Không phải ai cũng biết cách muối và ngâm nấm, do đó, đông lạnh nấm đôi khi trở thành lựa chọn tốt nhất. Nấm đông lạnh sẽ hữu ích trong nhiều tình huống, vì bạn có thể nhanh chóng nấu súp từ chúng, làm nhân cho bánh nướng hoặc bánh pizza, thêm vào khoai tây chiên.
Cách đông lạnh nấm tươi
Bạn có thể đông lạnh nấm nguyên cây, tươi. Sau khi làm sạch kỹ, nấm phải được đặt trên một mặt phẳng và gửi vào tủ đông. Sau vài giờ, nấm đông lại phải được đổ vào túi hoặc hộp đã chuẩn bị trước, cho trở lại ngăn đá.
Khi chọn nấm để cấp đông phải đảm bảo nấm chắc và đều thì sau khi rã đông sẽ không bị mất đi vẻ hấp dẫn và giữ được hình dạng. Nấm porcini đông lạnh, mật ong agarics, nấm aspen và nấm chanterelles được bảo quản tốt trong tủ đông.
Cách đông lạnh nấm hầm hoặc luộc
Luộc nấm trong năm phút trước khi gửi vào tủ đông. Về cơ bản, theo cách này, thông thường sẽ đông lạnh nấm, sau đó sẽ được chiên. Ngoài ra, phương pháp này cũng tốt cho những nấm bị mất hình dạng ban đầu, tức là bị vỡ thành nhiều mảnh.
Nấm bóc vỏ và cắt nhỏ nhúng qua nước sôi và nấu chín trong khoảng năm phút. Sau đó, bạn cần để nấm nguội, cho vào chao và cho vào hộp đựng hoặc túi đựng thực phẩm.
Số lượng nấm trong một túi hoặc hộp phải đủ để có thể dùng để chế biến một món ăn.
Cách đông lạnh nấm chiên
Nấm đã rửa sạch và bóc vỏ phải được chiên trong một ít dầu hướng dương. Mất khoảng 20 phút để chiên nấm cho lượng ẩm thừa bốc hơi khỏi chúng. Xếp nấm đã ướp lạnh vào túi và cho vào ngăn đá tủ lạnh.
Để nấm không bị mất mùi thơm và mùi vị đặc biệt, chúng có thể được nướng trong lò mà không cần thêm dầu. Sau đó, nấm cần được cấp đông.
