Các loại bánh bông lan, bánh nướng và bánh ngọt có đặc điểm là kết cấu nhẹ, thoáng. Một chiếc bánh quy được nướng đúng cách, không cường điệu, sẽ “tan chảy” trong miệng bạn. Với số lượng nguyên liệu tối thiểu, việc nướng một chiếc bánh bông lan xốp mịn đòi hỏi bạn phải tuân thủ nghiêm ngặt các điều kiện làm bánh và một số kỹ năng nhất định.
Nó là cần thiết
-
- 6 quả trứng;
- 1 cốc đường;
- 3/4 cốc bột mì
- tùy chọn: 1 muỗng cà phê bột nở hoặc 1 muỗng canh. tinh bột.
Hướng dẫn
Bước 1
Nguyên tắc cơ bản của việc làm bột bánh quy là đánh bông nhanh, nhào và nướng ngay lập tức. Đĩa, chổi hoặc máy trộn dùng để đánh bông phải hoàn toàn sạch và khô. Nhớ rây bột để làm giàu oxy.
Bước 2
Bôi bơ lên đĩa nướng, rắc vụn bánh mì hoặc bột báng đã nghiền. Bạn có thể lót khay nướng bằng giấy nướng bằng cách cắt một hình tròn bằng đường kính của nó và một dải bằng chiều cao của thành. Các chế phẩm này phải được thực hiện trước khi nhào bột.
Bước 3
Làm ấm trứng đến nhiệt độ phòng. Tách lòng đỏ khỏi lòng trắng và đánh với đường: trước tiên, đánh lòng đỏ cho đến khi đường tan hoàn toàn và thể tích tăng lên 2-3 lần, đánh lòng trắng cho đến khi hình thành các đỉnh ổn định màu trắng tuyết. Bạn có thể đánh trứng mà không cần phân chia, nhưng bằng cách này, khối lượng được bão hòa tốt với không khí, do đó bánh quy có được cấu trúc xốp tinh tế.
Bước 4
Cho lòng trắng đã đánh bông vào lòng đỏ, dùng phới hoặc thìa khuấy nhẹ từ dưới lên. Đổ bột mì vào, nếu muốn, có thể trộn với bột nở hoặc tinh bột, nhưng điều này là không cần thiết - bột sẽ nổi lên do trứng được đánh kỹ.
Bước 5
Cho bột đã nhào vào đĩa đã chuẩn bị sẵn và cho vào lò nướng. Nướng bánh bông lan ở 180 độ. Ở nhiệt độ cao hơn, một lớp vỏ hình thành trên bề mặt, phần giữa sẽ không nướng được, phần dưới sẽ bị cháy.
Bước 6
Trong 10-15 phút đầu tiên, không mở lò nướng vì bánh quy có thể lắng xuống và đặc lại. Kiểm tra độ sẵn sàng bằng cách dùng que gỗ mỏng chọc vào bánh: nếu thấy bánh khô và sạch thì tức là sản phẩm đã sẵn sàng.
Bước 7
Nếu giấy dùng để tráng khuôn dính vào bánh bông lan đã nướng, bạn hãy đặt lên một chiếc khăn ẩm trong vài phút, sau đó nhẹ nhàng bóc giấy ra.
Bước 8
Bánh quy nướng bánh ngọt hoặc bánh ngọt có thể ngâm siro: đun sôi 1 ly nước, cho 1 ly đường vào, đun sôi cho đường tan hoàn toàn, vớt bọt, để nguội. Thêm 1 thìa cà phê nước cốt chanh và 1 thìa rượu mạnh, rượu rum hoặc rượu tráng miệng.
