Ngón tay, hoặc ngón tay phụ nữ, là loại bánh quy giòn, dài, nhẹ, còn được gọi là bánh quy Budur, bánh quy Naples, bánh quy savoy hoặc bánh quy savoyardi. Đôi khi chúng bị nhầm lẫn với "lưỡi mèo", nhưng chúng lớn hơn và mềm hơn.
Nó là cần thiết
-
- 1/2 chén (khoảng 2 muỗng canh) tinh bột khoai tây
- 1 cốc bột mì
- 4 quả trứng gà ta;
- 2/3 cốc đường cát
- tinh dầu vanilla;
- đường mịn.
Hướng dẫn
Bước 1
Để làm cho "ngón tay quý bà" bông và giòn, họ sử dụng một lượng lớn bột mì, một ít tinh bột và rắc đường bột trước khi nướng để tạo ra một lớp vỏ giòn cứng.
Bước 2
Làm nóng lò ở 175C. Chuẩn bị khay nướng có lót sẵn giấy nướng. Để làm cho các "ngón tay" rõ ràng và không bị chạm vào nhau khi nướng, hãy lót giấy thành ba hàng ngang cao 7-8 cm với 2,5 cm giữa chúng. Lấy một túi đựng bột, cho một đầu tròn có đường kính 1,25 phân vào.
Bước 3
Lấy trứng ra khỏi tủ lạnh trước. Chúng phải ở nhiệt độ phòng. Tách lòng trắng khỏi lòng đỏ.
Bước 4
Dùng máy đánh trứng tốc độ cao đánh tan lòng đỏ với 2 thìa đường. Đánh kem trong khoảng 5 phút, đến khi hỗn hợp đặc và có màu vàng nhạt. Khi bạn lấy máy trộn ra, khối trứng sẽ từ từ thoát ra khỏi máy đánh trong một dải băng dày và liên tục. Thêm chiết xuất vani.
Bước 5
Trộn bột mì với tinh bột và rây mịn. Đổ vào khối trứng trong một dòng chảy mỏng và trộn.
Bước 6
Trong một chiếc bát sạch và khô, đánh lòng trắng trứng bằng dụng cụ đánh trứng khô sạch. Đánh bông lòng trắng ấm mất nhiều thời gian hơn so với lòng trắng ướp lạnh, nhưng tạo ra bọt dày và ổn định hơn. Khi bạn đánh protein đến đỉnh mềm, hãy khuấy phần đường còn lại và đánh cho đến khi đạt đỉnh cứng. Nhẹ nhàng kết hợp lòng trắng trứng đã đánh bông với bột. Khuấy không bằng máy trộn mà bằng thìa, để bột không đồng nhất đến mức không có tạp chất rõ ràng trong đó.
Bước 7
Chuyển bột sang một túi bánh ngọt và nặn các đường sọc dài ra khỏi nó, theo các đường đã vẽ. Khoảng cách giữa các phôi phải là 2,5 cm.
Bước 8
Lấy một cái rây để lọc vụn bánh quy với đường bột hoặc đường mịn. Đặt khay nướng vào lò và nướng các ngón tay của các bạn nữ trong vòng 8 - 10 phút. Cookies có màu vàng dịu và mềm khi ấn bằng ngón tay.
Bước 9
Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội một chút. Dùng thìa cao su loại bỏ các "ngón tay phụ nữ" vẫn còn ấm ra khỏi tấm khăn. Để bánh nguội hoàn toàn trên giấy nướng sẽ khó tách cái này ra cái kia sau này. Làm lạnh các ngón tay của phụ nữ trên giá dây trước khi sử dụng hoặc cất giữ. Nếu bạn không định nấu các món ăn bằng "ngón tay phụ nữ" hoặc phục vụ chúng tại bàn trong thời gian sắp tới, thì tốt hơn là nên để bánh quy đông lạnh. Chúng hư hỏng rất nhanh.
Bước 10
Trước khi đông lạnh, gấp bánh thành nhiều hàng, lót giấy nướng, cho vào túi nhựa và gửi vào tủ đông. Vì vậy, "ngón tay quý bà" có thể được lưu trữ đến 2-3 tuần.
