường hóa đường tiêu hóa, cải thiện sự thèm ăn, bình thường hóa giấc ngủ và huyết áp.
Trong nấu ăn, nó được dùng làm gia vị cho các món thịt và cá. Được thêm vào súp, salad và bánh ngọt. Ở Caucasus, nó được coi là một loại gia vị quốc gia, thường được tiêu thụ tươi hoặc được cho vào nước xốt cho món thịt nướng. Nó có tác dụng hữu ích đối với tình trạng chung của cơ thể và ổn định quá trình trao đổi chất.
Tinh dầu thường được sử dụng trong thẩm mỹ để truyền hương thơm cay nồng của gỗ cho nước hoa và xà phòng. Nó có đặc tính kháng khuẩn và chống viêm.
Mặc dù có tất cả các phẩm chất hữu ích, nó không được khuyến khích sử dụng rau mùi cho những người bị bệnh tim mãn tính, loét dạ dày và tá tràng (đặc biệt là ở giai đoạn cấp tính), đái tháo đường và có xu hướng huyết khối. Ngoài ra, việc sử dụng quá nhiều loại thảo dược này có thể làm suy yếu tiềm lực ở nam giới và gây mất cân bằng chu kỳ kinh nguyệt ở phụ nữ.
Hàm lượng calo
Trong phần xanh của cây, nó là 25 kcal trên 100 gram phần. Thông thường, gia vị được thêm với số lượng nhỏ vào món ăn thành phẩm, vì vậy lượng calo sẽ không đáng kể. Bột hạt nghiền có hàm lượng calo cao hơn nhiều và là 215 kcal trên 100 g sản phẩm. Về giá trị năng lượng, sản phẩm chứa: protein, chất béo, chất bột đường, chất xơ và nước theo tỷ lệ sau: 2-0, 6-2-2, 9-93. Ngoài ra còn chứa một lượng lớn vitamin B, vitamin K, các nguyên tố đa lượng và vi lượng, axit béo, tinh dầu và các chất quý giá khác.
Công Thức Sốt Ngò Ngon
- ngò - 300 g;
- tỏi - 3 tép;
- hành lá - 100 g;
- ớt cay - 1 cái;
- muối, đường - mỗi thứ 1 thìa cà phê.
Từng bước một:
- Rau ngót rửa sạch, cắt khúc lớn. Cắt tỏi thành từng miếng.
- Cho tất cả các nguyên liệu vào cối xay sinh tố và xay cho đến khi mịn.
- Thêm gia vị, muối, khuấy đều và cho vào nồi nước thịt. Phục vụ với thịt, gia cầm, cá và bánh mì nướng cho món đầu tiên.
"Pesto" với ngò
Bạn sẽ cần các thành phần sau:
- ngò - 350 g;
- hạnh nhân chiên - 70 g;
- pho mát - 200 g;
- tỏi - 5 tép;
- vôi - 1 cái;
- dầu ô liu - 50 ml.
Hướng dẫn từng bước một:
- Rửa sạch cỏ cho sạch cát, giũ sạch nước thừa, cắt thành từng miếng vừa (nên dùng tay nhặt sẽ tốt hơn).
- Xay hạnh nhân bằng máy xay sinh tố, thêm tỏi và lặp lại quy trình.
- Thêm rau mùi theo từng phần và tiếp tục xay.
- Cho hỗn hợp vào tô, vắt kiệt nước cốt chanh, thêm phô mai và bơ vào, khuấy đều cho đến khi sánh mịn.
- Chuyển sang hộp đựng tiện lợi, trang trí bằng lá húng quế hoặc bạc hà.
Nó rất hợp với mì ống, salad. Chúc ngon miệng!
