Thịt cốt lết có lẽ là món thịt băm phổ biến nhất; chúng rất dễ chế biến và không cần công thức chính xác. Thịt cốt lết có thể được làm từ bất kỳ loại thịt nào, cũng như sự kết hợp của nó. Ngoài ra, có thể cho thêm rau, gia vị, thịt xông khói, rau thơm, pho mát và cả trái cây khô vào thịt băm.
Cốt lết tự làm truyền thống
Thành phần:
- 800 g thịt lợn hoặc thịt bò xay;
- 1 củ hành tây;
- 1 củ khoai tây;
- 1 quả trứng;
- 2 muỗng canh. muỗng xốt mayonnaise;
- 300 g bánh mì;
- 2-3 tép tỏi;
- muối tiêu;
- bột mì để làm bánh mì.
Sự chuẩn bị:
1. Rửa sạch hành tây và khoai tây dưới vòi nước rồi gọt vỏ. Cắt thành từng miếng nhỏ. Bóc vỏ và cắt đôi tỏi. Lấy tâm xanh ra và loại bỏ nó. Cho bã tỏi qua máy ép tỏi. Cắt vỏ bánh mì và ngâm trong nước. Sau 5 phút, lấy bánh mì ra và bóp kỹ.
2. Cho bánh mì, trứng, sốt mayonnaise, tỏi và rau cắt nhỏ vào cối xay sinh tố. Đánh bông các nguyên liệu bằng máy xay cầm tay. Cho thịt băm vào trộn đều cho đến khi mịn, có thể đánh lại. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
3. Dùng tay ướt, nắn thịt băm thành các khoanh hình bầu dục nhỏ. Nhúng từng viên cốt lết vào bột mì và chiên cho đến khi chín vàng trong dầu nóng. Lấy một cái xoong và các vật dụng nấu ăn có đáy dày khác. Cho phần cốt lết đã chiên vào đó, đổ 100 ml nước vào và để lửa nhỏ. Đun nhỏ lửa cho đến khi thịt chín hoàn toàn trong 10-15 phút.
Tsargrad cốt lết
Thành phần:
- 800 g thịt băm viên (thịt bò và thịt cừu);
- 2-3 củ hành tây;
- 2 củ khoai tây;
- 2 củ cà rốt;
- 2 quả trứng;
- nho khô;
- bánh mì trắng, sữa;
- mùi tây;
- muối tiêu;
- bột mì để làm bánh mì.
Sự chuẩn bị:
1. Rửa sạch và gọt vỏ hành tây, khoai tây và cà rốt. Cắt thành từng miếng lớn. Ngâm bánh mì không vỏ trong sữa và vắt. Cho thịt băm, rau và bánh mì vào máy xay thịt hoặc máy xay thực phẩm và băm nhỏ. Đập trứng vào, thêm ngò tây cắt nhỏ và gia vị, trộn đều.
2. Rửa thật sạch nho khô dưới vòi nước, cho vào chao và để cho hoa quả khô một chút. Tạo thành các miếng cốt lết từ thịt băm, đặt 3 quả nho khô vào giữa mỗi miếng. Lăn từng miếng cốt lết trong bột mì và áp chảo trong dầu hướng dương cho đến khi có màu vàng nâu.
Phô mai nướng trên bánh mì nướng
Thành phần:
- 500 g thịt bò xay;
- 50 ml nước;
- 50 g pho mát bào;
- 50 g bơ;
- 2 quả trứng;
- 2 muỗng canh. thìa vụn bánh mì;
- muối tiêu;
- rau xanh;
- bánh mì nướng.
Sự chuẩn bị:
1. Khuấy đều thịt băm, nước uống, muối và hạt tiêu đen mới xay. Khuấy đều hỗn hợp và tạo thành 8 bánh. Chuẩn bị phần nhân bằng cách trộn phô mai bào, dùng dao cắt nhỏ bơ ướp lạnh, rau thơm và gia vị thái nhỏ.
2. Trải phần nhân phô mai lên 4 bánh ngô, phủ lên trên các phần còn lại của bánh ngô. Kết nối các cạnh và tạo thành miếng chả. Đánh trứng bằng máy đánh trứng và nhúng các viên cốt lết vào chúng. Bây giờ cuộn từng miếng trong vụn bánh mì. Chiên cho đến khi mềm ở mặt này và mặt kia.
3. Làm khô bánh mì nướng trong chảo hoặc lò nướng. Đặt một miếng cốt lết lên mỗi lát, trang trí với một nhánh rau thơm tươi và một miếng gherkin ngâm chua.
