Để rau củ tươi ngon và bổ dưỡng trong thời gian dài, điều quan trọng là phải bảo quản chúng đúng cách. Nếu bạn đông lạnh cà tím tươi cho mùa đông, bạn sẽ có trong tay một sản phẩm giàu pectin, chất xơ, vitamin và khoáng chất. Những loại rau này cần sơ chế một chút trước khi cho vào ngăn đá, nếu không chúng có thể bị mất cấu trúc và hương vị tinh tế trong ngày Tết.
Chuẩn bị nguyên liệu
Để đông lạnh cà tím đúng cách, hãy đảm bảo lựa chọn kỹ nguyên liệu. Đây phải là những mẫu vật đã chín, có màu tím sẫm, không có dấu hiệu hư hỏng, có cuống khô. Vỏ của rau phải mịn và bóng. Tất cả các loại trái cây phải được rửa kỹ trong vòi nước.
Cân nhắc trước món bạn sẽ nấu trong tương lai với cà tím đông lạnh. Có lẽ nó sẽ là trứng cá muối rau, súp nhuyễn hoặc món hầm cho một món ăn phụ. Tùy thuộc vào điều này, cắt trái cây thành hình khối, hình tròn, hình que, v.v. Dày 5-6 mm. Cố gắng làm cho tất cả các mảnh có cùng kích thước.
Loại bỏ chất lỏng dư thừa từ rau cắt nhỏ để loại bỏ vị đắng. Để làm điều này, rắc các lát rau với muối thô, đảo đều và để trong phòng 1-2 giờ. Để cho hết độ ẩm thừa, rửa sạch cà tím và bóp nhẹ mà không bị biến dạng.
Tẩy trắng
Cà tím tươi nên được chần trước khi đông lạnh. Để thực hiện, bạn cho rau vào chao, chần sơ qua nước sôi khoảng 2-4 phút, sau đó ngâm ngay vào nước thật lạnh và vớt ra khăn để lau khô.
Cà tím có thể được chần trong cùng một thời gian trong nồi hơi đôi. Là một lựa chọn - lò vi sóng, bạn chỉ cần cho rau vào đĩa chuyên dụng dành cho lò vi sóng, thêm một lượng nước nhỏ và đậy nắp lại. Sau khi chần nhanh, hoa quả phải khô!
Cách đông lạnh cà tím
Xếp rau thành từng lớp trên thớt sao cho các hạt nêm không chạm vào nhau và bọc kín trong túi. Bạn sẽ có thể nhanh chóng làm đông lạnh cà tím cho mùa đông tươi trong tủ đông ở nhiệt độ -18 ° C trong khoảng 4 giờ, cộng hoặc trừ một giờ, tùy thuộc vào độ dày của miếng.
Cách bảo quản cà tím trong tủ đông
Ngay sau khi đông lạnh, chuyển rau vào túi hoặc khay đặc biệt để bảo quản thêm. Hãy chắc chắn rằng các hộp đựng được đậy kín - loại rau này hút mùi rất mạnh!
Nhiệt độ tối ưu để bảo quản cà tím đông lạnh là không dưới -12 ° C. Theo các chuyên gia, những loại rau màu tím này không bị mất đi đặc tính có lợi khi để trong ngăn đá trong vòng 5 tháng.
