Quá trình nấu rượu tại nhà khá tốn thời gian và công sức, đòi hỏi sự tập trung cao độ để có thể theo dõi kịp thời tất cả các quá trình diễn ra trong quá trình lên men. Nếu điều này không được thực hiện, thì rượu có thể bắt đầu xấu đi và vị đắng sẽ xuất hiện trong đó.
Nó là cần thiết
- - một thiết bị để loại bỏ xương;
- - máy xay có bộ phận đính kèm cho quả mọng và hoa quả;
- - sàng;
- - rượu;
- - đường glucoza;
- - vỏ hoặc thùng gỗ sồi.
Hướng dẫn
Bước 1
Nguyên nhân chính và phổ biến nhất của vị đắng là cặn rượu, là nấm men được xử lý trong quá trình lên men. Nếu không được rút nước kịp thời, nó sẽ bắt đầu thối rữa và phân hủy, dẫn đến mùi vị khó chịu. Thật không may, trong trường hợp này, rượu sẽ phải được đổ ra ngoài, vì không thể loại bỏ vị đắng, và loại rượu như vậy không thích hợp để uống.
Bước 2
Một lý do khác khiến hương vị của rượu vang bị giảm sút là do việc mua sắm kém các thành phần của nó. Nó có thể là quả mọng hoặc quả thối, sự hiện diện của cành cây hoặc lá nhỏ trong hỗn hợp nghiền nát. Để đảm bảo rằng rượu của bạn có vị ngon, chín đúng cách và không có vị đắng, hãy lựa chọn cẩn thận tất cả các nguyên liệu làm dấu trang. Men phải tươi, quả dâu phải sạch, phơi khô, không bị thối, cuống và lá.
Bước 3
Hạt có trong quả cũng có thể khiến rượu có vị đắng, vì vậy bạn nên loại bỏ chúng. Nếu bạn đang sử dụng các loại không thể đóng hạt (ví dụ như tro núi), thì hãy nghiền khối quả mọng kỹ hơn hoặc lau qua rây. Một cách khác để giữ rượu vang khỏi vị đắng là làm đông lạnh trước những quả mọng như vậy, sau đó thức uống của bạn sẽ có dư vị gỗ nhẹ nhàng.
Bước 4
Nếu bạn rút hết cặn đúng thời gian, và nguyên liệu tuyệt vời, và rượu có vị đắng, hãy thử đổ vào thùng gỗ sồi đã chuẩn bị sẵn, thêm rượu chất lượng cao với độ mạnh ít nhất là 60 độ và đứng ở nơi tối trong khoảng sáu tháng. Nếu không có thùng, hãy thêm một thìa cà phê vỏ cây sồi băm nhỏ vào chai rượu cho mỗi ba lít chất lỏng. Sau đó, niêm phong nó và để nó ở một nơi tối tăm trong khoảng sáu đến bảy tháng. Sau thời gian này, lấy chai ra, chắt phần rượu còn lại, lọc qua vải thưa và thêm nửa thìa đường glucose. Rượu bây giờ đã sẵn sàng để uống.
