Bạn có thể nhớ những chiếc bánh quy bà già tuyệt vời từ thời thơ ấu của bạn. Sau đó, nó được nung trong các hình dạng cồng kềnh của Liên Xô, và tất cả chúng đều đạt tiêu chuẩn - ngôi sao, trái tim, gấu. Và hôm nay cũng có cơ hội để làm hài lòng chính mình và những người thân yêu bằng những chiếc bánh quy truyền thống thơm ngon hấp dẫn. Bây giờ chỉ có thể mua được những hình thức như trái tim bạn mong muốn. Có rất nhiều công thức làm bánh quy tự làm, nhưng bí quyết chính của việc nướng bánh như vậy vẫn không thay đổi.
Bất kể bạn vẫn còn một chiếc máy cắt bánh quy hiếm của Liên Xô, hay bạn vừa mua một chiếc mới, điều quan trọng là phải chuẩn bị đúng cách để sử dụng. Khuôn mới hoặc khuôn lâu ngày không sử dụng cũng như khuôn có vết cháy, muội than cần được làm sạch kỹ lưỡng. Để làm điều này, hãy sử dụng gel làm sạch.
Không khuyến khích sử dụng bột và bọt biển sắt để làm sạch khuôn.
Sau khi làm sạch, đun sôi khuôn trong nước khoảng một giờ. Trước khi nướng, khuôn phải được bôi trơn bằng bơ hoặc dầu thực vật và đun nóng, vì bột chỉ được đặt trong khuôn nóng. Có hai loại máy cắt bánh quy: nướng bằng ga và nướng bằng lò. Theo quy định, các đĩa nướng có thành dày, cồng kềnh được sử dụng để nướng bằng gas. Các dạng mỏng hơn được đặt trên khay nướng trong lò.
Điều quan trọng là phải tuân thủ nghiêm ngặt các công thức. Có khá nhiều lựa chọn để làm bánh quy tự làm theo mẫu. Điều chính là tuân thủ nghiêm ngặt tất cả các tỷ lệ. Độ nhất quán của bánh quy của bạn - giòn, bánh quy hay vụn - phụ thuộc vào cách và số lượng bơ được trộn với đường và bột.
Điều rất quan trọng là chuẩn bị dầu đúng cách. Để nướng bánh, một số công thức sử dụng bơ và một số sử dụng bơ thực vật. Không nấu chảy chúng trên bếp, nếu không khi chạm vào bánh sẽ chảy ra quá nhiều dầu.
Dầu được sử dụng nên được rã đông ở nhiệt độ phòng cho đến khi nó trở thành một loại kem đặc. Để làm điều này, lấy dầu ra khỏi tủ lạnh và để trong 2 giờ. Nếu bạn muốn nó tan chảy nhanh hơn, hãy cắt nó thành những khối vuông nhỏ.
Bạn có thể sử dụng công thức truyền thống để làm bánh quy tự làm trong hộp thiếc.
Bạn sẽ cần các thành phần sau:
- 3 ly bột mì;
- 1 ly đường cát;
- bơ thực vật 1 gói - 250 g;
- kem chua 15% chất béo - 200 g;
- 3 quả trứng (phải tách lòng trắng ra khỏi lòng đỏ);
- muối (trên đầu dao);
- soda trà (nửa thìa cà phê);
- giấm (1 thìa cà phê);
- vanilin, nho khô vừa ăn.
Đánh bông lòng trắng trứng, trộn lòng đỏ với đường, bơ thực vật trộn đều với bột mì. Sau đó, kết hợp tất cả mọi thứ, thêm vanillin, nho khô cho vừa ăn, nhào bột cho đến khi thành một khối kem đồng nhất. Trong khuôn đã được làm nóng trước, bạn cần cho bột vào tráng mỏng và cắt bỏ phần thừa xung quanh viền, nếu không phần thừa sẽ bị cháy.
Thời gian nướng tùy thuộc vào món nướng mà bạn có. Nếu nướng bánh bằng ga thì nên hâm nóng khuôn cả hai mặt cho đến khi bơ sôi thì cho bột ra, thời gian nướng mỗi mặt từ 1 đến 3 phút. Một lần nữa, tất cả phụ thuộc vào độ dày của khuôn và chất liệu nó được làm bằng gì. Trong mọi trường hợp, tốt nhất là ngăn ngừa cháy xém. Bánh quy gas nướng rất nhanh nên phải kiểm tra kỹ nhiều lần.
Nếu hình thức bánh mỏng và bánh được nướng trong lò trên khay nướng, thì quá trình nướng sẽ mất 10-15 phút. Lò nướng cũng khác nhau, vì vậy kiểm soát là quan trọng ở đây.
Một bí quyết khác của bánh quy ngon trong khuôn là làm nguội đúng cách. Bánh quy nóng nên được đặt trên giấy nướng có rắc đường cát. Phủ một lớp vải lanh mỏng lên trên.
Tuân thủ những quy tắc đơn giản này sẽ giúp bạn dễ dàng và nhanh chóng nướng những chiếc bánh quy thơm ngon, tinh tế trong khuôn, làm hài lòng người thân và những người thân yêu của bạn bằng một món ngon. Những con vật bằng đường và những hình vẽ dành cho trẻ mới biết đi đặc biệt hấp dẫn.
