Nấu rau trong chậu tiết kiệm thời gian và công sức của chủ nhà, và kết quả có thể rất ấn tượng - nhiều người sẽ thích những món ăn tốt cho sức khỏe và đẹp mắt.
Rau nào dễ nấu trong nồi?
Rất nhiều lựa chọn - bạn có thể nướng khoai tây và cà rốt, củ cải đường và nhiều loại bắp cải khác nhau (bắp cải trắng và đỏ, súp lơ, bông cải xanh và cải Brussels), bí xanh và bí, củ cải và bí đỏ, cà chua và cà tím, ớt và nhiều loại khác rau. Bằng cách thử các cách kết hợp khác nhau và mạnh dạn thử nghiệm trong nhà bếp, theo thời gian, bạn có thể tìm ra công thức hoàn hảo mà vị rau củ sẽ được cân bằng hoàn toàn phù hợp với sở thích cá nhân.
Trong nồi, bạn có thể nấu cháo ngon với việc bổ sung các loại rau khác nhau, chẳng hạn như từ kê, kiều mạch hoặc gạo với bí ngô, các món ăn có thêm thịt (thịt bò, thịt bê, thịt cừu, thịt lợn) hoặc gia cầm (gà, gà tây), thịt hun khói và thậm chí cả nội tạng (gan). Để chế biến các món thịt, có thể sử dụng cả thịt băm và lát, cũng như phi lê - phương pháp này cho phép bạn dễ dàng chế biến các món nướng, hầm, áp chảo và súp đặc ngon miệng một cách dễ dàng.
Khi nướng trong nồi, khoai tây và bắp cải có thể được kết hợp với nấm, cà rốt với pho mát và các sản phẩm sữa lên men khác. Ngoài ra, bạn có thể chọn nhiều loại hỗn hợp để đổ với rau - nước dùng, sữa và kem với trứng đánh bông, nước sốt được pha chế đặc biệt.
Chuẩn bị chậu mới để sử dụng
Chậu đất sét được chia nhỏ (dung tích từ 0,15 đến 0,75 lít) và lớn hơn, được thiết kế cho nhiều người. Chậu lớn có thể chứa từ một đến ba mươi lít. Ở những quán nhỏ, các món ăn có thể được phục vụ trên bàn.
Cần lưu ý rằng khi sử dụng các loại bình chia phần, bạn có thể chuẩn bị một món ăn, có tính đến các mong muốn khác nhau. Ví dụ, thêm hoặc không thêm gia vị mà một số người thích nhưng những người khác ghét, hoặc thực hiện một lựa chọn ăn kiêng bằng cách cắt giảm chất béo hoặc thời gian nấu ăn nếu bạn cần tuân thủ một chế độ ăn kiêng đặc biệt.
Tiêu chí chính về chất lượng của các món nướng là mức độ bền cơ và nhiệt, do đặc thù của quá trình nung. Khá dễ dàng để kiểm tra chúng bằng âm thanh - một chiếc nồi được làm tốt sẽ có độ sạch và sáng bóng. Khi mua nồi nướng, điều quan trọng là phải đánh giá độ dày của thành và đáy - không được chênh lệch nhau, nếu không có thể xuất hiện các vết nứt trong quá trình đun. Không được có bất kỳ chỗ phồng, vết xước hoặc vết nứt ở bên trong hoặc bên ngoài của chậu.
Trước khi nấu trong nồi lần đầu tiên, chúng phải được chuẩn bị. Đầu tiên, chúng được rửa kỹ bằng một miếng bọt biển mềm với xà phòng giặt hoặc soda; một loại nước rửa chén đặc biệt cũng thích hợp cho việc này. Các chậu mới sau đó được để trong nước lạnh trong một giờ, sau đó chúng được đặt vào một cái chảo lớn. Thùng chứa đầy nước, đun sôi rồi để nguội. Sau những thao tác như vậy, chậu đã hoàn toàn sẵn sàng để sử dụng.
Có một cách khác để chuẩn bị. Nồi đất mới được làm nóng trong lò với nước trước khi chúng được sử dụng để nấu ăn lần đầu tiên. Bạn cần để chúng thật lạnh và chỉ sau đó tăng nhiệt độ dần dần lên, nếu không chúng có thể bị nứt và thậm chí vỡ ra.
Ngoài việc xử lý ban đầu, nên ngâm bầu trước mỗi lần nấu. Kết quả là, các lỗ chân lông của đất sét sẽ hút ẩm và khi được làm nóng sẽ "trả lại" nó cho các sản phẩm. Kết quả là món ăn sẽ trở nên ngon ngọt hơn nhiều và hương vị cũng đậm đà hơn. Để làm điều này, chỉ cần để chậu trong nước lạnh trong một phần tư giờ là đủ.
Sau này, khi rửa chậu, không nên quá mạnh tay, đặc biệt là kim loại, bọt biển vì có thể làm hỏng bề mặt. Không để nồi ở nhiệt độ tương phản, ví dụ như lấy ra khỏi lò, đặt trên giá lạnh - nên hâm nóng để tránh nứt vỡ. Nếu cần, hãy thêm chất lỏng trong khi nấu, cũng như lấy nước nóng hoặc nước dùng.
Hầm rau củ Easy Pot (6 phần)
Thành phần:
- súp lơ trắng - 400 g;
- cà tím (cỡ vừa) - 2 chiếc;
- cà rốt - 2 chiếc;
- ớt ngọt - 1 cái;
- cà chua - 1 cái;
- hành tây nhỏ - 1 củ;
- rau thì là;
- dầu hướng dương - 3-4 muỗng canh;
- nước hoặc nước luộc rau - 50 ml;
- muối và gia vị vừa ăn.
Khi đã ngắt bông súp lơ thành những chùm hoa nhỏ, bạn phải cẩn thận kiểm tra xem có bọ không. Bạn có thể dễ dàng thực hiện cách này bằng cách nhúng vào nước muối lạnh trong 10 phút. Sau đó, tất cả côn trùng có thể có trong bắp cải sẽ ở trong nước. Sau khi rửa kỹ các chùm hoa, chúng cần được chần hoặc thậm chí đun sôi trong 3-5 phút, và chỉ sau đó cho vào nồi. Nếu không, súp lơ trong món hầm hoàn chỉnh có thể hơi khô và thậm chí không ngon.
Cà tím đã lột vỏ và cắt hạt lựu nên rắc muối và để từ 10 đến 15 phút để loại bỏ vị đắng. Trong thời gian này, bạn hoàn toàn có thể chuẩn bị các thành phần còn lại của hỗn hợp rau củ để nướng trong nồi. Cà chua (bỏ vỏ) trụng qua nước sôi được cắt thành khối vuông, và hạt tiêu, đã loại bỏ hạt, thành các dải có kích thước thích hợp. Cà rốt có thể được bào thô hoặc cắt hạt lựu.
Trước khi cho rau đã cắt nhỏ vào nồi, trước tiên phải xào cà rốt, ớt, cà chua và hành tây thái nhỏ, cho lần lượt vào dầu đun nóng trên chảo. Cà tím rửa sạch muối cho vào hỗn hợp sau cùng.
Các chùm hoa súp lơ được gửi vào chậu trước, chúng nên lấp đầy khoảng một nửa thể tích. Một hỗn hợp từ chảo rán được phết lên chúng - xào cà rốt, ớt, cà chua, hành tây và cà tím. Sau đó, các loại rau được đổ cẩn thận với một ít nước nóng hoặc nước luộc rau với thêm thì là. muối và gia vị (tùy chọn). Trong trường hợp này, chất lỏng không được chạm tới mép bát đĩa.
Nên đặt các chậu có nắp đậy hoặc đĩa bột làm đặc biệt vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 180 độ. Trong hai mươi phút nữa, một bữa ăn thơm, đẹp và tốt cho sức khỏe sẽ sẵn sàng. Ăn kèm với các loại thảo mộc tươi thái nhỏ, kem chua, sốt mayonnaise tự làm hoặc các loại nước sốt khác.
Súp rau trong chậu
Có thể chế biến nhiều loại súp trong nồi, kể cả súp chay. Trong trường hợp này, các chất có lợi còn lại trong rau củ trong quá trình xử lý nhiệt sẽ chuyển một phần vào nước sốt. Rau xanh có thể được thêm vào cả trước khi đặt thức ăn vào nồi và khi phục vụ. Khi chọn đồ dùng để nấu súp, tốt hơn hết bạn nên chọn những sản phẩm có cổ bình khá hẹp. Nhờ có chúng, lượng hơi nước sinh ra sẽ giảm xuống, đồng thời vẫn giữ được độ ẩm cho sản phẩm.
Súp hành tây cùng với rượu vang và chân ếch được coi là một trong những quốc bảo của ẩm thực Pháp. Tuy nhiên, hương vị tinh tế của thực phẩm này, đặc biệt thích hợp trong thời tiết lạnh, đã được đánh giá cao ở các quốc gia khác. Súp hành tây sẽ giúp đa dạng hóa chế độ ăn uống trong trường hợp bị ốm, vì nó làm ấm cơ thể một cách hoàn hảo, và cũng bao gồm nước luộc gà, được biết đến với đặc tính tăng cường sức khỏe. Ngoài vạc sành, món này còn được chế biến trong vạc có thành dày hoặc trong nồi gang. Tuy nhiên, súp hành tây được phục vụ trong các nồi phần đặc biệt hiệu quả.
Thành phần (cho hai phần ăn lớn):
- hành tây (cỡ vừa) - 10 chiếc. hoặc 5 lớn;
- tỏi - 1 tép lớn;
- bơ - 70-80 g;
- bột mì - 3 muỗng canh;
- rượu trắng khô - 150-170 g;
- bánh mì trắng hoặc ổ bánh mì cũ - 4-5 lát;
- nước luộc gà - 1,5 lít;
- pho mát (tốt hơn là các loại cứng, trong công thức nấu ăn ban đầu của Pháp - Gruyere hoặc Emmental);
- thì là - để phục vụ;
- muối và gia vị vừa ăn.
Đầu tiên, hành tây, bóc vỏ và cắt thành nửa khoanh, được chiên trong bơ. Với sự khuấy động và liên tục, nó được mang đến một màu vàng nâu đẹp mắt. Độ nâu của hành quyết định màu sắc của món súp thành phẩm, vì vậy bạn có thể tùy theo sở thích cá nhân ở giai đoạn này. Sau đó, tỏi băm nhỏ được gửi đến chảo (tốt hơn là sử dụng các món sâu). Với việc khuấy liên tục, bột mì được đưa vào hỗn hợp, và sau đó là rượu.
Nước kho nên được giữ nguyên trong chảo cho đến khi nó hoàn toàn mịn. Sau đó, nước dùng được nhẹ nhàng đổ vào. Sau khi trộn, hỗn hợp phải được giữ ở lửa nhỏ trong nửa giờ nữa, về cuối thời gian này, bạn cần thêm muối và gia vị.
Những lát bánh mì hơi khô đầu tiên được đặt vào nồi, ngay lập tức được rắc phô mai cắt nhỏ. Sau đó đổ súp bắt đầu đặc lại, trên đó bạn có thể đặt thêm một lớp pho mát. Sau đó cho nồi vào lò nướng đã được làm nóng sẵn ở nhiệt độ 200 độ. Trong vòng từ năm đến mười phút, món súp hành kiểu Pháp đã hoàn thành. Nó được phục vụ nóng, với các loại thảo mộc tươi và một miếng bơ.
Cháo rau ngót
Công thức nấu ăn như vậy có thể dễ dàng được cho là các món ăn "không phức tạp nhiều" và khá đơn giản để chuẩn bị. Đồng thời, các sản phẩm làm từ ngũ cốc, thơm và vụn, càng trở nên hữu ích hơn với việc bổ sung các loại rau củ.
Đối với thực đơn dành cho trẻ em, ví dụ như cháo kê nhạt với bí đỏ trong nồi là hoàn hảo. Không cần nấu trước nguyên liệu cho bé nên nhiều mẹ sẽ được dịp tiết kiệm thời gian. Đồng thời, cháo hóa ra có hương vị lạ thường, nhưng vẫn có những lựa chọn với các yếu tố bổ sung. Ít ai có thể từ chối một món ăn với trái cây khô, kẹo trái cây và các loại hạt. Và cháo được phục vụ trong nồi sẽ gây hứng thú cho những bé đặc biệt khó ăn.
Thành phần (cho sáu phần ăn):
- kê - 300 g;
- bí ngô (tươi hoặc đông lạnh) - 250 g;
- sữa - 1 l;
- bơ - 2-3 muỗng canh;
- muối, đường - để nếm.
Bước đầu tiên bạn rửa thật sạch sa kê. Để làm điều này, nó được khuấy kỹ, trước tiên là trong nước nóng và sau đó là nước lạnh. Bạn có thể đổ ngũ cốc với nước ấm trong vòng mười phút, và sau khi rửa sạch, hãy làm lại - chỉ khi đó bạn mới có thể hoàn toàn chắc chắn rằng không có tạp chất và tạp chất có thể ảnh hưởng xấu đến hương vị. Các loại ngũ cốc được chế biến theo cách này phải được cho vào chao và tráng qua nước sôi nhiều lần để loại bỏ vị đắng vốn có của hạt kê.
Cắt cùi bí đỏ thành từng miếng là đủ - trong quá trình nấu sẽ biến thành dạng nhuyễn tinh xảo, gần như không thể phân biệt được trong cháo. Bạn có thể bỏ bí đỏ để nấu cháo kê bằng thìa.
Các khối bí ngô thường được đặt trước trong chậu, nên lấp đầy bình đến một nửa. Sau đó, thêm muối và đường cho vừa ăn. Sau khi đổ cốm đã rửa sạch, có thể cho thêm vài miếng bí lên trên lớp kê. Sau đó, tất cả mọi thứ được đổ với sữa, đóng bằng nắp và gửi đến lò nướng đã được làm nóng trước trong 45 phút.
Mười lăm phút trước khi chuẩn bị, bạn nên tháo nắp nồi ra, khi đó cháo với bí đỏ sẽ không quá lỏng và nhớt. Ngoài ra, điều này sẽ cho phép lớp vỏ màu nâu vàng tạo cảm giác ngon miệng trên bề mặt của cháo thơm và rất tốt cho sức khỏe.
Theo cách tương tự, bạn có thể nấu các loại ngũ cốc ngon khác - gạo, kiều mạch, v.v. Ngoài cà rốt (phiên bản ngọt của các món ăn), các loại rau khác cũng rất phù hợp để bổ sung, chẳng hạn như bí xanh, cà tím, ớt và tất nhiên là hành tây.
Nắp bột
Chậu có thể được bán hoàn chỉnh với nắp đậy. Tuy nhiên, một số đầu bếp thích nấu mà không có chúng, vì nắp bột hồng hào trông rất ngon miệng, bổ sung cho món ăn trong nồi. Điều quan trọng là lớp phủ như vậy cho phép rau quả mất ít độ ẩm hơn trong quá trình nấu, giữ lại chất lỏng và chất dinh dưỡng. Một cốc bánh ngọt không men hoặc bánh phồng cũng làm phong phú thêm hương vị của thức ăn - có thể dùng nắp để ăn thay cho bánh mì, đặc biệt nếu thêm rau thơm, bơ hoặc pho mát vào đó.
Để sản xuất một cái nắp như vậy, bột không men là phù hợp nhất, để nhào mà có đủ bột và nước. Có người dùng trứng gà nhưng hoàn toàn có thể dùng được. Tỷ lệ phải được xác định dựa trên số lượng bầu và kích thước cổ của chúng. Các hình tròn từ lớp cán được cắt ra bằng đĩa có đường kính thích hợp hoặc đĩa.
Một chiếc nắp kép bất thường và rất hiệu quả thu được, có thể được làm từ hai vòng tròn. Để thực hiện, bạn cán cho lớp bột dưới cùng dày hơn và đóng cổ nồi lại, ấn các mép một chút. Trên bề mặt kết quả được thêm một hỗn hợp gồm các loại thảo mộc tươi thái nhỏ hoặc thái nhỏ, tùy ý - một ít tỏi đập dập. Về hương vị, bơ và pho mát cũng khá được chấp nhận, nhưng điều rất quan trọng là không nên lạm dụng ở đây: khối lượng dư thừa sẽ đẩy hoặc làm "tan chảy" bột. Sau đó, các chất trong nắp sẽ chỉ rơi vào nồi trong khi nấu. Từ trên cao, nhân thập cẩm được đóng bằng một khối bột tròn mỏng hơn, các mép cũng được ép tương tự. Một vài vết thủng bằng tăm sẽ đảm bảo nắp không bị nổ trong lò.
Vài phút trước khi viên bột đã sẵn sàng, bạn có thể bôi mỡ bằng trứng đã đánh tan (hoặc chỉ cần protein), và cũng có thể rắc hạt mè nướng nhẹ.
Bạn cũng có thể sử dụng bánh phồng cho phần mi mắt, nhưng trong trường hợp này, bạn phải lưu ý rằng bánh sẽ chín rất nhanh. Vì vậy, loại này được sử dụng tốt nhất cho các món ăn cần một phần tư giờ trong lò, nếu không nắp có thể bị cháy hết.
