Bánh quy gừng được nướng từ một loại bột đặc biệt có thêm gia vị, mật ong, các loại hạt, mứt. Chính cái tên của loại bánh kẹo này cho thấy rằng các loại gia vị khác nhau nhất thiết phải được thêm vào nó. Được làm đúng cách và trang trí đẹp mắt bằng đá lạnh, bánh quy gừng tự làm thường ngon hơn bánh mua ở cửa hàng về hương vị và hình thức.
Nó là cần thiết
Bánh gừng Tula. Bột: - một ly đường; - 2 quả trứng; - 125 g bơ thực vật; - 3 thìa mật ong; - 1 thìa quế xay; - 1 thìa cà phê muối nở; - 2, 5 ly bột mì. Nhân: - 1 ly mứt. Men: - 5 thìa đường; - 2 thìa sữa. Bánh gừng mật ong: - 500 g mật ong; - 450 g bột mì; - 100 g quả óc chó nghiền nát; - 200 g hạnh nhân xay; - 100 g hạt phỉ nghiền nát; - ½ thìa cà phê thảo quả; - 1, 5 thìa cà phê đinh hương xay; - 1 thìa cà phê quế xay; - 100 g kẹo trái cây nhỏ; - 15 g amoni cacbonat; - 4 thìa rượu rum; - 1 quả trứng; - 3 thìa mứt mơ; - 200 g sô cô la đen
Hướng dẫn
Bước 1
Bánh quy gừng Tula và Vyazma từ lâu đã trở thành biểu tượng của nghề làm bánh Nga. Kết hợp trứng, đường, mật ong và quế trong một cái bát để tạo ra những chiếc bánh quy gừng mềm có hương vị này. Sau đó cho bơ thực vật đã làm mềm vào, khuấy đều và cho vào nồi cách thủy trong 15 phút. Khuấy định kỳ cho đến khi mịn và thoáng.
Bước 2
Lấy khối lượng ra khỏi bồn tắm, thêm một ly bột đã rây, trộn kỹ và để nguội. Cho dần phần bột còn lại vào âu bột đã nguội. Đầu tiên khuấy bột bằng nĩa, sau đó dùng tay. Không nên cho bột vào âu bột còn nóng, nếu không bột sẽ dẻo quá.
Bước 3
Rắc bột mì lên mặt bàn. Cán mỏng bột trên nó thành một lớp dày 0,5 cm và cắt thành 9 hình vuông. Đặt mứt lên một nửa của mỗi hình vuông, sau đó phủ lên nửa còn lại. Dùng ngón tay ấn xuống hai bên.
Bước 4
Nhúng một cái nĩa vào bột mì và ấn đinh hương xung quanh các hình chữ nhật để tạo ra các cạnh xoăn. Đặt bánh quy gừng lên khay nướng có lót giấy da và nướng trong lò đã làm nóng trước ở 180 ° C trong 12 phút.
Bước 5
Chuẩn bị băng giá. Để thực hiện, bạn cho đường và sữa vào đun trên lửa và khuấy đều cho đến khi đường tan hết. Đun sôi hỗn hợp và đun nhỏ lửa trong 5 phút. Bôi trơn bánh quy gừng khi chúng còn nóng.
Bước 6
Để làm bánh mật ong, hãy đun mật ong đến trạng thái lỏng. Làm lạnh hỗn hợp và trộn với trứng. Làm nóng lò nướng ở 175 ° C.
Bước 7
Kết hợp bột với các loại hạt cắt nhỏ, kẹo trái cây, gia vị. Hòa tan amoni trong rượu rum. Kết hợp bột mì, amoni và mật ong trộn với các loại hạt và trái cây. Nhào kỹ bột, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và cán thành một lớp đều. Đặt bột lên khay nướng và nướng khoảng 20 phút trên giá giữa của lò.
Bước 8
Đun nóng mứt và phết lên bánh gừng đã hoàn thành khi còn nóng. Để khô trong 30 phút. Đun chảy sô cô la trong nồi cách thủy và phủ lên trên lớp bánh gừng. Cắt lớp thành các hình vuông nhỏ và để trong một giờ cho đến khi khô hoàn toàn.
