Cá trích muối được phục vụ các ngày trong tuần và các ngày lễ. Nhưng chất lượng cá mua không phải lúc nào cũng tốt nhất. Vì vậy, tốt hơn là bạn nên tự nấu cá trích muối.
Các sản phẩm để ướp muối
Để chuẩn bị 1 lít nước muối cá trích, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau: 30 - 40 ml giấm 4%, 6 thìa muối, 4 thìa đường cát, 1-2 lá nguyệt quế, 3-5 hạt tiêu đen.
Cá trích thành phẩm được đựng trong lọ thủy tinh, đổ đầy dầu thực vật. Theo quy định, 2 con cá trích đã cắt được đặt trong một cái lọ lít, để đổ đầy 0,5 lít nước muối.
Công thức cá trích muối tự làm
Xác cá được moi ruột và rửa sạch dưới vòi nước lạnh, cắt bỏ đầu và đuôi, bỏ vây và mang. Thân thịt đã sơ chế được chuyển sang một cái chao và để trong 40-60 phút để rút hết chất lỏng.
Bạn có thể loại bỏ xương sống của cá bằng cách cắt dọc thân cá. Xương sườn thường được loại bỏ cùng với đường gờ. Bạn có thể muối cá trích nguyên con hoặc cắt phi lê thành từng miếng.
Một lít nước được đổ vào nồi và để lửa lớn. Thêm muối, đường, lá nguyệt quế và hạt tiêu đen vào nước. Nước muối nên được đun sôi không quá 2-3 phút. Sau đó, bắc chảo ra khỏi bếp và thêm giấm vào nước muối.
Cá trích được chuyển vào một lọ thủy tinh và đổ qua với nước muối để nguội. Sau khi đóng nắp, lọ được để trong tủ lạnh trong một ngày. Nếu bạn quyết định nấu cá trích muối nhẹ, thời gian này là khá đủ. Cá trích rất mặn sẽ ra màu nếu bạn ngâm cá trong nước muối trong 2-3 ngày.
Cá trích thành phẩm được chuyển sang một cái lọ khác và đổ dầu thực vật. Nếu muốn, rắc tiêu đen xay lên cá. Cá trích muối tự nấu bảo quản trong tủ lạnh khoảng 2 tuần.
Các sắc thái của cách nấu cá trích muối tại nhà
Bắt buộc phải loại bỏ mang, nếu không cá sẽ biến ra với một vị đắng rõ rệt. Để ướp muối, tốt hơn là nên chọn cá biển, vì cá trích biển có thể chứa một lượng lớn chất độc do ô nhiễm vùng nước ven biển.
Cá trích chất lượng tốt phải có mắt lồi sáng, màu sắc tự nhiên, vây và mang ép chặt vào thân. Nên chọn những con to, nặng, có lượng mỡ vừa đủ. Đó là con cá trích này hóa ra là mềm nhất.
Bạn có thể nấu món cá trích muối mặn bằng cách quét mù tạt lên thân cá rồi đổ nước muối vào. Cá trích để ở nhiệt độ phòng trong 2-3 giờ, sau đó cho vào tủ lạnh 2-3 ngày.
