Táo ngâm vừa tốt như một món khai vị độc lập vừa là một món ăn phụ khác thường cho các món thịt hoặc cá. Sẽ rất ngon khi thêm những loại trái cây này vào tất cả các loại salad, chẳng hạn như thay thế dưa chuột muối thông thường bằng chúng.
Công thức đơn giản nhất
Thành phần:
- táo - 6 kg;
- nước - 2,5 l;
- đường - 1 kg;
- giấm ăn - nửa lít (6%).
Sự chuẩn bị:
Rửa sạch quả và cắt bỏ vỏ hạt. Nếu quả nhỏ, bạn có thể dùng cả quả, sau khi loại bỏ phần tâm cứng. Tất cả táo đã chuẩn bị xong nên cho vào thùng lớn có nước lạnh. Chất lỏng phải được muối. Muối được sử dụng với lượng 10 g trên 10 lít nước.
Khi tất cả các loại trái cây được chế biến, chúng phải được cho vào nước sôi trong vài phút. Nếu táo đã lớn và đã được cắt thành từng lát, chúng cần phải chần trong 3-3,5 phút. Quả nhỏ cho vào nước sôi 5-5, 5 phút.
Chế biến táo với nước sôi bằng chao thông thường rất tiện lợi. Trái cây được xếp vào đó, sau đó vật chứa được hạ xuống một cái chảo lớn trong thời gian đã nêu ở trên. Vẫn còn lại để loại bỏ chao cùng với các loại trái cây đã chuẩn bị và làm lạnh chúng.
Xếp táo vào hộp thủy tinh đã khử trùng. Từ nước đã chần, bạn cần chuẩn bị nhân bằng cách thêm đường và giấm vào chất lỏng. Gửi nước xốt thu được vào lọ hoa quả. Đóng bằng nắp sơn mài. Khử trùng bằng trám trong 25-27 phút. Chỉ đối với các thùng lớn ba lít, khoảng thời gian này nên được tăng lên 45-47 phút.
Cuộn lon lại, để nguội và sắp xếp lại để bảo quản ở nơi thích hợp. Món ăn hoàn thành có thể được ăn như một món ăn nhẹ độc lập hoặc thêm vào các món ăn phức hợp khác nhau. Ví dụ, nướng thịt với táo ngâm.
Với quế và đinh hương
Thành phần:
- táo lớn - 5-6 chiếc;
- đinh hương ("ô dù") - 4-5 chiếc.;
- đường củ cải đường - nửa ly;
- giấm ăn - 330 ml;
- nước - một ly đầy;
- quế thanh vừa ăn.
Sự chuẩn bị:
Đối với công thức này, các loại trái cây chua sau này là phù hợp nhất. Bước đầu tiên bạn rửa sạch, cắt bỏ cuống, bỏ vỏ, bỏ hạt yến. Cắt ngẫu nhiên các phần còn lại. Các mảnh có thể được thực hiện khá lớn. Sau khi sơ chế, nhúng các loại quả vào nước muối.
Chuyển táo đã chuẩn bị vào một cái chao. Chần tất cả chúng trong 2, 5-3 phút trong nước sôi.
Cho quế và đinh hương vào lọ sạch, đã chuẩn bị sẵn và khô ráo. Gửi những miếng táo hơi nguội từ trên cao xuống. Đổ tất cả mọi thứ với nước xốt, giấm và đường. Nó phải được khuấy cho đến khi tất cả các hạt ngọt được hòa tan trong chất lỏng.
Đậy nắp các hộp đựng trái cây. Thanh trùng đồ hộp có nhân ở nhiệt độ 90-95 độ. Thời gian chính xác phụ thuộc vào khối lượng của các thùng chứa. Vì vậy, thùng chứa nửa lít cần được xử lý trong 20-22 phút, thùng chứa lít - 30 phút, thùng chứa ba lít - 40 phút.
Nó vẫn để niêm phong một cách đáng tin cậy cho món ăn nhẹ trong tương lai, lật ngược các hộp và để nguội ở dạng này. Chỉ khi đó, các thùng hàng mới có thể được chuyển đi các nơi để bảo quản lâu dài.
Táo ngâm với bắp cải và cà rốt
Thành phần:
- bắp cải trắng - 1 đầu bắp cải;
- táo - 4-5 chiếc;
- cà rốt - 3 chiếc;
- ớt tươi - 1 quả;
- tỏi - cả đầu;
- giấm ăn (5%) - một ly đầy đủ;
- muối - 4 thìa lớn;
- đường cát - một ly đầy đủ;
- lavrushka - 3 lá;
- allspice ở dạng đậu Hà Lan - 6-7 chiếc;
- hoa cẩm chướng - 6 "ô".
Sự chuẩn bị:
Rửa sạch đầu bắp cải. Làm sạch nó khỏi lá hư bẩn. Cắt thành 8 miếng cùng một lúc. Bạn cần phải dùng dao thật sắc để bắp cải không bị nát trong quá trình này. Đừng vứt bỏ gốc cây. Một phần bắp cải đã chuẩn bị được gửi ngay đến ngân hàng.
Gọt vỏ cà rốt, thái sợi nhỏ. Đặt một phần rau ngọt sáng này lên trên bắp cải. Chia vào lọ và ớt cay, cắt khúc và rửa sạch bỏ hạt.
Đóng các thành phần đã được bày sẵn của món ăn nhẹ tương lai với phần bắp cải còn lại. Trên đó, hãy phân phát từng quả táo, trước đó đã được cắt thành các phần tư và loại bỏ hạt. Bổ đôi tỏi, chia thành từng tép và bóc vỏ cẩn thận.
Đối với nước xốt, đun sôi tất cả lượng nước được chỉ định trong công thức. Thêm giấm, muối, đường, lavrushka, tiêu và đinh hương vào đó. Để hỗn hợp trên lửa và khuấy cho đến khi các tinh thể ngọt hoặc mặn hòa tan. Đổ nước xốt vào lọ hoa quả và rau củ. Đóng bằng nắp đậy. Để bữa ăn nhẹ tương lai trực tiếp trên bàn trong 50 giờ.
Sau khi thời gian quy định trôi qua, hãy lấy các vật chứa trong tủ lạnh ra ngoài. Sau 5-6 ngày, bạn có thể lấy mẫu từ xử lý. Để nguội càng lâu, món ăn sẽ càng ngon.
Món khai vị muối chua với táo và dưa chuột
Thành phần:
- táo (nhất thiết - chua) - 3 chiếc;
- dưa chuột - 1, 5 kg;
- tỏi - 4-5 tép;
- lá nho, anh đào và ô thì là - một số ít;
- đậu Hà Lan và đinh hương allspice - 10-12 chiếc;
- lavrushka - 4 lá;
- đường và muối - mỗi thứ 5 viên nhỏ. cái thìa;
- dấm - 2 cái nhỏ. cái thìa.
Sự chuẩn bị:
Bóc vỏ tỏi, cắt miếng vừa. Rửa sạch và để ráo nước. Cắt táo thành từng lát. Loại bỏ tâm hạt khỏi chúng. Để nguyên vỏ.
Dưa chuột rửa sạch rồi cho ngay vào lọ đã chuẩn bị sẵn. Đảo đều rau với gia vị và các lát táo đã nêu trong công thức. Thuận tiện nhất là sử dụng một thùng lớn ba lít.
Đổ nước sôi lên trên các bình. Để bình chứa trong ít hơn nửa giờ một chút. Xả chất lỏng từ nó vào một cái chảo. Đun sôi lại nước, đã cho muối và đường vào hòa tan.
Đổ dưa chuột vào lọ với nước xốt thu được lên trên cùng. Chờ khoảng một phần tư giờ. Lặp lại việc xả nước muối và đun sôi. Trong khi nước đang đun trong chảo, hãy cho giấm vào lọ đựng rau và trái cây. Cho nước xốt sôi trở lại. Cuộn hộp có nắp đậy. Cái sau phải được đun sôi trước.
Lật cái lon lại và bọc nó lại. Chỉ khi hộp đã nguội hẳn bạn mới có thể cho vào ngăn lạnh để bảo quản lâu dài. Nhân tiện, một món ăn được chuẩn bị theo công thức này được bảo quản hoàn hảo ở nhiệt độ phòng.
Táo ngâm với rau
Thành phần:
- bắp cải non - 250-300 g;
- ớt chuông (bất kỳ màu nào) - 2 quả;
- bí xanh non - 1 cái;
- táo chua xanh - 2 cái;
- cà rốt - 1 củ;
- nước uống - 1 l.;
- giấm ăn (9%) - 4 muỗng canh. l & agrave;
- đường củ cải - 3 muỗng canh. l & agrave;
- muối thô - 1 muỗng canh l & agrave;
- tỏi - 4-5 tép;
- lá và đinh hương lavrushka - 2 chiếc;
- quế xay - nửa thìa nhỏ;
- hạt tiêu đen - 7-8 chiếc.
Sự chuẩn bị:
Dùng dao sắc loại bỏ phần tâm của trái cây đã rửa kỹ. Cắt các phần còn lại thành từng lát mỏng. Cho ngay vào nước để tránh bị thâm. Để làm điều này, hãy thêm một ít nước chanh hoặc giấm vào chất lỏng - axit hóa nó.
Cắt bỏ các cạnh của bí xanh. Cắt phần còn lại thành nửa vòng. Nếu đây là loại rau non có vỏ mỏng thì không cần gọt bỏ vỏ. Cà rốt trước tiên phải được gọt vỏ và sau đó cắt thành những lát mỏng. Bắp cải - xắt thành từng lát, trong quá trình thái bạn cần cố gắng để lại phần lá ở gốc cây. Hạt tiêu nhặt bỏ cuống và hạt, cắt khúc tùy ý.
Đối với nước xốt, cho tất cả nước đã khai báo trong công thức vào chảo. Đun sôi nó trên lửa nhỏ trong 7-8 phút. Đổ tất cả các loại gia vị được đề nghị vào chất lỏng. Lấy chảo ra khỏi bếp.
Bóc vỏ tỏi. Cắt thành từng lát. Nếu độ sắc của tỏi dường như không đủ đối với người nấu, bạn cũng có thể sử dụng 1-2 quả ớt. Cắt hạt tiêu thành từng khoanh. Đảm bảo rửa sạch tất cả các hạt hăng khỏi chúng. Gửi các thành phần này vào nước xốt. Hãy để nó ủ trong khoảng một phần tư giờ. Làm ấm chất lỏng với tất cả các chất phụ gia - đun sôi và tắt ngay lập tức.
Cho tất cả táo đã cắt nhỏ đã chuẩn bị vào một cái chảo riêng. Đổ nước xốt nóng lên trên chúng. Đổ tất cả các loại rau đã cắt nhỏ vào đó. Đừng lo lắng nếu chất lỏng cay ban đầu không bao phủ hoàn toàn chúng. Kết quả là các nguyên liệu sẽ tiết ra một lượng lớn nước cốt và đọng lại trong nước xốt.
Đặt áp suất lên trên các sản phẩm trong chảo. Ví dụ, một cái đĩa lớn với một cái lọ chứa đầy nước. Khi các chất trong chảo đã nguội hoàn toàn, chuyển nó sang ngăn lạnh và để trong 25 giờ.
Sau tất cả các bước này, món khai vị đã sẵn sàng. Nó có thể được lấy mẫu trực tiếp hoặc gửi đến các thùng đã được khử trùng để bảo quản lâu dài. Khi dọn rau ra bàn, sẽ rất ngon khi rưới dầu thơm lên trên, rắc thêm rau thơm và những viên tỏi nhỏ. Món khai vị lý tưởng cho thịt nướng hoặc các món thịt khác.
Táo ngâm với nho
Thành phần:
- táo và nho - 3 kg mỗi loại;
- nước tinh khiết - 3 l;
- đường cát - 550-600 g;
- muối - 80-100 g;
- giấm (6%) - nửa lít;
- gia vị vừa ăn.
Sự chuẩn bị:
Táo đối với công thức như vậy có thể được thực hiện vừa chua vừa chua ngọt. "Antonovka" sẽ làm. Cần rửa kỹ táo và cắt nhỏ ngẫu nhiên, giữ những miếng đã chuẩn bị sẵn trong nước chua hoặc nước muối. Trước khi ướp, nên ngâm các lát táo trong nước sôi khoảng 3-3, 5 phút.
Cẩn thận loại bỏ tất cả các quả mọng khỏi cành nho. Đi qua chúng. Vứt bỏ mọi hư hỏng, thâm đen, móp méo. Rửa sạch toàn bộ nho còn lại. Nếu không có thời gian tách từng quả ra khỏi cành, có thể hái trực tiếp theo chùm.
Tất cả các loại trái cây đã chuẩn bị ngay lập tức được gửi vào hộp thủy tinh tiệt trùng. Không nhất thiết phải khuấy táo và nho. Bạn chỉ cần xếp chúng thành từng lớp. Phân phối bất kỳ loại gia vị nào theo ý thích của bạn giữa các loại trái cây. Bạch đậu khấu, đinh hương và quế là phù hợp nhất cho công thức này.
Đun sôi nước cho nước xốt. Hòa tan đường và muối vào đó. Để nguội và thêm giấm. Đổ hỗn hợp chất lỏng vào trong lon. Đậy nắp và khử trùng mỗi hộp trong 20-22 phút. Cuộn lại.
Để làm lạnh chậm, bạn cần bọc các thùng chứa bằng vật liệu ấm. Ví dụ, một chiếc chăn cũ hoặc quần áo mùa đông. Để lại các ngân hàng trong hình thức này trong ít nhất một ngày. Chỉ khi đó, các thùng mới có thể được khuấy trong lạnh để bảo quản lâu dài.
Món ăn hoàn thành có thể trở nên ngọt ngào (tất cả phụ thuộc vào các loại trái cây được chọn), nhưng điều này không có nghĩa là nó được phục vụ như một món tráng miệng. Từ táo và nho, theo công thức này, có thể chế biến món khai vị tuyệt vời cho đồ uống có cồn.
