Cà tím là loại rau ngon và cực kỳ tốt cho sức khỏe, rất lý tưởng để làm món salad, đồ ăn nhẹ, v.v. Vì vậy, không có gì ngạc nhiên khi nhiều bà nội trợ đang cố gắng tích trữ những loại trái cây này để sử dụng trong tương lai bằng cách đóng hộp, đông lạnh hoặc sấy khô. Phương pháp sau là phương pháp phổ biến nhất, vì nó cho phép bạn bảo quản tối đa các chất dinh dưỡng trong rau.
Trước hết, sơ chế cà tím: rửa sạch, dùng khăn giấy lau sạch. Nếu rau là từ vườn của bạn, thì điều này là đủ, nhưng nếu trái cây được mua ở cửa hàng, thì trong trường hợp này, bạn nên cắt bỏ vỏ. Tiếp theo, cắt cà tím thành các dải mỏng, hình tròn hoặc lát mỏng (cắt càng mỏng càng nhanh khô), cho vào bát sâu lòng và muối (một kg rau cần một thìa cà phê muối). Khuấy và để trong một giờ. Sau khi thời gian trôi đi, vắt ra các lát (nếu muốn, chúng có thể được rửa và vắt kiệt).
Đặt một chiếc khăn bông lên một tấm nướng sạch và nhẹ nhàng xếp các lát cà tím lên đó thành một lớp, cố gắng xếp chúng càng gần nhau càng tốt. Đặt khay nướng vào lò và bật thiết bị nhà bếp, điều chỉnh nhiệt độ trên đó ở mức 50-60 độ. Để rau khô trong 10-12 giờ, cố gắng mở lò trong hai hoặc ba phút sau mỗi vài giờ, để hơi ẩm bay hơi nhiều hơn.
Sau thời gian quy định, kiểm tra cà tím: phải khô, khi dùng lực ấn mạnh, cà tím sẽ vỡ nhưng không nát. Nếu các lát bị cong, hãy để rau khô trong một hoặc hai giờ. Cẩn thận lấy các lát khô ra khỏi khay nướng và chuyển chúng vào lọ hoặc túi bông. Lưu trữ ở nơi khô ráo, tối.
