Sôcôla luôn và vẫn là một trong những đồ trang trí bánh kẹo phổ biến nhất. Do đặc tính độc đáo của sô cô la, nó có thể được sử dụng để làm đồ trang trí tinh tế cho bánh. Đồ trang sức sô cô la trắng như vậy trông đặc biệt tinh xảo. Để chế biến chúng, cần đun chảy sô cô la trắng.
Nó là cần thiết
- - liti hoặc lò vi sóng (tùy thuộc vào phương pháp nấu chảy đã chọn);
- - thanh sô cô la trắng chất lượng cao;
- - hai chậu có đường kính khác nhau cho một nồi cách thủy;
- - thìa hoặc thìa bằng gỗ hoặc nhựa.
Hướng dẫn
Bước 1
Sôcôla trắng khác với sôcôla đen thông thường ở chỗ nó không chứa bột cacao, nhưng nó chứa một lượng bơ cacao có giá trị vừa đủ và do đó thích hợp để nấu chảy để có được lớp men chất lượng cao để sử dụng tiếp. Khi đun chảy sô cô la trắng, cần lưu ý rằng chất béo và bơ ca cao có trong sữa bột có nhiệt độ nóng chảy khác nhau, vì vậy điều quan trọng ở đây là phải quan sát chế độ nhiệt độ và độ đồng đều của quá trình tan chảy.
Bước 2
Đổ 3-4 cm nước vào một chiếc xoong có thành thấp và đặt trên bếp. Trong một hộp sạch và khô hoàn toàn có đường kính nhỏ hơn, đặt một thanh sô cô la đã bẻ thành nhiều miếng nhỏ. Bạn có thể đun chảy nhiều sô cô la hơn nếu cần, nhưng cố gắng không nấu chảy quá 250 g cùng một lúc.
Bước 3
Đun nước gần sôi nhưng không đun sôi. Giảm nhiệt độ và cẩn thận đặt hộp đựng sô cô la vào nồi nước. Đảm bảo rằng không một giọt hơi ẩm nào lọt vào bên trong hộp đựng này, sô cô la trắng rất nhạy cảm với nước! Khuấy nhẹ hỗn hợp để phân bố nhiệt độ đồng đều. Ngay sau khi tất cả các miếng sô cô la được hòa tan, hộp chứa có khối lượng này có thể được lấy ra khỏi nước và sau một vài phút, được sử dụng để chuẩn bị thêm các món tráng miệng hoặc đồ trang trí.
