Không một bàn tiệc lễ hội nào hoàn chỉnh nếu không có cá muối. Salad, đồ ăn nhẹ, bánh mì sandwich hoặc forshmak được làm từ nó. Lựa chọn phổ biến và được yêu thích nhất là cá trích. Hãy thử tự muối ở nhà bằng các công thức đơn giản và dễ hiểu.
Cá trích đại dương là loại cá biển có giá trị nhất. Cá trích nấu đúng cách có mùi thơm cay và vị ngon tuyệt. Nhưng đôi khi không phải lúc nào bạn cũng có thể mua được cá ngon và chất lượng cao ở cửa hàng. Cân nhắc những cách dễ dàng và dễ hiểu để ướp muối tại nhà.
Đặc điểm của việc lựa chọn và ướp muối cá trích tại nhà
Nên dùng cá tươi đầu biển. Độ tươi của thân thịt được xác định bởi tình trạng của mắt.
Nếu cá đông lạnh, thì chỉ cần rã đông trước đó theo cách tự nhiên, không cần dùng nước nóng hoặc lò vi sóng.
Khi ướp muối theo cách khô, bạn nên để cá trong nước lạnh ít nhất một giờ (để có độ ngọt của sản phẩm sau này).
Toàn bộ thân thịt được ướp muối từ 2 đến 5 ngày, từng miếng - từ vài giờ đến một ngày.
Thời hạn sử dụng của cá muối nguyên con là 14 ngày ngâm nước muối, và từng miếng - 2 ngày, ngâm trong dầu thực vật.
Công thức cổ điển để ngâm cá trích
Các sản phẩm:
- nước tinh khiết - 1000 ml;
- muối, đường - 2 muỗng canh mỗi loại cái thìa;
- đinh hương, allspice - 5 đậu Hà Lan mỗi loại;
- hạt tiêu đen - 10 chiếc;
- lá nguyệt quế - 3 chiếc;
- cá trích béo - 3 con.
Nấu ăn từng bước:
- Rửa sạch cá, bỏ ruột, màng đen, mang. Để trứng cá muối / sữa.
- Đổ nước vào nồi, để lửa lớn. Khi sôi, cho tất cả các gia vị vào, đun lửa nhỏ trong 5 phút, bắc ra khỏi bếp.
- Cho cá, trứng cá muối / sữa vào bát thủy tinh, đổ nước muối đã nguội vào, đậy nắp lại, để trên bàn trong ba giờ.
- Giữ phôi trong tủ lạnh trong hai ngày.
Cá trích muối nhẹ tại nhà
Để chế biến món cá cay, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:
- 1 kg cá trích;
- 1 quả chanh;
- 1 nhánh tỏi;
- một nhúm ớt đen, ớt đỏ, mù tạt khô;
- ½ thìa hành khô, gừng;
- 1 muỗng canh. một thìa muối;
- 1, 5 Nghệ thuật. muỗng canh đường;
Từng bước nấu ăn:
- Rửa sạch cá tươi, bỏ đầu, ruột, thấm bằng khăn ăn.
- Trong một cái bát, kết hợp tất cả các loại gia vị khô, trộn đều, rắc xác thịt lên.
- Cắt chanh thành từng lát mỏng, cho một ít vào đáy hộp đựng men.
- Xếp cá lên một lớp chanh, phủ hết phần chanh còn lại, đậy kín thùng.
- Để lạnh trong bốn ngày.
- Cá ngon và hợp khẩu vị đã sẵn sàng, bạn có thể phục vụ tận bàn. Chúc ngon miệng!
Cá trích trong "tiếng Na Uy"
Thành phần:
- phi lê cá trích - 5 miếng;
- nước - 200 ml;
- muối - 200 g;
- đường - 100 g;
- giấm 9% - 100 ml;
- Hành tây, cà rốt - 1 củ;
- hạt tiêu đen, tất cả các loại hạt - 8 chiếc;
- Mù tạt Dijon - 1 muỗng cà phê;
- lá nguyệt quế - 2 chiếc.
Từng bước một:
- Đổ nước vào nồi, thêm gia vị, đun nhỏ lửa.
- Sau khi sôi, đổ giấm vào, bắc ra khỏi bếp, để nguội ướp gia vị một chút.
- Các loại rau rửa sạch, bỏ vỏ, gọt vỏ, cắt khối vừa.
- Cắt phi lê thành những miếng nhỏ bằng nhau.
- Bỏ lavrushka xuống đáy lọ đã thanh trùng, xếp rau và phi lê thành từng lớp.
- Đổ nước xốt đã nguội vào, đậy nắp kín, để vài giờ ở nhiệt độ phòng.
- Giữ phôi ở nơi thoáng mát trong 5 ngày.
!
Cá trích sốt nam việt quất
Đôi khi bạn muốn có một món dưa muối ngon, nhưng bạn không thể tìm thấy nó trong cửa hàng. Trong trường hợp này, bạn có thể tự nấu, tốn ít thời gian và công sức nhất.
Các sản phẩm:
- cá trích - 1 con;
- nam việt quất / sốt nam việt quất - 150 g;
- muối, đường - mỗi thứ 40 g;
- ớt đỏ - một nhúm.
Phương pháp nấu ăn:
- Rửa sạch cá, bỏ đầu và màng, chia làm hai phần, bỏ gân.
- Trộn các loại gia vị khô, nạo hai nửa thân thịt ở cả hai mặt.
- Đặt miếng phi lê đã chuẩn bị lên màng bám, bôi mỡ dày bằng khối nam việt quất, quấn chặt.
- Đặt trong tủ đông trong một vài giờ.
- Phục vụ theo từng phần (rã đông một chút) với thì là.
Cuộn cay
Để chuẩn bị món ăn này, bạn cần thực hiện:
- 6 nửa phi lê cá trích;
- 1 cái. cà rốt, hành tây;
- 1 quả chanh;
- 100 ml giấm táo;
- 1 muỗng canh. một thìa gia vị cho cá;
- ½ thìa gừng;
- 150 ml nước.
Phương pháp nấu ăn:
- Hành tây và cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, thái miếng mỏng, trộn đều.
- Trộn tất cả các gia vị với nước, giấm, đun đến khi sôi thì tắt ga.
- Đặt một miếng cà rốt - hành tây trống trên mép miếng phi lê, cuộn lại, dùng tăm buộc chặt lại.
- Xếp lại giò vào hộp tráng men, thêm chanh đã chia thành từng lát, ngâm nước muối ấm.
- Để ở nhiệt độ phòng trong 3-4 giờ, đậy nắp. Cá trích ngâm chua đã sẵn sàng! Chúc ngon miệng!
Hàm lượng calo, đặc tính hữu ích và tác hại đối với cơ thể
Một phần ăn của một trăm gam thành phẩm chứa 217 kcal. Về giá trị dinh dưỡng, nó chứa protein, chất béo, chất bột đường theo tỷ lệ 20-15, 5-0 g.
Nhờ các protein, axit béo, vitamin, phức hợp khoáng chất, chất dinh dưỡng đa lượng, món cá trích giúp loại bỏ sự phát triển của xơ vữa động mạch. Chúng giúp tăng cường các sợi cơ của cơ thể, trí nhớ, giảm nguy cơ phát triển các bệnh tim mạch và bình thường hóa đường tiêu hóa.
Tuy nhiên, khuyến cáo sử dụng cá trích một cách thận trọng đối với những người bị bệnh thận và dễ bị tăng cân. Do sản phẩm có khả năng giữ nước trong cơ thể, dẫn đến phù nề nặng và tăng cảm giác thèm ăn.
