Bánh mì súp là một món ăn đặc trưng của nhiều nền ẩm thực quốc gia. Ban đầu, đây là những công thức nấu ăn của làng, ra đời từ mong muốn của những người nông dân nghèo được sử dụng tất cả những gì thừa từ thực phẩm. Nhưng trải qua nhiều thế kỷ, món ăn đơn giản này ngày càng trở nên cầu kỳ và phức tạp hơn, và bây giờ nó có thể được tìm thấy trong thực đơn của nhiều nhà hàng đắt tiền. Súp bánh mì miền Nam - Ý, Tây Ban Nha, Pháp - với một số ngoại lệ hiếm hoi, rất nóng và thịnh soạn. Bắc - Baltic, Scandinavia - lạnh và ngọt ngào.
Nó là cần thiết
-
- Súp bánh mì Ý với tỏi và hương thảo
- 1/4 chén dầu ô liu
- 8-10 tép tỏi
- 1 thìa muối thô
- 150 g bánh mì cũ trắng không có vỏ
- 5 chén gà kho
- 1 thìa hương thảo
- 1 lá nguyệt quế
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
- 3 quả trứng gà lớn
- lá mùi tây để trang trí
- Súp bánh mì Tây Ban Nha (Salmorejo)
- 1 chén bánh mì trắng hơi cũ không có vỏ
- 1 nhánh tỏi lớn
- 1 kg cà chua
- 3/4 chén dầu ô liu
- muối để nếm
- Ngoài ra:
- 1/3 chén giăm bông serrano cắt nhỏ
- 3 quả trứng gà
- Súp bánh mì Estonian
- 400 g bánh mì lúa mạch đen cũ không có vỏ
- 1,5 lít nước
- 1 cốc nho khô
- ½ cốc đường
- thanh quê
- 200 ml nước trái cây (nam việt quất hoặc táo)
Hướng dẫn
Bước 1
Súp bánh mì Ý với tỏi và hương thảo
Đun nóng dầu ô liu trong một chảo lớn với lửa vừa và cao cho đến khi nóng, nhưng không để dầu bốc khói. Bóc vỏ và băm nhỏ tỏi, cho vào một lúc ngắn cùng với 1 thìa cà phê muối, phi thơm, thỉnh thoảng đảo đều cho đến khi tỏi có mùi thơm và vàng, nhưng không có mùi thơm hoặc màu nâu đen. Đến thời điểm đó là khoảng 10 phút.
Bước 2
Cắt nhỏ bánh mì và đặt nó lên trên tỏi. Thỉnh thoảng chiên, đảo đều cho đến khi bánh chín vàng. Đổ nước luộc gà vào. Cắt nhỏ lá hương thảo và cho vào nồi canh, thêm lá nguyệt quế vào và nêm nếm với muối tiêu vừa ăn. Đun sôi. Giảm nhiệt, đun nhỏ lửa trong 10 phút.
Bước 3
Bỏ lá nguyệt quế. Thêm trứng hơi đánh tan. Vừa nấu vừa khuấy liên tục trong 10 phút nữa. Phục vụ súp ấm, trang trí bằng lá mùi tây và nhỏ với dầu ô liu.
Bước 4
Súp bánh mì Tây Ban Nha (Salmorejo)
Bóc một nhánh tỏi. Cho bánh mì vào cối xay thực phẩm hoặc máy xay sinh tố và nghiền thành bột. Trụng sơ cà chua với nước sôi, bỏ vỏ, bỏ hạt, bổ múi cau. Xay cho đến khi mịn, mượt như nhung. Thêm từ từ dầu ô liu và tiếp tục chế biến cho đến khi súp nổi bọt. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn.
Bước 5
Làm lạnh trong tủ lạnh trong 1 giờ. Luộc trứng, cắt hạt lựu và phục vụ súp, rắc giăm bông Serrano cắt nhỏ và trứng luộc chín.
Bước 6
Súp bánh mì Estonian
Cắt bánh mì thành từng miếng. Cho vào nồi và tráng qua nước lạnh sạch. Chờ cho bánh mì mềm, khuấy đều hỗn hợp và để lửa vừa. Đun sôi và nấu cho đến khi bánh mì hoàn toàn mềm. Xoa khối bánh mì qua rây và trở lại nhiệt. Thêm nho khô, thanh quế và đường đã rửa sạch, xay nhuyễn với nước trái cây rồi đun trên lửa nhỏ trong 5-10 phút. Hủy bỏ nhiệt, loại bỏ quế và súp lạnh. Dùng với một thìa kem chua hoặc kem tươi.
