Kiwi có cùi mềm ngon ngọt, hương vị tươi mát kết hợp giữa dứa, chuối, dưa và dâu tây. Nó lý tưởng để làm mousses, kem, sorbet, và làm nhân cho bánh nướng xốp và bánh ngọt.
Nó là cần thiết
-
- Đối với bánh nướng xốp kiwi:
- 2-3 quả kiwi;
- 2 cốc đường;
- 1 cốc bột mì
- 1/3 thìa cà phê muối nở
- 1/3 thìa cà phê bột nở
- 1 thìa cà phê vani đường
- 1/3 cốc bơ
- 1/3 cốc kefir;
- 2 quả trứng.
- Đối với kiwi sorbet:
- 4 quả kiwi;
- 1/2 muỗng canh. l. nước chanh;
- 200 ml kem (35%);
- 75 g đường;
- 100 ml nước.
Hướng dẫn
Bước 1
Kiwi Muffins Rửa và gọt vỏ kiwi và cắt thành những lát mỏng, khoảng 5 mm. Đổ một ly đường vào một cái chảo nhỏ không tráng men, thêm một phần tư ly nước vào, khuấy đều cho đến khi tan hết. Đặt trên lửa và nấu cho đến khi cô đặc, khoảng mười phút. Hỗn hợp phải có màu nâu vàng và độ dày giống như caramel.
Bước 2
Bôi trơn hộp thiếc muffin bằng dầu thực vật, đổ hai thìa caramel vào mỗi hộp. Đặt chúng ở nơi thoáng mát và đợi caramen đông cứng lại. Đặt các lát kiwi vào từng khuôn trên khối bột đã đông cứng.
Bước 3
Rây bột mì, trộn với muối nở, bột nở và đường vani. Đánh trứng với một ly đường bằng máy trộn hoặc máy đánh trứng. Đánh bằng máy trộn ở tốc độ thấp cho đến khi xuất hiện bọt, sau đó cho đường vào dần dần.
Bước 4
Đun chảy một phần ba ly bơ, để nguội rồi cho trứng đã đánh tan vào, sau đó thêm bột mì, trộn đều, đổ kefir vào và khuấy lại cho đến khi mịn.
Bước 5
Cho thìa bột vào hộp thiếc, làm nóng lò nướng đến 180 độ và nướng bánh nướng xốp trong 20 phút. Đặt bánh nướng xốp đã hoàn thành, từ dưới lên, trên giấy và làm nguội.
Bước 6
Sorbet với kiwi Trộn nước và đường, để lửa và đun nhỏ lửa trong năm phút, để nguội xi-rô. Gọt vỏ kiwi, cắt nhỏ và xay bằng máy xay sinh tố, sau đó cho siro và nước cốt chanh vào. Đặt trong ngăn đá từ ba đến bốn giờ, lấy ra và khuấy mỗi giờ.
Bước 7
Cho kem vào khối đông, đánh bằng máy xay hoặc máy đánh trứng, cho lại vào ngăn đá nửa tiếng. Chia sorbet vào các bát và phục vụ. Đối với người lớn, có thể đổ một ít rượu mạnh vào đáy bát. Trang trí mỗi phần ăn với lá bạc hà và một lát kiwi.
