Ớt chuông là một kho tàng chất chống oxy hóa. Hạt tiêu chứa nhiều vitamin A, B, C, E, beta-carotene, chất xơ, axit folic. Loại rau này được dùng để chế biến món salad, món thứ hai và thứ nhất.
Hướng dẫn
Bước 1
Thông thường, khi chuẩn bị các món ăn khác nhau, bà chủ nhận thấy hạt tiêu có vị đắng. Đừng bực bội và vứt bỏ một loại rau có vị đắng. Có một số cách để loại bỏ vị đắng, mỗi cách phụ thuộc vào loại tiêu bạn sử dụng và loại món ăn bạn sẽ nấu.
Bước 2
Ngâm trong nước lạnh là một cách phổ biến để loại bỏ vị đắng. Nhưng tốt nhất là dùng ớt chuông. Mở sơ bộ rau và không để chúng khỏi cuống và hạt. Hạt tiêu nên ngâm trong 20-30 phút, sau đó có thể sử dụng theo công thức.
Bước 3
Chần sơ qua nước sôi sau đó ngâm trong nước lạnh hiếm khi phù hợp với các loại cay, vì điều này không giúp loại bỏ vị đắng. Hơn nữa, nhiệt độ cao có thể làm tăng độ hăng. Phương pháp này được khuyến khích đối với ớt chuông có vị đắng vừa phải. Để thực hiện, bạn hãy trụng sơ rau với nước sôi rồi ngâm ngay vào nước lạnh trong 20 phút.
Bước 4
Nếu bạn sử dụng loại rau này để làm lecho, matbuha hoặc các món salad cay nhẹ khác, thì vị đắng có thể được loại bỏ bằng cách thêm cà chua. Ớt rửa sạch, bỏ vỏ, băm nhỏ và hầm với hành tây, vài nhánh tỏi và cà chua. Hầm cũng làm giảm vị đắng rất tốt.
Bước 5
Nếu bạn sử dụng ớt cay đỏ để nấu ăn, hãy nhớ rằng các enzym chính gây ra cảm giác nóng rát được tìm thấy trong hạt và vỏ. Nướng hoặc chiên giòn ớt rồi lột vỏ sẽ làm giảm độ cay của ớt. Nên loại bỏ hạt trước khi xử lý nhiệt. Để không bị bỏng tay khó chịu, bạn cần thực hiện quy trình này bằng găng tay cao su. Nếu không đeo găng tay và có cảm giác da nóng rát khó chịu, hãy xoa tay kỹ với dầu ô liu trong một phút, sau đó rửa kỹ bằng nước nóng và xà phòng.
Bước 6
Một cách khác đã được chứng minh để loại bỏ vị đắng của rau là đông lạnh sâu. Tuy nhiên, việc đông lạnh tự nó không làm mất đi vị đắng của hạt tiêu mà ngược lại, nó còn bảo quản được. Phương pháp này chỉ có hiệu quả khi kết hợp với việc ngâm và cạo vảy sơ bộ.
Bước 7
Bạn cũng có thể chống lại vị đắng với sự trợ giúp của việc ướp sơ bộ trong dung dịch giấm loãng. Điều này yêu cầu 1 muỗng canh. l. Pha 3% giấm với 500 ml nước. Trong dung dịch thành phẩm, hạt tiêu phải được giữ trong 30 - 40 phút.
Bước 8
Tất cả các phương pháp loại bỏ hạt tiêu khỏi vị đắng nên được sử dụng tùy thuộc vào loại món ăn bạn quyết định nấu, công thức bạn chọn, và phương pháp chế biến rau bạn định sử dụng.
