Có một số công thức nấu ăn cho "ngón tay" với mứt. Đồng thời, bột có thể là bánh mì ngắn hoặc men, và nhân vẫn không thay đổi. Loại mứt ngọt đặc là tốt nhất: lê, dâu tây, mận hoặc táo.
Sản phẩm men
Nếu bạn có thời gian, hãy chuẩn bị "Những ngón tay với mứt" mềm trên bột men. Mặc dù đối với công thức này, nó không nên để, như thường lệ, trong 1, 5-2 giờ. Năm mươi phút là đủ để nấu và làm lạnh bột.
Chuẩn bị những thực phẩm sau:
Đối với bài kiểm tra:
- 2, 5 ly bột mì;
- 200 g bơ;
- 100 g kem chua;
- 50 g men tươi;
- 1 quả trứng để nhồi bột, một quả để làm mỡ các sản phẩm;
- 0,5 muỗng cà phê Muối;
- 1 túi vani đường.
Để điền:
- 250 g mứt;
- các loại hạt - tùy chọn.
Trước khi bắt đầu công đoạn tạo bột, bạn lấy bơ ra khỏi tủ lạnh khoảng 30 phút để bơ trở nên mềm. Cắt nhỏ men thành kem chua, thêm dầu, trộn đều. Dùng nĩa đập nhẹ trứng, đổ vào âu bột. Cho vanilin, bột kê và muối vào đó.
Không giống như bột men truyền thống, loại này không cần nhào lâu, 3-5 phút là đủ. Tiếp theo, chia làm 4 phần, cho mỗi phần vào giấy bóng kính loại thực phẩm, cho các phần vào tô, cho vào ngăn đá tủ lạnh nửa tiếng.
Sau thời gian này, chuyển bát vào tủ lạnh, lấy miếng đầu tiên ra, cán thành bánh dày 0,5 cm, cắt thành 10-12 múi hình tam giác. Dùng thìa múc mứt, quết lên bên ngoài miếng tam giác, dùng thìa ấn nhẹ để bề mặt được đều, rắc hạt mắc khén, cán mỏng bột - cho đến mép sắc. Vì vậy, tạo thành tất cả các bánh mì nhỏ mứt. Đặt chúng cách nhau một khoảng vừa đủ trên khay nướng dầu hơi nước. Tinh thần đặt một chiếc bánh sừng bò mini như vậy giữa mỗi chiếc. Khi các ngón tay nở ra trong quá trình nướng, chúng sẽ không bị vướng vào nhau và không bị dính vào nhau. Đánh bông nhẹ lên bề mặt của chúng.
Đặt khay nướng vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 190 ° C, giữ ở đó trong 15-20 phút. Nếu sản phẩm của bạn nhỏ, bạn sẽ mất 15 phút. Để nướng bánh mì tròn lớn, thời gian có thể được tăng lên một chút.
Ngón tay Xô Viết
Một trong những loại bánh ngọt phổ biến nhất ở Liên Xô là ngón tay trên bột kem chua. Nó được chuẩn bị nhanh chóng, các sản phẩm được nướng chỉ trong vài phút, và chúng trở nên hấp dẫn và ngon miệng. Rất dễ làm, đó là lý do tại sao những loại bánh mì tròn tự làm này được ưa chuộng cho đến ngày nay.
Để chuẩn bị bột, bạn sẽ cần:
- 300 g kem chua;
- 300 g bơ hoặc bơ thực vật (bạn có thể lấy một nửa định mức của cả hai);
- 530 g bột mì;
- 1 muỗng cà phê soda không có nắp trượt;
- 300 g mứt;
- 3 muỗng canh. đường để rắc.
Bơ mềm trộn với kem chua, thêm soda và bột mì, nhào bột, chia làm 4 phần, cho vào tủ lạnh nửa tiếng. Sau đó, từng bộ phận cũng phải được cán mỏng thành hình tròn dày 5 mm, chia thành các hình tam giác. Bôi trơn bề mặt của từng mứt, cuộn thành cuộn, uốn cong theo hình móng ngựa.
Đặt sản phẩm lên khay nướng có phủ giấy kiếng và phết dầu, rắc đường, cho vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 200 ° C, nướng trong 25 phút.
