Muối Kosher là một loại muối hạt thô được sản xuất mà không sử dụng bất kỳ chất phụ gia nào. Nó được sử dụng trực tiếp trong quá trình koshering thịt. Nhiều đầu bếp chuyên nghiệp sử dụng kosher thay vì muối ăn thông thường. nó có một hương vị nhẹ nhàng hơn và là lý tưởng cho nhiều món ăn.
Muối Kosher là gì?
Giống như bất kỳ loại muối nào khác, kosher là một dạng natri clorua. Tuy nhiên, nó khác biệt đáng kể so với các loại gia vị trên bàn ăn thông thường.
Trong quá trình chế biến, muối ăn được tinh chế, người ta thường thêm i-ốt vào và tinh thể của nó có hình vuông. Muối Kosher không tham gia vào các quá trình này. Và họ lấy nó từ nước biển bằng cách bay hơi. Người ta cũng có thể chiết xuất sản phẩm từ cặn muối được hình thành trong ruột của Trái đất. Các tinh thể của gia vị này lớn và có bề ngoài thô ráp. Dưới kính hiển vi, cấu trúc của loại muối này sẽ giống như những dãy khối xếp chồng lên nhau.
Công dụng đặc biệt của Muối Kosher
Muối Kosher được người Do Thái sử dụng để nấu thịt. Vì lý do tôn giáo, dân tộc này không nên ăn máu của động vật. Vì vậy, thân thịt được cắt theo cách đặc biệt: thịt được rửa kỹ, ngâm trong nước ít nhất nửa giờ, sau đó phủ muối kosher thô và để trong một giờ. Chính muối này (chứ không phải muối khác!) Góp phần vào quá trình chiết xuất hoàn toàn máu từ thịt. Chỉ sau khi chế biến như vậy thì người Do Thái mới có thể ăn được, và bản thân loại thịt này đã được gọi là kosher.
Đặc điểm nổi bật của muối kosher
Do kích thước lớn nên muối kosher sẽ lâu tan hơn nhiều. Nhưng điều này có điểm cộng riêng của nó. Do những đặc điểm này, các tinh thể có thể nhìn thấy rõ ràng trong đĩa. Do đó, thực phẩm sẽ hầu như không thể bị quá nhiệt, bởi vì bạn sẽ có thể kiểm soát trực quan lượng muối. Nhờ đó, nhiều đầu bếp lỗi lạc đã yêu thích nó và tích cực sử dụng nó trong quá trình chế biến những tuyệt tác ẩm thực của mình.
Với thực phẩm bổ sung kosher, mọi thứ sẽ nấu nhanh hơn nhiều do độ sôi dữ dội do chính muối gây ra.
Vì muối kosher không qua quá trình tinh chế và xử lý i-ốt nên nó có hương vị đặc biệt - mềm hơn và sạch hơn, không có bất kỳ tạp chất nào. Vì lý do này, nó được các đầu bếp trên toàn thế giới yêu thích và tích cực sử dụng để chế biến nhiều món ăn. Nhưng không phải tất cả trong số họ. Ví dụ, muối ăn thông thường là tốt nhất để nướng.
Ngoài ra, gia vị kosher có cấu trúc tinh thể nhiều lớp. Nhờ đó, nó bám dính hoàn hảo trên nhiều loại bề mặt. Ví dụ, bạn có thể tạo lớp vỏ muối khi nướng cá hoặc viền muối trên mép ly Margarita.
Trong trường hợp đó, nếu bạn so sánh giá cả, gia vị kosher gần như có giá tương đương với tất cả các loại muối thô, đơn giản khác.
