Bánh mật thuộc những công thức “nhà” luôn có nhiều biến tấu. Một người nội trợ giỏi biết một số bí quyết riêng khiến chiếc bánh của cô ấy trở nên đặc biệt và độc đáo. Có người nghĩ rằng toàn bộ điều nằm ở một loại mật ong nhất định - kiều mạch thơm hoặc hương hoa thanh tú, đối với người nào đó thì sự khác biệt chính là kem - dầu hoặc ngược lại, kem chua nhẹ, ai đó thêm gia vị và quả óc chó vào bánh.
Nó là cần thiết
-
- Đối với bánh ngọt:
- 3 quả trứng;
- 1 cốc đường;
- 3 thìa mật ong;
- 2 thìa rượu mạnh hoặc rượu vodka;
- 3 cốc bột mì;
- 1 muỗng cà phê Nước ngọt;
- ½ muỗng cà phê muối;
- 100 gram dầu thực vật hoặc cùng một lượng bơ đun chảy.
- Đối với kem:
- 500 gam kem béo (ít nhất 22%) hoặc cùng một lượng kem chua béo (20%);
- 1 cốc đường;
- 3 ml tinh chất vani.
Hướng dẫn
Bước 1
Bột cho "Medovik" được chuẩn bị giống như bột sữa trứng, có nghĩa là, trong một nồi cách thủy. Đặt một thùng, nhỏ hơn, trong một thùng khác, lớn hơn, đổ đầy nước và đun sôi. Cho hoặc đổ dầu vào một hộp nhỏ, thêm mật ong và đường. Chờ chúng tan chảy. Đánh trứng một chút vào lúc này. Cho một chút muối vào trứng để đánh bông tốt hơn. Bạn cần đạt được khối lượng trứng đồng nhất.
Bước 2
Dùng thìa khuấy liên tục, đổ khối trứng vào mật ong đã đun nóng. Làm ấm không quá hai phút và thêm rượu. Chờ, khuấy thêm một hoặc hai phút nữa và không ngừng khuấy, thêm baking soda. Thể tích của khối trứng mật ong sẽ tăng lên, nó sẽ chuyển sang màu trắng và xuất hiện bọt bông nhẹ. Sẽ mất một vài phút nữa. Thêm bột mì vào một dòng mỏng, tiếp tục đánh và lấy bột ra khỏi nhiệt.
Bước 3
Chuẩn bị giấy nướng. Vẽ vài vòng tròn trên đó, đường kính 25-30 cm. Chọn đường kính tùy thuộc vào số lượng lớp bạn muốn. Lượng bột này đủ cho 5 cái lớn hoặc 7-9 cái nhỏ.
Bước 4
Rắc bột mì lên bề mặt làm việc và đặt bột lên trên. Rắc luôn bột mì lên, vo viên rồi để nguội một chút. Nếu bột không đủ dai, bạn có thể cho thêm bột mì vào ở giai đoạn này, nhưng đừng quá tay. Chia bóng bột thành số phần bạn cần, theo số lượng bánh tương lai. Lăn bánh trực tiếp trên giấy và nướng. Đừng cố gắng cuộn những chiếc bánh chính xác theo hình tròn, hãy để chúng nhô ra một chút. Bạn sẽ tỉa các cạnh sau khi nướng và phần vụn bánh sẽ rất hữu ích để trang trí bánh.
Bước 5
Bánh cho "Medovik" được nướng trong lò đã làm nóng trước ở nhiệt độ 200 độ C. Thời gian nướng trung bình là 5 phút. Ở đây, mọi thứ cũng phụ thuộc vào sở thích khẩu vị của bà chủ - có người thích những chiếc bánh vàng óng, và có người thích những chiếc bánh có màu caramel đậm hơn.
Bước 6
Chuẩn bị kem. Đánh kem chua hoặc kem với đường và tinh chất vani.
Bước 7
Chúng tôi thu thập bánh. Cắt bánh dọc theo mép. Để làm điều này, thật tiện lợi khi sử dụng một số tiêu chuẩn tự chế - một cái đĩa, một nắp chảo rán. Chúng tôi phủ kem lên bánh và rắc vụn bánh lên trên. Một số bà nội trợ rắc mỗi chiếc bánh với quả óc chó nghiền nhỏ và trang trí bánh với nó.
Bước 8
Để "Medovik" cuối cùng có được hương vị nhẹ nhàng và tinh tế, nó phải được ngâm trong vài giờ, hoặc tốt hơn - cả đêm.
