Thịt heo nướng sốt kem chua tỏi là một món ăn thịnh soạn và vô cùng ngon miệng. Nhờ kem chua, thịt theo công thức này trở nên mềm và ngon một cách lạ thường, và nhờ tỏi, nó cũng thơm.
Để nấu thịt lợn theo công thức này, bạn sẽ cần:
- 1,5 kg thịt lợn;
- 200 g pho mát cứng;
- 3 muỗng canh. l. xì dầu;
- 2 muỗng canh. l. sốt mù tạt;
- 350 g kem chua với độ béo 15%;
- 2 củ hành tây lớn;
- 2 củ cà rốt vừa;
- 1 muỗng canh. l. bột mì;
- 3-4 tép tỏi;
- 150 ml kem có độ béo 10%;
- tiêu đen và đỏ xay và các loại gia vị khác mà bạn thích;
- ½ quả chanh;
- 5 muỗng canh. l. dầu thực vật;
- Muối.
Đối với món ăn này, tốt nhất nên chọn những phần thân thịt lợn có những vệt mỡ - cổ hoặc xương bả vai, không có xương. Tất nhiên, nên sử dụng thịt ướp lạnh, nhưng nếu bạn mua đông lạnh, hãy rã đông đúng cách, để chúng nằm trên kệ dưới cùng trong tủ lạnh qua đêm. Nếu có xương trong miếng, cẩn thận cắt chúng ra bằng dao sắc, cẩn thận không cắt thịt quá nhiều.
Thịt lợn ướp tỏi và gia vị có thể ngâm qua đêm. Nhưng trong trường hợp này, nó nên được bảo quản lạnh.
Thịt lợn rửa sạch, thấm khô bằng khăn giấy lau bếp và dùng dao sắc cắt ngang thớ thịt thành miếng dày 2,5-3 cm. Cho tỏi qua máy ép, cho thịt vào, cho nước sốt mù tạt vào và trộn đều mọi thứ sao cho từng miếng thấm đẫm mùi thơm của tỏi. Để miếng bít tết ở nhiệt độ phòng trong vài giờ.
Lột vỏ và cắt hành tây thành những khối vuông nhỏ, nạo cà rốt đã gọt vỏ trên một máy xay thô. Chiên hành tây trong chảo đã được làm nóng trước trong dầu thực vật cho đến khi có màu vàng nâu. Cho cà rốt vào chảo và tiếp tục xào với hành tây, đảo liên tục trong 5 - 6 phút. Đổ kem vào chảo, thêm kem chua, muối, bột mì vào khuấy đều để kem không bị vón cục. Bào pho mát trên một máy nghiền thô và cho vào một cái chảo. Đun nóng các chất trong chảo trên lửa, đun sôi và khuấy liên tục. Khi nước sốt đã đặc lại, lấy ra khỏi bếp.
Lấy một chiếc đĩa nướng sâu lòng, phết dầu thực vật lên mặt đĩa và xếp thành từng lớp dưới đáy miếng bít tết, rắc hành tây chiên và cà rốt lên trên. Tiêu từng lớp, thêm gia vị. Đổ nước sốt kem chua vào chảo, dùng nắp đậy hoặc đơn giản là dùng giấy bạc đậy lại. Làm nóng lò nướng ở 250 ° C và đặt đĩa vào đó. Sau 30 phút, giảm nhiệt độ lò xuống 180 ° C và nướng thịt heo trong nước sốt thêm 30 phút. Lấy mẫu ra, bỏ nắp hoặc tờ giấy bạc, tăng nhiệt độ trong lò lên 250 ° C. Nướng thịt thêm 10-15 phút cho đến khi có màu vàng nâu trên nước sốt.
Món ăn phụ tốt nhất cho một món ăn nhiều calo như vậy sẽ là cơm nát luộc hoặc kiều mạch luộc trong nước.
Tắt lò nhưng chỉ lấy khuôn ra khỏi lò sau 10-15 phút để thịt "nghỉ ngơi" một chút và thấm đẫm mùi thơm của nước sốt. Đặt lá rau diếp xanh trên đĩa xung quanh chu vi, sau đó đặt một món ăn phụ lên trên nó, trên cùng của nó - thịt. Đổ nước sốt lên thịt và trang trí. Rắc tất cả mọi thứ với các loại thảo mộc tươi thái nhỏ và phục vụ.
