Kem chua là một loại nước sốt sữa lên men tốt cho sức khỏe, cũng có hương vị thơm ngon. Trong những năm gần đây, vì mục tiêu kinh tế, các nhà sản xuất đã tạo ra các sản phẩm kem chua có thêm tinh bột, sữa bột và các thành phần khác gây ảnh hưởng xấu đến chất lượng và đặc tính của sản phẩm, được người Nga yêu thích.
Sự khác biệt giữa kem chua chất lượng cao và chất lượng thấp
Để đưa ra lựa chọn trong cửa hàng ủng hộ kem chua ngon chất lượng cao, trước tiên bạn cần tự làm quen với thành phần ghi trên nhãn và bỏ qua cái gọi là "sản phẩm kem chua" được làm bằng sữa bột, dầu cọ, đậu nành. chất đạm, tinh bột. Kem chua thực sự chỉ bao gồm 2 thành phần - kem và bột chua. Hoàn toàn không có chất phụ gia hoặc chất béo thực vật trong đó.
Để mua được sản phẩm không hư hỏng, bạn cần biết rằng kem chua khá thất thường về yêu cầu bảo quản, kem chua thật có hạn sử dụng tối đa 10-14 ngày khi chưa mở và không quá 2 ngày chưa mở, không giống như đồ chua. các sản phẩm kem có thêm chất bảo quản.
Độ đặc của kem chua phải đủ đặc, không bị vón cục, đồng nhất.
Không lấy kem chua từ cửa hàng để trong hộp cạnh quầy hoặc gần tủ lạnh. Kể từ khi một sản phẩm như vậy mất tất cả các phẩm chất hữu ích của nó. Bạn cũng không nên mua kem chua đông lạnh đã được bảo quản ở nhiệt độ quá thấp. Nhưng chỉ có thể phát hiện ra rằng kem chua đã bị đông cứng sau khi gói đã được mở ra: các hạt và một chút huyết thanh tiết ra sẽ ngay lập tức được chú ý.
Những người thích mua kem chua theo trọng lượng có thể xác định chất lượng của sản phẩm qua hình thức bên ngoài. Kem chua tự nhiên không có chất phụ gia hóa học có màu trắng pha chút kem.
Quy tắc chọn kem chua ngon
Để ít nhất bằng cách nào đó bảo vệ bản thân khỏi rủi ro mua phải sản phẩm kém chất lượng, bạn phải tuân theo các quy tắc sau:
• Chỉ mua kem chua ở các cửa hàng tạp hóa đáng tin cậy có thiết bị làm lạnh đặc biệt.
• Ngay cả khi trong cửa hàng có đồ điện lạnh, bạn cũng đừng vội mua ngay, trước tiên hãy quan sát nhiệt kế trong ngăn có đặt kem chua. Nếu nhiệt độ dưới âm, thì có nguy cơ kem chua sẽ hơi đông lại.
• Đọc kỹ những gì được ghi trên bao bì kem chua. Đầu tiên, điều này là cần thiết để phân biệt kem chua với một sản phẩm kem chua. Thứ hai, bằng cách này, bạn sẽ tìm ra liệu một sản phẩm nhất định có được tạo ra phù hợp với GOST hay không.
• Đảm bảo tập trung sự chú ý của bạn vào ngày hết hạn của sản phẩm và ngày sản xuất. Như vậy, bạn sẽ biết được kem chua còn tươi hay đã hết hạn sử dụng.
• Các vi sinh vật axit lactic nên được chứa trong kem chua với lượng ít nhất là 1x10 đến 7 CFU / g.
• Chú ý đến quốc gia và tên của nhà sản xuất sản phẩm. Hầu hết kem chua Belarus là tự nhiên và ngon. Trong số các nhà sản xuất Nga, người ta có thể phân biệt kem chua “Kubanskiy Khutorok”, “Bely Gorod”.
Kiểm tra chất lượng kem chua tại nhà
Có một số cách để kiểm tra độ tự nhiên của kem chua tại nhà.
Phương pháp một. Khi được đổ từ lọ này sang lọ khác, kem chua tự nhiên luôn tạo thành một cái gọi là "đường trượt", từ đó các "sóng" nhỏ khởi hành.
Phương pháp hai. Hòa tan một thìa kem chua đã mua trong một cốc nước nóng. Một sản phẩm chất lượng tốt sẽ tan biến gần như ngay lập tức, và “hàng giả” sẽ lắng xuống dưới đáy.
