Lò vi sóng rất tốt để làm tan chảy sô cô la nhanh hơn nhiều so với trong nồi hơi đôi hoặc nồi cách thủy. Đồng thời, nhà bếp vẫn giữ được trật tự hoàn hảo và bà chủ không cần phải thực hiện bất kỳ nỗ lực đặc biệt nào trong quá trình này.
Quy tắc nóng chảy
Trước khi đun chảy sô cô la trong lò vi sóng, bạn cần chọn sản phẩm phù hợp. Vì vậy, tốt nhất là sô cô la đen hoặc sô cô la sữa, chứa ít nhất 50% ca cao, và các loại hạt, nho khô và các chất làm đầy khác hoàn toàn không có. Sô cô la trắng cũng thích hợp để nấu chảy, nhưng nó có thể gây rắc rối khi trang trí bánh ngọt. Sô cô la xốp cũng không thích hợp cho mục đích này.
Sau khi chọn sô cô la, bạn nên chọn các món ăn một cách khôn ngoan - lý tưởng nhất, đó là một hộp đựng bằng sứ không có hoa văn và các yếu tố kim loại, hoặc một chiếc bát sâu làm bằng thủy tinh chịu nhiệt. Nên đun chảy sô cô la ở cài đặt lò vi sóng thấp hoặc trung bình để không bị sôi hoặc cháy.
Hộp đựng sô cô la bị tan chảy phải hơi ấm hoặc thậm chí lạnh sau vài phút trong lò vi sóng liên tục. Nếu quá nóng, sô cô la sẽ nóng lên - trong trường hợp này, bạn cần phải đổ ngay vào một thùng lạnh khác, thêm các miếng sô cô la nguyên vào đó và khuấy liên tục cho đến khi chúng tan chảy hoàn toàn. Ngoài ra, khi sử dụng lò vi sóng, bạn nên chú ý để sô cô la không bị sôi từ các cạnh.
Quá trình nóng chảy
Để làm tan chảy sô cô la trong lò vi sóng, bạn cần bẻ thanh thành từng miếng và cho vào lò vi sóng ở nhiệt độ làm nóng 50% - điều này sẽ tránh làm cháy sản phẩm. Nếu kiểu lò vi sóng không hỗ trợ cài đặt nhiệt độ thủ công, sô cô la nên được làm nóng trong thời gian ngắn và khuấy liên tục giữa các khoảng thời gian làm nóng. Ngoài ra, nếu không có vòng quay trong lò vi sóng, bát sô cô la phải được quay bằng tay mỗi lần. Khi đun chảy, sô cô la phải được khuấy liên tục cho đến khi có được vẻ ngoài sáng bóng, mịn và mượt.
Thời gian nấu chảy chính xác của một thanh sô cô la phụ thuộc vào công suất của lò vi sóng, lượng thức ăn cần nấu chảy và lượng bơ ca cao trong sô cô la, vì vậy rất khó xác định. Khoảng 1 phút, bạn có thể tập trung vào 1 phút khi nấu chảy 30-50 gram sô cô la, 3 phút cho 240 gram, 3,5 phút cho 450-500 gram và 4 phút cho 1 kg sản phẩm ngọt. Tốt nhất là đun chảy một lượng nhỏ sô cô la trong 30 giây đến 1 phút, khuấy liên tục giữa việc đun nóng và xoay hộp đựng sô cô la trong trường hợp không có bàn xoay.
