Có hơn chín mươi giống cây cà phê trên thế giới, nhưng hạt chỉ được thu hoạch từ hai giống chính - Arabica và Robusta. Đây là hai loài có hương vị và mùi thơm rõ rệt, và cũng chứa một lượng caffeine tăng lên. Tuy nhiên, ngoài những đặc điểm chung, Arabica có những điểm khác biệt riêng so với Robusta.
Trồng cà phê chè và cà phê vối
Sự khác biệt giữa Arabica và Robusta chủ yếu không phải do hương vị quá nhiều cũng như đặc thù của quá trình canh tác chúng. Arabica là một loại cây cực kỳ hay thay đổi, ưa khí hậu ấm áp và không chịu được những biến động đột ngột của điều kiện thời tiết. Ngoài ra, Arabica rất dễ bị nhiễm các loại bệnh nên rất khó trồng. Tất cả những yếu tố này cùng ảnh hưởng đến giá thành của hạt cà phê Arabica, vốn đắt hơn hạt Robusta.
Robusta được nhiều người uống cà phê đánh giá cao vì hàm lượng caffein cao, cũng như hương vị khác thường, hơi đắng và làm se.
Robusta ít yêu cầu hơn về điều kiện trồng. Loại cây này khá ngoan cường, chống chịu được bệnh tật và khí hậu lạnh. Ngoài ra, robusta bắt đầu ra trái nhanh hơn nhiều và cho năng suất cao hơn hẳn so với arabica. Do đó, các loại ngũ cốc thuộc loại này rẻ hơn, khiến họ có nhu cầu nhiều hơn ở những người mua có ngân sách khiêm tốn.
Hương vị Arabica và Robusta
Vị của Arabica cũng khá khác biệt so với Robusta cùng loại - đậm đà hơn, nhưng đồng thời không có vị đắng và không bị khô lưỡi như đối thủ cạnh tranh. Vị nhẹ nhàng, đậm đà của Arabica và hương thơm nồng nàn của nó được hình thành từ 90 loại tinh dầu khác nhau, và hàm lượng caffein ít cô đặc hơn làm cho thức uống làm từ nó nhẹ nhàng và dễ chịu hơn.
Một trăm phần trăm Arabica là loại cà phê đắt nhất, và Robusta nguyên chất rất khó tìm trên thị trường.
Sự khác biệt về hương vị giữa Robusta và Arabica nằm ở vị đắng và vị chát mạnh hơn, vì hạt Robusta chứa lượng caffein nhiều hơn gấp ba lần so với hạt Arabica. Những người yêu thích cà phê rất mạnh thích loại đặc biệt này, những phẩm chất tiếp thêm sinh lực của nó hơn là bù đắp cho hương vị của nó. Mùi thơm của vối chỉ được hình thành từ 4 loại tinh dầu mà khó có thể gọi là kém.
Robusta chủ yếu được sử dụng bằng cách trộn nó với Arabica, điều này làm cho cà phê rẻ hơn. Một hỗn hợp như vậy đặc biệt không thua kém giống thứ hai thuần túy về độ bão hòa và hương thơm, nhưng đồng thời nó vẫn mạnh hơn và rẻ hơn. Ngoài ra, robusta, không giống như arabica, giữ lại hầu hết các chất của nó trong quá trình chế biến. Nó thường được dùng để tạo bọt bông xốp khi pha cà phê espresso.
