Dưa cải là một trong những món ăn phụ hoặc món khai vị phổ biến nhất trong mùa đông. Có rất nhiều công thức để chuẩn bị nhanh một món ăn như vậy, trong số đó có những công thức rất khác thường.
Bắp cải với nho khô và táo
Để nấu ăn, bạn sẽ cần:
- bắp cải trắng - 5 kg;
- táo - 0,5 kg;
- cà rốt - 300 g;
- nho khô - 100 g;
- muối vừa ăn.
Đầu tiên, bạn cần rửa sạch đầu của bắp cải khỏi các lá trên cùng. Điều quan trọng là các loại lá sẫm màu và uể oải không được vào món ăn, nếu không hương vị có thể giảm đi đáng kể. Bắp cải đã rửa sạch và lau khô, bạn dùng dao sắc có lưỡi dài xắt nhỏ, cho vào bát lớn và nêm chút muối. Dùng tay vò nhẹ để nước cốt nổi lên.
Tiếp theo, bạn cần rửa thật sạch và gọt vỏ cà rốt, để khô và nạo trên một chiếc máy xay thô (màu của cà rốt càng sáng thì món ăn sẽ càng đẹp). Táo rửa sạch, lau khô, cắt thành 4 miếng và bỏ hạt, vỏ hạt. Rửa sạch nho khô trong chao và thấm khô bằng khăn.
Thêm nho khô, táo và cà rốt vào bát bắp cải, trộn đều tất cả mọi thứ và trộn nhẹ, chuyển hỗn hợp vào một cái chảo tráng men lớn. Phủ lá bắp cải lên trên.
Một máy dập phải được đặt trên đầu của phôi và để ở dạng này trong 3 ngày. Quá trình lên men sẽ bắt đầu và bọt sẽ hình thành trong chảo, bạn phải dùng thìa hoặc thìa có rãnh để loại bỏ bọt. Bạn cũng có thể định kỳ dùng một thanh gỗ dài chọc thủng bắp cải ở một số chỗ để thoát khí lên men.
Sau 3 ngày, bắp cải nên được đặt ở nơi lạnh và để trong vài tuần. Bạn cần bảo quản dưa cải đã làm sẵn trong lọ thủy tinh có nắp đậy.
Bắp cải xào tiêu
Một món ăn như vậy sẽ giúp cơ thể trong cuộc chiến chống lại cân nặng dư thừa. Để nấu ăn, bạn sẽ cần:
- bắp cải - 2 kg;
- cà rốt - 6 chiếc;
- Hạt tiêu Bungari - 6 hạt;
- hành tây - 1 củ;
- tỏi - 1 củ;
- muối - 50 g;
- đường - 100 g;
- dầu thực vật - 200 ml;
- giấm - 150 ml;
- nước - 1 l;
- tiêu đen xay - để nếm.
Đầu tiên, bạn cần rửa sạch và lau khô bắp cải bằng cách cắt bỏ phần lá phía trên đầu. Trong trường hợp này, bạn không cần thái nhỏ mà hãy cắt bắp cải thành những miếng lớn dài khoảng 4 cm, cà rốt, trước đó đã gọt vỏ và rửa sạch, được xát trên máy xay thô hoặc, như ớt chuông, bạn hãy cắt thành những dải lớn. Hành tây bóc vỏ và cắt thành nửa khoanh, tỏi thì bóp hoặc cắt thành khoanh tròn mỏng.
Xếp bắp cải, cà rốt, ớt, hành tây và tỏi lên trên trong một hộp tráng men lớn. Tiếp theo, chuẩn bị nước sốt: hòa tan muối, đường trong nước nóng, thêm giấm, đổ dầu thực vật vào, một chút tiêu xay. Trộn đều tất cả mọi thứ. Đổ rau với hỗn hợp thu được.
Trong một ngày, bắp cải sẽ sẵn sàng để sử dụng. Tốt nhất nên bảo quản trong lọ thủy tinh để trong tủ lạnh.
