Một tấm thảm bột bánh gừng khác với bánh gừng thông thường ở kích thước ấn tượng của nó. Thường thì sản phẩm có hình chữ nhật, và sau khi nướng, bánh gừng sẽ được cắt thành từng miếng. Bánh ngọt có thể được bổ sung với các loại hạt xay, mứt hoặc kẹo trái cây, bôi mỡ với trứng hoặc trang trí bằng đường đóng băng.
Nó là cần thiết
- Mãng cầu không nhân:
- - 3 ly bột mì;
- - 3 ly đường;
- - 0,5 cốc nước;
- - 1 quả trứng;
- - 1 thìa cà phê gia vị băm nhỏ;
- - 0,75 muỗng cà phê soda;
- - 50 g bơ;
- - 1 thìa cà phê vỏ chanh;
- - 1 lòng đỏ trứng gà để bôi trơn.
- Thảm lát vỉa hè:
- - 3 ly bột mì;
- - 1 ly mật ong lỏng;
- - 50 g dầu;
- - 2 quả trứng;
- - 0,5 thìa cà phê soda;
- - 0,5 muỗng cà phê gia vị;
- - 1, 5 ly mứt hoặc mứt.
- Đối với kẹo mềm:
- - 3 ly bột mì;
- - 6 muỗng canh. muỗng canh đường;
- - 5 muỗng canh. thìa nước;
- - 1 thìa cà phê rượu mùi anh đào.
Hướng dẫn
Bước 1
Mãng cầu không nhân
Làm bánh gừng choux pastry. Từ lượng sản phẩm đã định sẽ thu được sản phẩm có khối lượng khoảng 900 g, cho đường vào nồi, đổ nước vào. Đặt hỗn hợp trên lửa và nấu cho đến khi xi-rô kéo dài thành sợi dày. Lọc xi-rô qua rây lọc, thêm dầu, khuấy đều và làm nguội đến 80 ° C. Rây bột mì, thêm gia vị vừa ăn (nhục đậu khấu, hoa hồi, quế, bạch đậu khấu, rau mùi và tất cả các loại hạt), cũng như vỏ chanh. Đổ từng phần bột vào xi-rô đường, vừa đổ vừa khuấy hỗn hợp liên tục. Điều quan trọng là không bị vón cục trong bột.
Bước 2
Để nguội bột đã nhào, sau đó cho trứng, muối nở vào và nhào đều cho đến khi mịn. Bột phải mềm, mịn và dẻo. Đặt nó trên một tấm nướng và sử dụng một cây lăn để lăn nó thành một lớp dày 10-15 mm. Đánh sạch bột mì trên bề mặt sản phẩm. Đánh bông lòng đỏ trứng và phết lên bánh gừng. Dùng nĩa để bôi hoa văn lên bề mặt - ví dụ như lồng xiên. Tạo nhiều lỗ thủng để không có bong bóng trên thành phẩm. Đặt tờ giấy nướng vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 200 ° C. Nướng bánh gừng trong khoảng nửa giờ, sau đó cắt thành các miếng hình chữ nhật với kích thước bất kỳ.
Bước 3
Thảm lát vỉa hè
Sản phẩm này có vẻ ngoài rất khác thường do cách cắt bột đặc biệt. Sử dụng bất kỳ loại mứt dày nào làm nhân bánh, tốt nhất là loại có vị chua. Tấm thảm có thể được chuẩn bị một cách đơn giản mà không cần làm nóng miếng bột. Cho mật ong vào bát, thêm bơ đã làm mềm, trứng và gia vị. Trộn tất cả mọi thứ, thêm bột mì đã rây trộn với soda theo từng phần. Xoa kỹ bột cho đến khi bột trở nên mềm và mịn.
Bước 4
Chia bột thành hai phần. Cán mỏng một lớp dày 6-8 mm, đặt trên khay nướng và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 220 ° C. Lấy vỏ bánh đã nướng ra khỏi khay nướng, để nguội và phết mứt. Chia phần bột còn lại thành từng cục nhỏ, sau đó vo thành những viên có kích thước bằng hạt. Bôi bơ lên tấm nướng và đặt các viên bột gần nhau để tạo thành vỏ bánh. Nướng trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 220 ° C trong khoảng 15 phút.
Bước 5
Ướp lạnh vỏ hạt rồi xếp lên trên một lớp mứt. Ấn nhẹ lớp sơn bên trên và phủ một lớp fondant nóng lên. Nó được chế biến đơn giản: hòa đường với nước, đun sôi và nấu cho đến khi siro kéo dài thành sợi dày. Làm lạnh xi-rô một chút và đổ rượu vào.
