Các món ăn Nhật Bản thu hút thực khách trên toàn thế giới không chỉ bởi sự lạ miệng và màu sắc tươi sáng mà còn bởi hương vị tuyệt vời kết hợp với hàm lượng calo thấp. Tuy nhiên, nhìn vào những mức giá khổng lồ trên thực đơn của một nhà hàng hay quán sushi đặc biệt, nhiều người hiểu rằng việc học cách làm bánh cuốn tự làm là điều đáng học hỏi. Nó rẻ hơn nhiều và an toàn hơn cho sức khỏe của bạn.
Nó là cần thiết
- Đối với 4 cuộn hosomaki, 2 saimaki và 1 futomaki (42-56 cuộn):
- - 2 muỗng canh. Gạo hạt ngắn Nhật Bản;
- - 2 muỗng canh. Nước;
- - 2 muỗng canh. giấm gạo + 1 muỗng cà phê bột ngọt. cho một giải pháp làm ướt;
- - quạt giấy hoặc báo;
- - 1 tờ nori khổ lớn (18x10 cm);
- - 6 tờ nori nhỏ (9x10 cm);
- - 4 cọng măng tây xanh;
- - 0,5 quả bơ chín;
- - 4-6 cái nấm hương ngâm chua loại lớn;
- - 1 quả dưa chuột dài 9 cm;
- - 2 quả ớt chuông vàng cỡ 9x1 cm;
- - 9 con tôm tiến vua;
- - 100 g lươn nướng sốt teriyaki;
- - 120 g cá hồi hoặc cá hồi muối nhẹ;
- - 2 thanh cua lớn;
- - 60 g pho mát Philadelphia hoặc chất thay thế của nó (Buco, Almette);
- - 3 muỗng canh. Hạt mè;
- - 1-1, 5 muỗng canh. trứng cá muối tobiko;
- - 30 g mù tạt;
- - màng dính;
- - tấm lót cho sushi (makisu);
- - một con dao sắc bén;
- Để nộp hồ sơ:
- - xì dầu;
- - wasabi cải ngựa;
- - gừng ngâm;
- - gậy;
- - rượu sake, rượu mận, trà xanh.
Hướng dẫn
Bước 1
Đun sôi gạo để làm sushi, đối với điều này, hãy rửa sạch ngũ cốc khô, đổ nước vào một cái chảo có đáy dày và để trong nửa giờ. Đặt chảo trên lửa lớn, đậy nắp và đun sôi chất lỏng. Giảm lửa ở mức trung bình và nấu cơm trong 15 phút, sau đó giảm lửa nhỏ và nấu thêm 10 phút. Bắc nồi ra khỏi bếp, mở nắp và đợi 5 phút.
Bước 2
Chuyển cơm nóng vào một cái tô lớn, rộng, loại bỏ những hạt cứng nếu cần. Xông giấm và làm mát bằng quạt hoặc báo. Tiếp theo, khuấy bằng thìa gỗ theo chuyển động cắt từ trên xuống dưới. Sau khi cơm nguội đến nhiệt độ phòng, bắt đầu làm bánh cuốn. Chuẩn bị dung dịch 1 muỗng cà phê. giấm vào cốc nước để làm ẩm tay.
Bước 3
Chuẩn bị sản phẩm nhồi. Hấp cuống măng tây cho đến khi mềm. Cắt bơ và nấm thành từng lát mỏng. Gọt vỏ dưa chuột và cắt theo chiều dài thành 4 miếng bằng nhau. Nấu chín tôm. Cắt lươn và cá hồi thành khối dày không quá 2 cm. Xay thanh cua thành những sợi nhỏ.
Bước 4
Hosomaki: cuộn mỏng
Trải 4 tấm nori nhỏ với mặt dài đối diện với bạn và trải cơm lên trên thành một lớp đều, để nguyên dải 1 cm. Cho một ít wasabi vào giữa tấm cơm, sau đó đặt nhân:
- 2 cọng măng tây, 2-3 lát bơ, 2-3 lát nấm hương;
- 3 con tôm, 2 dải dưa chuột;
- 2/3 phần thịt lươn, 2-3 lát bơ;
- 2/3 khẩu phần cá hồi.
Bước 5
Dùng makisu cuộn các cuộn lại, làm ướt mép khô của nori bằng dung dịch giấm cho đỡ dính.
Bước 6
Saimaki: cuộn từ trong ra ngoài
Cho gạo vào 2 tấm tảo nhỏ như đã nói. Trải lớp màng bám và úp mặt trắng của nori lên trên. Đặt 2 loại nhân:
- 3 con tôm, thanh cua, 2 cọng măng tây;
- 1/3 khẩu phần cá hồi, trái bơ, pho mát.
Bước 7
Cuộn các cuộn lại bằng cách sử dụng một tấm chiếu và rắc hạt mè cho tùy chọn đầu tiên và trứng cá muối tobiko cho tùy chọn thứ hai.
Bước 8
Futomaki: cuộn dày
Lấy 2 tấm nori lớn và cuộn theo hướng dẫn tương tự như cuộn mỏng, trừ phần nhân là 1/3 lươn, 3 con tôm, nấm hương, 2 quả dưa chuột và dải tiêu vàng.
Bước 9
Dùng dao sắc cắt đôi mỗi cuộn trước, sau đó mỗi nửa thành 3-4 miếng bằng nhau. Đặt tất cả các cuộn trên một đĩa và phục vụ với 2-4 bộ đũa, nước tương, mù tạt và gừng, trà xanh hoặc rượu.
