Bánh quy được chế biến theo cách này sẽ mềm và ngon. Nó có thể được sử dụng để làm bánh ngọt, bánh ngọt và bánh cuộn. Bánh ngọt và bánh ngọt mềm và ngon ngọt.
Nó là cần thiết
- - lòng đỏ từ - 8-10 miếng (150 gram)
- -sugar - 120 gram
- dầu thực vật - 65 ml.
- - nước ấm - 30 ml.
- - vỏ chanh - 1 thìa cà phê
- -vanillin - 1 gam
- - bột hạnh nhân hoặc hạnh nhân xay - 65 gam
- - bột mì - 85 gram
- - tinh bột ngô - 85 gam
- - bột lỏng - 1 thìa cà phê
- - lòng trắng trứng - 5-7 miếng (150 gram)
- -sugar - 110 gram
- -salt trên mũi dao.
- -mixer - 1 mảnh
- - bát đĩa - 3 cái
- - giấy sáp
Hướng dẫn
Bước 1
Làm bánh cuốn, bánh ngọt luôn được coi là một công việc khó khăn và vất vả. Đặc biệt khó là nướng bánh quy. Nó phải trở nên mềm mại, tươi tốt, thơm và ngon. Để đạt được kết quả xuất sắc, một trong những quy tắc đầu tiên được coi là bắt buộc tuân thủ các tỷ lệ trong công thức và trình tự chính xác của tất cả các thao tác. Tiếp theo là quy tắc nhào khối bột và nướng. Và chỉ sau đó, khi làm bánh, bánh quy đã được ngâm trong xi-rô và trở nên ngon ngọt. Có rất nhiều công thức làm bánh quy, tuy nhiên, bánh quy hạnh nhân được đánh giá là ngon và thơm nhất.
Điểm đặc biệt của cách làm bánh quy hạnh nhân là các nguyên liệu rời được nhào riêng, lòng đỏ và lòng trắng trứng cũng được đánh riêng. Kết quả là, tất cả các hỗn hợp được kết hợp và thu được một loại bột để nướng bánh quy.
Bước 2
Trong quá trình chuẩn bị bánh quy, có một số thời điểm quan trọng mà chất lượng của bánh hoặc cuộn phụ thuộc vào. Để làm cho bánh quy tươi và ngon hơn, tốt hơn là sử dụng trứng đồng quê tự làm. Chúng lành mạnh hơn và chứa nhiều vitamin hơn. Rây bột trước khi thêm. Trong trường hợp này, bột sẽ bông hơn và bột được trộn đều, không bị vón cục.
Chuẩn bị ba bát để trộn ba khối lượng khác nhau. Máy trộn để đánh bông lòng đỏ và bọt protein.
Trước hết, đánh lòng đỏ với đường cho đến khi thành một khối đặc, màu trắng. Đặt máy trộn để trộn lòng đỏ ở tốc độ tối đa. Tiếp theo, cho lòng đỏ đã đánh bông, đánh không ngừng bằng máy trộn nhưng giảm tốc độ, thêm dầu thực vật ở dạng loãng, nước ấm, vỏ chanh và vanillin. Đánh toàn bộ khối lượng, một lần nữa ở tốc độ tối đa, cho đến khi được một hỗn hợp đặc, đồng nhất. Để hỗn hợp đã hoàn thành sang một bên.
Bước 3
Tiếp theo, trong một bát riêng, trộn bột mì, tinh bột ngô và hạnh nhân xay với bột nở. Chúng tôi trộn đều tất cả các sản phẩm và cũng để riêng ra để chờ đến lượt.
Bây giờ chúng ta trộn lòng trắng trứng. Trước khi bắt đầu, các protein phải được làm lạnh và sau đó chúng sẽ được đánh bông tốt hơn thành bọt. Đánh tan chúng, với thêm một chút muối, thành một bọt dày và đậm. Cuối cùng, thêm đường dành cho mẻ này.
Bước 4
Chúng tôi bật lò và đặt nó ở nhiệt độ lên đến 170 độ. Trong khi lò nóng lên, trộn tất cả hỗn hợp đã chuẩn bị. Cẩn thận đổ khối lượng bột đã trộn vào khối lòng đỏ và từng phần nhỏ, khoảng ¼ phần, thêm bọt protein. Trộn đều tất cả mọi thứ. Nếu tất cả các tỷ lệ đã được đáp ứng, thì bánh quy sẽ thành công.
Che khuôn đã chuẩn bị để nướng bánh bằng giấy da và thấm dầu mỡ. Điều này là cần thiết để giúp lấy bánh quy đã nướng ra khỏi khuôn dễ dàng hơn. Ta dàn bột trong khuôn, không nên lỏng mà cũng không đặc, cho vào lò nướng đã được làm nóng sẵn ở nhiệt độ 170 độ C, trong 40 - 45 phút. Một mẹo quan trọng để nướng thành công là bạn không cần phải mở cửa lò trong khi nướng bánh quy, nếu không bánh quy sẽ lắng xuống và ít và đặc, "cao su".
Bước 5
Kiểm tra độ sẵn sàng của bánh quy bằng một ngọn đuốc gỗ mỏng, que diêm hoặc tăm. Thông thường họ chọc thủng bánh quy và nhìn vào que khô hoặc có tàn dư của bột. Nếu que thử được lấy ra khỏi lò nướng khô, tức là bánh quy đã được nướng và bạn có thể lấy bánh ra khỏi lò. Nếu bạn nhận thấy bánh đã bắt đầu bị tụt mép thì đây cũng được coi là dấu hiệu của sự sẵn sàng. Bánh nướng thành phẩm được lấy ra khỏi khuôn và để trong vòng 5 giờ. Điều quan trọng là phải giải phóng bánh quy khỏi khuôn ngay sau khi lấy ra khỏi lò. Có thể lấy giấy da ra sau khi bánh đã nguội một chút. Nó sẽ đi ra một cách dễ dàng và nhanh chóng.
Có thể thêm nhiều loại thực phẩm khác nhau vào bột. Vỏ chanh và cam, hạt anh túc và vụn sô cô la, bột ca cao và vanillin. Nhưng trong mọi trường hợp, cần phải có sản phẩm chất lượng để làm nên một chiếc bánh quy thành công. … Bánh quy tự làm hóa ra rất ngon.
Giá trị dinh dưỡng trên 100 gam sản phẩm là:
Protein - 7,46 gram, chiếm 11% giá trị hàng ngày.
Chất béo - 22,89 gram, chiếm 31% giá trị hàng ngày.
Carbohydrate - 35, 54 gram, chiếm 13% giá trị hàng ngày.
Hàm lượng calo - 376, 3 calo, đây là 18% giá trị hàng ngày.
Bánh bông lan cổ điển chứa ít calo hơn - 258 calo.
