Gừng ngâm, còn được gọi là gari, thường được dùng với các món cuốn, sushi và sashimi. Sự kết hợp của giấm chua, đường ngọt và gừng cay là sự kết hợp hoàn hảo để giải tỏa khẩu vị và giúp bạn thưởng thức trọn vẹn từng miếng ăn.
Gừng non tự chế Gary Recipe
Bạn có bao giờ thắc mắc tại sao gừng ngâm thường có màu hồng đậm, rõ ràng là do một loại phẩm màu nào đó gây ra? Có điều là phần đầu rễ của cây non có màu hồng tự nhiên, chính sắc tố này tạo màu cho toàn bộ rễ cây ngâm. Gừng non có vỏ mỏng, mùi thơm nhẹ và kết cấu tinh tế, vị ngọt và ngon hơn.
Gừng ngâm cổ điển
- 250 g củ gừng non;
- 1 cốc giấm gạo
- ¼ Nghệ thuật. đường cát;
- 1 thìa cà phê muối thô.
Rửa sạch và lau khô củ gừng. Lột da. Mỏng và tinh tế, nó có thể dễ dàng cạo ra với cạnh của một muỗng canh. Dùng máy cắt lát hoặc máy thái rau củ, cắt gừng thành những lát mỏng, trong mờ. Đặt chúng vào một cái bát và tráng với 2 cốc nước sôi. Để nguyên trong 2-3 phút, sau đó xả nước. Trải cánh hoa cay lên khăn giấy nhà bếp để loại bỏ chất lỏng dư thừa. Chuyển gừng vào lọ đã khử trùng.
Cho đường, muối và giấm vào một cái chảo nhỏ. Đun sôi và nấu, thỉnh thoảng khuấy đều cho các gia vị tan hết. Đổ nước nóng lên trên gừng, đậy nắp lọ kín và để nguội đến nhiệt độ phòng. Cho gừng vào tủ lạnh. Gia vị có thể sử dụng trong vòng 2-3 giờ và có thể bảo quản lên đến một năm.
Bạn có thể tìm thấy gừng non được bày bán vào đầu mùa hè.
Gừng chín ngâm chua
Gừng chín nóng và dai hơn gừng non rất nhiều. Nó có kết cấu dạng sợi và da căng hơn. Để vết cháy có màu hồng, có thể nhuộm bằng thuốc nhuộm tự nhiên. Đối với điều này, củ cải đường hoặc củ cải được sử dụng.
Công thức từng bước để ngâm gừng với củ cải đường
- 250 g củ gừng;
- 5 muỗng canh. thìa dấm gạo;
- 1 ½ thìa muối biển;
- 1 ½ thìa cà phê đường cát;
- 3 lát củ cải sống, gọt vỏ.
Gọt vỏ gừng. Cắt thành từng lát mỏng bằng máy cắt lát hoặc mandolin. Cho gừng vào bát, chần qua nước sôi khoảng 5-10 phút. Bạn muốn gừng càng ít nóng thì nên giữ củ càng lâu trong nước nóng. Đặt lát vào chao và đặt thành từng lớp trên khăn giấy trà. Cho các lát đã khô vào hộp tiệt trùng có nắp đậy kín, cho củ cải vào.
Đổ giấm vào chảo, thêm đường và muối. Đun sôi, khuấy đều rồi đổ gừng vào, lắc lọ nhiều lần để nước ướp ngấm đều các nguyên liệu. Để nguyên trong 4-5 giờ, sau đó lấy củ cải ra và cho vào tủ lạnh để gừng có màu đỏ tươi thú vị.
Công thức từng bước để ngâm gừng với củ cải
- 300 g củ gừng;
- ½ muỗng canh. thìa muối biển;
- ½ muỗng canh. giấm gạo;
- 1 ½ muỗng canh. muỗng canh đường cát;
- 1 củ cải lớn.
Gọt vỏ và cắt lát mỏng củ gừng. Cho các lát gừng đã muối vào lọ thủy tinh đậy kín và để trong 30 phút. Thêm củ cải. Trong một cái chảo, kết hợp 1 cốc nước ấm, giấm và đường, thỉnh thoảng khuấy đều, đun sôi rồi đổ gừng vào. Lắc bình để trộn đều và loại bỏ bọt khí, đậy nắp lại. Để nguội đến nhiệt độ phòng và cho vào tủ lạnh. Gừng sẽ sẵn sàng sau 48 giờ. Bí quyết trong công thức này là củ cải có thể tạo cho gừng màu tự nhiên và tinh tế.
Cách dùng gừng ngâm rượu
Mặc dù gừng ngâm thường được phục vụ với sushi, cuộn và sashimi, nhưng công dụng ẩm thực của nó không chỉ giới hạn ở điều này. Bạn có thể cho gừng vào các món xào, salad, trang trí cocktail bằng lát và chế biến các món ăn nguyên bản khác với gừng.
Gà ngâm gừng
Đây là một công thức đơn giản và ngon cho 4 phần ăn. Bạn sẽ cần:
- 500 g ức gà bỏ da;
- 150 g gừng ngâm chua;
- 3 đầu hẹ tây;
- 1 củ hành lá lông;
- 2 muỗng canh. thìa xì dầu;
- ½ thìa muối tinh;
- 2 thìa cà phê đường cát;
- 1 muỗng canh. một thìa bột ngô;
- 1 thìa cà phê dầu mè;
- 1 muỗng canh. một thìa dầu thực vật.
Cắt thịt gà thành từng khối vuông lớn và cho vào bát. Trộn dầu thực vật, dầu mè, xì dầu, muối và đường, thêm tinh bột và trộn đều với gà. Lắc đều bát để hỗn hợp bao bọc từng miếng bột. Đun nóng dầu trong chảo rồi cho gà vào. Chiên thật nhanh. Cho gừng và hành tím thái hạt lựu vào chảo. Nấu cho đến khi hành trong mờ. Dùng với cơm.
Lợi ích của gừng ngâm
Từ hàng nghìn năm nay, gừng ngâm rượu không chỉ được sử dụng trong nấu ăn mà còn được sử dụng trong y học dân gian. Một vài gam gừng có thể cung cấp hỗ trợ tiêu hóa đáng kể, chúng giúp bạn thoát khỏi sự hình thành khí và buồn nôn. Một lát gừng ngâm đơn giản có thể giúp giảm buồn nôn và thải độc. Là một loại thực phẩm lên men, gừng ngâm chua có chứa probiotics - vi khuẩn sống có ích để duy trì hệ vi sinh vật đường ruột khỏe mạnh, chúng tăng cường chức năng tiêu hóa, giúp duy trì khả năng miễn dịch và giảm nguy cơ ung thư ruột kết. Cho gừng ngâm thông thường vào các món ăn - để thúc đẩy quá trình đồng hóa thành công của chúng.
