Cách muối cá trích tại nhà khá đơn giản. Toàn bộ quá trình này mất từ 1 đến 3 ngày, tùy thuộc vào loại cá bạn thích: mặn nhẹ hoặc mặn cao. Ưu điểm chính của cá trích muối tại nhà là ngon hơn nhiều so với cá trích mua ở cửa hàng.
Nó là cần thiết
-
- cá trích tươi hoặc đông lạnh lớn;
- muối (bao nhiêu nước sẽ "mất");
- 6-7 hạt đậu đen allspice;
- 2-3 lá nguyệt quế;
- 2 bông hoa cẩm chướng;
- thì là và rau mùi để nếm.
Hướng dẫn
Bước 1
Mua cá trích tươi hoặc cá trích đông lạnh. Xin lưu ý: cá đông lạnh phải to, đều và săn chắc dọc theo chiều dài, không có đốm, màu xám đen. Rã đông cá trích tươi đông lạnh trước khi ướp muối ở nhiệt độ phòng và rửa dưới vòi nước lạnh.
Bước 2
Đặt một nồi nước hai lít trên lửa, đun sôi rồi tắt ga. Thêm 1 đến 2 thìa muối vào nước và khuấy đều. Tuzluk đã sẵn sàng nếu muối ngừng khuấy và bắt đầu lắng xuống đáy chảo. Nếu bạn thích cá trích tẩm gia vị, hãy thêm 2-3 lá nguyệt quế, 6-7 hạt đậu đen, một vài cây đinh hương, hạt caraway và rau mùi để ngâm nước muối. Rửa sơ các loại gia vị dưới vòi nước lạnh, sau khi cho vào nước đun sôi khoảng 4-5 phút.
Bước 3
Sau khi cá trích rã đông hoàn toàn và mềm, cho vào nồi hoặc khay hình chữ nhật, đổ ngập nước muối. Cá trích phải nằm phẳng hoặc hơi cong và được phủ hoàn toàn bằng nước muối. Để cho cá được muối tốt, hãy đặt áp suất lên nó. Giữ hộp đựng cá ở nhiệt độ phòng khoảng 30 phút, sau đó cho vào tủ lạnh.
Bước 4
Kiểm tra sự sẵn sàng của cá trích trong 1-2 ngày. Cắt nó trên lưng và thử một miếng (nếu nước muối chuyển sang màu nâu và có mùi giống như cá trích, thì quá trình ngâm muối đã đúng). Cá trích muối nhẹ thường sẵn sàng để tiêu thụ trong ngày, và cá trích ướp muối nhiều trong 2-3 ngày. Cắt cá thành từng miếng, rắc thì là thái nhỏ và nửa khoanh hành tây lên trên, ăn kèm với khoai tây luộc. Cá trích ngâm nước muối không tiết ra nước trong nước muối nên muối ngấm đều. Và vị cá luôn dịu dàng và kiên cường.
