Thịt lợn luộc tự làm bao giờ cũng ngon hơn thịt lợn mua ở cửa hàng, vì nó được chế biến bằng tình yêu thương. Mỗi bà nội trợ có công thức nấu ăn của riêng mình, có thể đã được kế thừa, và do đó đã được thời gian kiểm nghiệm. Và nếu bạn lần đầu tiên chế biến món thịt lợn luộc, hãy xem xét vấn đề này một cách nghiêm túc, làm theo các khuyến nghị, khi đó thịt sẽ mềm và thơm.
Nó là cần thiết
-
- Đối với thịt lợn luộc kiểu nhà (thời gian nấu 2-2, 5 giờ):
- 1,5 kg thịt lợn
- 2 củ tỏi
- 1-1,5 cốc nước
- Muối
- tiêu.
- Đối với thịt lợn luộc trong rượu (thời gian nấu 2 ngày cộng với 2-2,5 giờ):
- 2 kg thịt lợn
- rễ rau mùi tây
- rễ cần tây
- 2 củ tỏi
- 5 củ hành tây
- 400 g rượu vang đỏ khô
- 1 ly kem chua
- pho mát cứng
- rau xanh
- Muối
- gia vị.
- Đối với thịt lợn luộc trong giấy bạc (thời gian nấu 2, 5-3 giờ):
- 2 kg thịt lợn
- 1 củ hành tây
- 1 củ tỏi
- Muối
- tiêu
- giấy bạc.
Hướng dẫn
Bước 1
Thịt lợn luộc kiểu nhà
Rửa sạch miếng thịt heo dưới vòi nước chảy, lọc bỏ mỡ thừa rồi thái miếng vừa ăn. Chà xát thịt với muối và tiêu. Bóc tỏi và cắt múi cau thành 2-3 miếng. Nhồi tỏi vào thịt, dùng dao dài để tạo vết lõm sâu và cho tỏi vào. Cho thịt ba chỉ đã cắt nhỏ vào chảo, để lửa lớn, chiên cho đến khi chín vàng. Sau đó chuyển thịt ba chỉ vào đĩa nướng sâu lòng, thêm nước và cho thịt vào. Đậy nắp lại và nướng trong lò ở nhiệt độ trung bình trong 1,5-2 giờ cho đến khi bánh chín vàng.
Bước 2
Thịt lợn luộc rượu
Thịt lợn rửa sạch, cắt bỏ phần thịt ba chỉ, xát muối và gia vị vừa ăn. Rắc cần tây, rễ mùi tây và tép tỏi băm nhỏ. Lấy một cái nồi tráng men, cho thịt vào. Hành tây thái nhỏ, cho vào nồi, đổ rượu vang đỏ vào. Cho vào tủ lạnh 2 ngày. Sau đó, lấy một miếng thịt ra khỏi chảo, lau khô (có thể cho vào chao đợi cho ráo nước). Đặt thịt lợn lên khay nướng. Đun chảy mỡ lợn đã cắt và đổ lên trên thịt. Nướng trong lò ở nhiệt độ trung bình trong 1, 5-2 giờ, định kỳ đổ nước trái cây. Món ăn có thể phức tạp và một món nóng hoàn toàn có thể được chuẩn bị: cắt thịt lợn đã hoàn thành thành từng miếng, cho vào nồi. Đổ kem chua vào ly, rắc phô mai bào và cho vào lò nướng, đun khoảng 10 phút, rắc rau thơm trước khi dùng.
Bước 3
Thịt lợn luộc trong giấy bạc
Trải giấy bạc lên khay nướng, có thể thành nhiều lớp để tránh mất nước. Bóc vỏ hành tây, cắt thành khoanh tròn và đặt vào giữa lớp giấy bạc. Rửa sạch thịt dưới vòi nước. Tạo hỗn hợp gồm muối, tiêu và tỏi đập dập. Tạo các vết lõm trên thịt và thêm một ít hỗn hợp này với một thìa cà phê. Thường xuyên ấn lõm để miếng thịt được nhồi đều. Đặt thịt lợn lên "gối" hành tây, phủ các mép giấy bạc còn lại, đậy kín để không có vết nứt và lỗ. Làm nóng lò ở lửa vừa và nướng thịt trong khoảng 2 giờ. Thịt lợn này tốt nhất nên được phục vụ lạnh.
