Thường mua quả óc chó theo túi, các bà nội trợ không khỏi ngạc nhiên - nhân quả óc chó rất đắng. Câu trả lời cho vấn đề rất đơn giản - nhà sản xuất đã tiết kiệm và xuất khẩu trái cây non và chưa chín. Tuy nhiên, không đáng để bạn vứt bỏ một sản phẩm đắt tiền, có cơ hội để họ giải tỏa nỗi cay đắng.
Nó là cần thiết
-
- thùng chứa nước
- kim lớn hoặc kim đan;
- quả hạch;
- Đường;
- Quế
- Đinh hương;
- lon để bảo quản.
Hướng dẫn
Bước 1
Để loại bỏ vị đắng của quả óc chó non, chúng phải được ngâm trong nước trước khi nấu, nhớ dùng nĩa hoặc kim đan đâm thủng. Loại bỏ lớp trên cùng của mỗi quả (chỉ dùng dao cạo) và rạch hai hoặc ba chỗ. Nhúng vào một thùng nước ấm lớn ít nhất một tuần. Thay nước mỗi ngày; chỉ sau quy trình khá tẻ nhạt này, vị đắng sẽ biến mất. Không nghi ngờ gì nữa, nó mất rất nhiều thời gian, nhưng kết quả cuối cùng là xứng đáng.
Bước 2
Làm món Đông với các loại hạt đắng. Ngâm các loại hạt. Dùng kim dày đâm vào nhân của mỗi hạt 2-3 chỗ rồi ngâm vào nước ở nhiệt độ phòng. Bạn cần ngâm trong 2 tuần, không quên thay nước hàng ngày, sáng và tối.
Bước 3
Nấu hạt nhân cho đến khi mềm (hạt thành phẩm không bị dao hoặc nĩa đâm xuyên qua) và xếp qua rây. Trong khi nước rút, bạn chuẩn bị siro như cách bảo quản hoa quả thông thường (cho 1 lít nước, 10-12 muỗng canh đường, đun sôi).
Bước 4
Cho các loại hạt khô vào xi-rô và để trong 12 giờ. Sau thời gian này, đun sôi lại siro. Xin lưu ý rằng nếu siro ở dạng lỏng trong ngày, bạn sẽ phải đun nó cùng với các loại hạt đến lần thứ ba.
Bước 5
Cho các loại hạt còn nóng vào lọ đã khử trùng, đổ phần siro còn lại vào và đậy chặt nắp. Quấn trong một ngày.
Bước 6
Một lựa chọn khác để làm các loại hạt xanh là làm mứt từ chúng. Quả hạch non, dùng tăm chọc thủng dễ dàng, rửa sạch bằng nước lạnh, gọt bỏ vỏ xanh. Sau đó đổ đầy nước lạnh vào bình, cần thay nước sau mỗi 6-8 giờ trong ít nhất ba ngày, và sau đó đổ đầy nước vôi trong một ngày.
Bước 7
Sau một ngày, lấy hạt ra, rửa sạch với nước, chọc thủng vài chỗ rồi ngâm vào nước thêm hai ngày. Chỉ chần các loại hạt trong nước sôi khoảng 10-15 phút.
Bước 8
Tiếp theo, bạn cần chuẩn bị một loại siro từ hai cốc nước và 2 kg đường. Khi xi-rô hoàn thành, lấy ra khỏi nhiệt và thêm các loại hạt. Ngoài ra, thêm 10 gam quế và 10 nụ đinh hương, đặt trong một túi gạc, vào xi-rô. Sau đó đổ nước của hai quả chanh vào mứt, đun sôi trở lại cho đến khi hạt mứt chín mềm. Lấy túi ra, chuyển vào lọ và để một ngày, bọc trong khăn bông.
