Thiên nhiên ban tặng cho con người rất nhiều loại thảo mộc hữu ích và thơm mọc ở khắp mọi nơi, không chỉ trong vườn. Để cung cấp cho cơ thể lượng vitamin hữu ích nhất có trong rau xanh vào mùa đông, bạn cần học cách sơ chế và đông lạnh đúng cách.
Đông lạnh rau xanh trong mùa đông là cách phổ biến nhất để giữ cho chúng tươi lâu. Phương pháp bảo quản này, chẳng hạn như đông lạnh, cho phép bạn bảo tồn tất cả các đặc tính có lợi của thực vật, bao gồm cả màu sắc và hương thơm. Các loại thực phẩm phổ biến nhất để trữ đông là húng quế, thì là, hành lá, mùi tây và cần tây. Trong thực tế, có hai cách để đông lạnh các loại thảo mộc thơm và cây vườn - có và không chần. Đối với các loại phôi, chúng có thể được đông lạnh trong đá viên, ở dạng bó hoặc ở dạng cắt lát. Về mặt thực tế, đông lạnh rau xanh cắt nhỏ là phổ biến nhất.
Quy tắc để đông lạnh rau xanh đúng cách
Bản thân quá trình đông lạnh không đòi hỏi kỹ năng nấu nướng đặc biệt của bà chủ, nhưng bạn vẫn cần biết một số sắc thái quan trọng ảnh hưởng đến chất lượng của rau xanh thu hoạch. Để đông lạnh các sản phẩm thơm xanh đúng cách, phải tuân thủ một số quy tắc đã thiết lập:
- chỉ chọn các loại thảo mộc tươi, sau đó rửa qua nhiều nước và lau khô;
- Trước khi đưa vào ngăn đá, sản phẩm sạch và khô phải được đóng gói kín, ép không khí ra khỏi gói càng nhiều càng tốt.
Rau xanh đông lạnh được sử dụng riêng mà không cần rã đông trước! Nếu thì là, mùi tây hoặc các loại thảo mộc hữu ích khác từ vườn nằm trên bàn, nó sẽ sẫm màu và trông xấu xí và không tự nhiên trong món ăn.
Chuẩn bị rau xanh để đông lạnh
Các loại thảo mộc tươi đã chọn nên được đặt trong một cái bát lớn phù hợp và đậy lại bằng nước lạnh trong 10-15 phút. Sau đó, bạn cẩn thận lấy ra, thay nước và lặp lại quy trình ngâm một lần nữa. Lắc kỹ rau sạch để loại bỏ nước còn sót lại và cho vào một lớp mỏng trên khăn khô. Sau khi sấy khô hoàn toàn, sản phẩm xanh phải được thái nhỏ, dùng để nấu.
Đóng gói thảo mộc trước khi cho vào ngăn đá tủ lạnh
Cả hộp đựng chân không và túi nhựa đơn giản đều có thể được sử dụng làm vật liệu đóng gói. Vì hộp đựng quá lớn và đắt tiền nên hầu hết các bà nội trợ đều thích những chiếc túi đựng thực phẩm thông thường. Sơ chế, cắt nhỏ và làm khô khỏi độ ẩm quá mức, rau xanh nên được đặt trong một túi thực phẩm nhỏ. Sau đó, bạn cho một túi thảo mộc vào ngăn đá và bật chế độ cấp đông tối đa.
Không rửa sạch rau trước khi cho vào buồng vì sản phẩm được đóng gói theo cách này nhất thiết sẽ được nén thành một cục. Rau xanh chưa được ép sẽ chảy tự do, giúp bạn dễ dàng lấy đủ lượng cần thiết.
Sau khoảng 10 phút, bạn có thể lấy túi đựng sản phẩm ra khỏi khoang chứa, bóp nhẹ để xả hết không khí còn sót lại. Tiếp theo, bạn buộc chặt một túi rau thơm rồi cho vào một túi khác, sau khi dùng ghi chú tên gia vị vào đó. Gửi gói đã hoàn thành trở lại tủ đông, đặt nó ở chế độ đông lạnh thông thường.
