Samsa là một loại bánh nướng phổ biến ở Châu Á, Địa Trung Hải và Châu Phi. Ở Uzbekistan, Turkestan và Tajikistan, sama theo truyền thống được nấu trong các lò nướng đặc biệt - tandoors.
Các sản phẩm cần thiết để nấu ăn
Để chế biến món sam với thịt, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau: 1 ly nước, 2 ly bột mì, 100-120 g bơ, 300-400 g thịt bò, 1-2 củ hành tây, mùi tây tươi, muối..
Samsa với thịt, nấu trong một tandoor, có hình dạng tròn. Ở nhà, việc nướng bánh tam giác mạch sẽ dễ dàng hơn. Các công thức của món ăn này khá đa dạng, vì họ sử dụng choux, bột xù và bột không men.
Làm bánh ngọt choux cho sam
Bột mì đã rây trộn với một chút muối. Sau đó đổ nước sôi vào bột thành dòng mỏng, nhào cho bột đủ độ đàn hồi, không dính tay.
Bơ được đun chảy trong nồi cách thủy. Rắc bột mì ra bàn và cán mỏng miếng bột. Bề mặt của lớp được bôi bơ chảy. Sau đó bánh được gấp đôi, thoa dầu mỡ một lần nữa và cán mỏng. Quy trình này được lặp lại nhiều lần. Điều quan trọng là không nên làm quá tay với bơ, bạn cần tra dầu mỡ cho bột thật kỹ. Nếu không, dầu sẽ thấm ra ngoài theo đúng nghĩa đen.
Lần cuối cùng bạn cán mỏng bột ra, tạo hình hình chữ nhật nhỏ. Sau đó, bột được gửi vào tủ lạnh 1-1,5 tiếng và bắt đầu xay thịt.
Cách nấu thịt bằm cho sam
Hành tây thái nhỏ, rắc muối và bóp cho đến khi nước chảy ra. Cắt nhuyễn mùi tây tươi. Thịt bò được cắt thành từng miếng nhỏ và cho qua máy xay thịt hai lần.
Tất cả các thành phần được trộn kỹ bằng cách thêm một chút nước, muối và hạt tiêu đen. Thịt băm phải đủ ngọt nhưng không lỏng.
Samsa với công thức thịt
Bàn bột và cán mỏng bột. Bạn nên lấy một chiếc bánh có độ dày từ 2-3 mm. Bề mặt của bánh lại được phết bơ nóng chảy. Cán mỏng bột.
Cuộn thành phẩm được cắt thành nhiều miếng, rộng 2-2,5 cm, mỗi miếng được đặt cuối xuống và ấn nhẹ bằng tay. Sau đó, các mảnh được cán ra, cố gắng để có được các hình tròn có hình dạng chính xác, dày đến 0,5 cm.
Nhân thịt băm được rải vào giữa những chiếc bánh và các mép của chúng được ấn chặt lại, tạo thành những miếng chả hình tam giác. Một tấm nướng được bôi trơn bằng dầu thực vật và sama được chuyển vào đó. Nên phết dầu mỡ lên trên mặt bánh bằng lòng đỏ trứng gà và rắc mè.
Tấm nướng được đưa đến lò nướng được làm nóng đến 200 ° C. Để nấu món sam với thịt trong lò nướng sẽ mất khoảng 35 phút. Sau đó, tắt lò và để bánh nướng chín vàng.
