Beluga là một loài cá thương mại có giá trị. Thịt của nó có các đặc tính có lợi. Beluga là nhà sản xuất trứng cá muối đen. Có rất nhiều công thức để chế biến món cá này.
Nó là cần thiết
-
- "Hoàng gia":
- beluga - 2 lớp;
- chanh - 1pc;
- champignons - 300g;
- hành tây - 1pc;
- cà chua - 3 chiếc;
- pho mát - 100g;
- dầu thực vật.
- "Ở Nga":
- beluga - 1kg;
- cần tây - 2 chiếc;
- cà rốt - 2 chiếc;
- nấm - 200g;
- dưa chuột muối - 1pc;
- ô liu - 2 muỗng canh;
- nước chanh;
- nước - 1 ly;
- rượu trắng khô - 0,5 cốc;
- bột mì - 1 muỗng canh.
- Hầm với các loại rau:
- beluga - 500g;
- Hạt tiêu Bungari - 2 chiếc;
- hành tây - 1pc;
- cà chua - 2 cái;
- mù tạc.
Hướng dẫn
Bước 1
"Hoàng gia".
Rửa cá dưới vòi nước chảy, muối và tiêu. Xông hơi với nước chanh mới vắt. Làm nóng chảo với dầu thực vật rồi cho hành tây thái mỏng vào xào. Cắt champignon thành các dải. Thêm vào hành tây. Rửa sạch cà chua, rạch một đường hình chữ thập ở phần gốc. Đổ nước sôi vào và bỏ vỏ. Cắt thành khối vuông và cho vào chảo cùng với nấm và hành tây. Đặt bánh beluga lên khay nướng đã phết bơ. Đặt rau đã xào lên trên. Rắc phô mai bào. Nướng trong lò đã làm nóng trước đến 180C cho đến khi chín mềm.
Bước 2
"Ở Nga".
Rửa sạch beluga và thấm khô bằng khăn giấy. Cắt thành phần, muối và tiêu. Mưa phùn với nước chanh. Làm lạnh trong một giờ. Đổ nước và rượu vào nồi. Thêm một nửa số cà rốt và cần tây. Đun sôi và cho beluga vào. Nấu trong 20 phút. Khi kết thúc quá trình nấu, thêm lá nguyệt quế vào nước dùng. Cho cá đã hấp chín ra đĩa và lọc lấy nước dùng. Cắt nửa số rau còn lại thành khối vuông và chiên trong dầu thực vật. Thêm nấm cắt lát, dưa chuột, ô liu. Đổ nước kho cá vào nấu trong vài phút. Chiên bột với bơ. Thêm nước dùng. Nấu cho đến khi đặc. Đặt món beluga đã hoàn thành ra đĩa và rưới nước sốt lên trên. Trang trí với rau và khoai tây luộc.
Bước 3
Hầm với rau.
Ớt chuông bỏ hạt, rửa sạch và cắt thành sợi mỏng. Rạch một đường hình chữ thập ở phần gốc của quả cà chua, đổ nước sôi lên trên và gọt bỏ vỏ. Cắt thành hình nêm. Bóc vỏ hành và cắt thành nửa khoanh. Xả beluga dưới vòi nước lạnh và lau khô. Cắt thành từng lát dài 3cm. Phủ mù tạt từng miếng và để ướp. Đặt beluga xuống đáy nồi nhỏ, cho rau củ lên trên. Đổ một ít nước vào. Đậy nắp và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm. Cho cá đã hoàn thành ra đĩa cùng với các loại rau. Trang trí với các loại thảo mộc tươi và chanh.
